עוף פוגש אוכמניות בצלחת יוצאת דופן זו של עוף בלסמי אוכמניות מאזור פרובנס בדרום צרפת. אין לדחות על ידי צבע של רוטב על העוף, זה הטעם שהוא טוב.
רוטב אוכמניות מתוק, חיוור עם קורטוב של חומץ בלסמי, הוא המפתח מתכון עוף אוכמניות זה עסיסי. זה טעים טעים בקיץ, כאשר פירות יער הם טריים מן השיח. עם זאת, אוכמניות קפוא ניתן להשתמש כדי ליצור מנה מיוחדת במיוחד השנה.
אם אתם אוכלים את המנה בקיץ, לאחר מכן לשרת אותו כפי שהם עושים בפרובאנס, עם אורז לצד. בחורף, קציצות פירה קצוצות , מעלים את פחית המזון או אפילו לאירוע מיוחד, מתואמים עם Aligot , עוד צלחת צרפתית של תפוחי אדמה, אבל עם שום ושמן זית מוקצפים פנימה מוסיפים גזר קלוי או מוקפץ לפופ נוסף של צבע על הצלחת.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 4 חזה עוף ללא עצמות
- 1 כפית מלח, מחולקת
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון, מחולק
- 2 שאלוט, פרוס דק
- 2 כוסות אוכמניות, טריות או קפואות
- 1/2 כוס בלסמי חומץ
- 1/4 כוס דבש
- 1 כף רוזמרין קצוץ גס
איך לעשות את זה
- איך להכין עוף אוכמניות:
- מחממים את התנור ל 350 F. אם אוכמניות מוקפאות נמצאים בשימוש, להפשיר אותם ולשמור הן פירות יער מיץ עבור המתכון.
- במחבת גדולה, מעל חום בינוני, ממיסים את החמאה לתוך השמן. מתבלים בעוף עם 1/4 כפית מלח ו 1/8 כפית פלפל שחור. חומים את חזה התרנגולת במשך 3 דקות בכל צד, עד שהם הופכים חום זהוב. מעבירים את העוף החום לתבנית אפייה בתנור.
- מוסיפים את שאלוט למחבת ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2 דקות. מוסיפים את אוכמניות וכל מיץ אוכמניות, חומץ בלסמי, דבש, רוזמרין, ואת הנותרים מלח ופלפל למחבת. מביאים את התערובת לרתיחה מהירה. להקטין את החום ולאפשר לו כדי לבשל, חשף, במשך 5 דקות.
- שופכים את רוטב בלסמי אוכמניות על העוף החום, מניחים מכסה על תבנית האפייה ומבשלים בתנור שחומם מראש במשך 30 עד 40 דקות, עד לביצוע בדיקות העוף. אפשר לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות, ולאחר מכן לשרת חם.
- זה מתכון עוף אוכמניות בלסמי עושה 4 מנות והוא יכול בקלות להיות מוכפל עבור קהל גדול יותר.
חלופות עבור
מתכון זה הוא קלאסי של המטבח הצרפתי ואת פרובנסל האזור, אז אולי הכי טוב לא להתעסק עם זה. תהנה כפי שהיא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1420 |
| שומן טוטאלי | 83 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 35 גרם |
| כולסטרול | 434 מ"ג |
| נתרן | 983 mg |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 132 גרם |