ברוה

ברואה הוא אחד הסוגים הטעימים ביותר של לחם פורטוגזית. החלק החיצוני של הכיכר הוא כהה וקרום, תרגיל אמיתי לשיניים כדי לנשוך. בפנים, לעומת זאת, הוא לעוס ולח, אבל לא קצת אוורירי, כמו כמה לחמים יכול להיות. קמח התירס, מעורבב עם קמח חיטה רגיל עושה את זה צפוף. אתה מרגיש כאילו אתה אוכל ארוחה שלמה בפרוסה אחת!

דעות על הדרך הטובה ביותר לעשות Broa נראה רבים ומגוונים. כמה מתכונים שקראתי משתמשים בשיטת ספוג, חלקם מעדיפים קמח תירס על קמח תירס. יש להשתמש בחלב וכמה מים. לדברי אחד המקור, Azoreans לעשות גרסה של הלחם הזה קוראים Påo de Milho באמצעות קמח תירס לבן.

הדרך המסורתית לאפות לחם זה היה, כמובן, בתנור לבנים או אבן, כי הוא מלא אדים. זה יוצר את הקרום החיצוני קשה פנים רטוב. המתכון שלהלן מותאם מאחד מבתי ההארחה הפורטוגליים של אנה פאטוליאה אורטינס ואנה יכול להיות אפוי בתנור ביתי רגיל. אם אתם מעוניינים לנסות לחקות את ההשפעה של תנור לבנים אתה יכול גם לנסות לאפות את הלחם על אבן פיצה או להשתמש בשיטה של ​​ג 'ין אנדרסון, אשר היא מניות בספרה, האוכל של פורטוגל.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. מכינים את הספוג: ממיסים את השמרים במים החמים ומניחים בצד במשך 10 דקות. מערבבים בכף כף וחצי, מכסים ומניחים בצד שעה.
  2. מניחים את קמח התירס בקערה גדולה. ממיסים את המלח ב 2 ½ כוסות מים רותחים. יוצקים את המים המלוחים מעל קמח התירס, תוך ערבוב מהיר, מערבבים אותם היטב, וודאו שכל הקמח רטוב. זה צריך להיראות כמו פירה תפוחי אדמה. הניחו בצד עד שיהיה קריר מספיק כדי לטפל בו, בערך 15 או 20 דקות.
  1. כאשר קמח התירס התקרר, מערבבים בהדרגה את הקמח לכל מטרה, את ספוג השמרים, ואת ¼ כוס נוספת של המים הנותרים, אשר אמור להיות פשוט פושר בשלב זה. מערבבים עד שהבצק מגיע יחד. אם הבצק נראה קצת יבש, מערבבים עוד מים הנותרים כדי להפוך את הבצק יותר גמיש. השתמש מעט מים ככל שתוכל. לשים את הבצק בקערה כ -10 דקות. זה ירגיש דביק. מבשלים את הבצק בקמח ומכסים אותו בצלחת נקייה. הגדר אותו בצד, במקום חם ללא טיפה לעלות עד כפול, על 2 וחצי שעות.
  2. מחממים את התנור ל 500 מעלות.
  3. כאשר הבצק הוכפל, לא להכות. מחלקים אותו לשני חלקים בזהירות, בלי לנפח את הבצק.
  4. מערבבים מים בקערה אחרת, שופכים אותה ומפזרים קצת קמח בקערה כדי להיצמד לצדדים. מניחים חתיכה אחת של הבצק בקערה ומגלגלים אותה לעצב אותה לכדור מחוספס. הפוך את הקערה מעל מחבת עוגה עגולה או צלחת עוגת מתכת. חזור עם חתיכה אחרת.
  5. מניחים את המחבתות על המדף האמצעי של התנור ואופים במשך 35 עד 45 דקות. תחתית צריך להישמע חלול כאשר tapped ואת החיצוני של כיכר לחם בצבע זהוב חום. אפשר להתקרר במשך 20 דקות לפני החיתוך.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 194
שומן טוטאלי 4 גרם
שומן רווי 1 גרם
שומן בלתי רווי 2 גרם
כולסטרול 0 mg
נתרן 748 מ"ג
פחמימות 35 גרם
סיבים תזונתיים 4 גרם
חֶלְבּוֹן 4 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).