כיצד לבחור את הטוב ביותר שמן דגים דגים

השמן הנכון יכול לשפר את הטעמים של צלחת הדגים שלך

כאשר אתה רוצה לטגן, ומטגנים, לצלות, או אפילו למרינדה דג או חתיכת מאכלי ים, איזה שומן או שמן אתה משתמש? אם אתה משתמש באותו שמן כמעט לכל מתכון, עכשיו זה זמן טוב לשבור את ההרגל. תגלו כי בחירת שמנים מסוימים עבור טכניקות בישול שונות לא רק להעלות את טעם המזון, אלא גם לשנות באופן דרמטי את אופן הטבח דגים.

שמנים לדגים

דגים חמוצים הוא פנטסטי אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכין כמעט כל דג.

Sauteeing כרוך לשפוך קצת שמן לתוך מחבת חמה במהירות לבשל את הדגים על חום גבוה. בישול ווק דומה מאוד, אבל המפתח עם או מחבת היא להשתמש רק קצת שמן חום גבוה מאוד.

כי חום גבוה יהרוס שמנים רבים. הבולט ביותר הוא שמן זית, שהוא מאוד פופולרי, אבל יש גם נקודת עשן נמוכה. אתה אף פעם לא רוצה שמן שלך לעשן כי ברגע שזה יקרה זה יהפוך חריף. עדיף להשתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה בעת בישול בטמפרטורות גבוהות מאוד. אם אתה רוצה את הטעם של שמן זית, לטפטף אותו על הדג בסוף.

הבחירה הטובה ביותר עבור שמנים על חום גבוה הוא שמן ענבים, אבל זה יכול להיות יקר. כחלופה זולה יותר, בחר שמן קנולה. אם אתה רוצה לעבור את התהליך של הבהרת חמאה (הסרת מוצקים), אתה יכול לטגן עם זה גם כן. אם אתה נחוש להשתמש שמן זית עבור sauteeing, לוודא שזה שמן זית אור נוסף (לא בתולה).

שמני לטיגון דגים

כאשר אתה מחליט לטגן את הדגים שלך, קדימה להשתמש בשמן זית, אבל לדלג על מגוון חוץ בתולה. זה יקר מדי ואתה הולך צריך הרבה שמן כאשר טיגון.

כדי להבהיר, אנחנו מגדירים טיגון כמו בישול מספיק שמן אז מחצית הדגים מכוסה בשמן כפי שהיא מבשלת. האפשרויות הטובות ביותר עבור זה הם שמן זית רגיל עבור מתכונים ים תיכוניים, שמן צמחי עבור מנות אמריקאיות, שמן בוטנים למזון אסייתי.

אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להשתמש שומן או חמאה בעת הטיגון.

כאשר עמוק טיגון או לחלוטין שקוע דגים או פירות ים בשמן, להשתמש באותו הדבר כמו שאתה היה ב טיגון קבוע. שמן קנולה הוא בחירה טובה כי יש לו טעם נייטרלי הוא זול, וזה מושלם לשימוש בנפח כזה.

שמנים לצלייה, לצלייה, לאפייה

צלייה, צלייה או אפייה לעתים קרובות דורשים כי אתה מעיל דגים בשמן לפני בישול זה. זה עוזר לנהל את החום מן מבערים דרך הדג. בתרחיש זה, שמן זית כתית מעולה הוא אופציה נהדרת כי יש לו טעם נחמד, נקי הוא אחד שמנים בריאים יותר. עם זאת, אתה יכול להשתמש כמעט בכל שמן יש לך במטבח.

שמני דגים מרינדות

כשמדובר במרינדה, שמן זית כתית מעולה הוא מושלם כי זה יישאר נוזל במקרר. המרינדה גם תחלחל לדגים, כך שהבריאות תהיה טובה יותר, כך זה טוב יותר עבורך. שמן צמחי הוא עוד אפשרות טובה מרינדות יכול לעשות שימוש טוב של כל המומחיות שמנים יש לך במלאי.

שמנים מיוחדים יש מקום מוגבל דגים ובישול דגים, אבל הם נחמדים לשימוש עבור מתכונים מסוימים. לדוגמה, אתה יכול להשתמש שמן אגוז במנות צרפתיות או שמן שומשום מתכונים אסיה מקסיקני.

הם משמשים בדרך כלל להוסיף טעם והוא יכול להיות מעורבב עם השמן הראשי כמו שאתה מתחיל לבשל. בסוף, לטפטף קלות את השמן על האוכל טעם נוסף.

טיפים חיוניים שמנים דגים

כפי שאתה יכול לראות, יש לך הרבה אפשרויות כשמדובר בבחירת שמן בישול טוב דגים. יש עוד כמה דברים שאתה רוצה לזכור אף.

ראשית, אין להשתמש בשמנים מתוקים לבישול. במקרה הטוב, טעם השמן ייעלם בזמן הבישול. עם זאת, יש סיכוי טוב מאוד שזה יהיה למעשה להפוך מעופש להרוס את המנה. שמור את השמנים האלה עבור טפטוף קל פעם הדגים את החום ומוכן להיות מוגש.

כמו כן, זכור כי פחות מעודן שמנים גם יש נקודת עשן נמוכה. לעולם אל תשתמש בשמנים לא מזוקקים לתכשירי הסעדה או לתכשירים מחממים אחרים מעל 350 פ.

כמה שמנים כמו קנולה, תירס, חריע, חמניות, בוטנים יכול להיות מעודן או מזוקק, ולכן חשוב לקרוא את התוויות.