אליגוט צרפתי קלאסי הוא לא כל כך צלחת צד כמו זה של אמנות. תפוחי אדמה עבשים וגבינה מוכים יחד עם קרם פראצ'ה עד שהם יוצרים סרטים משיי וחלקים של תפוחי אדמה מטוגנים.
The Aligot מתכון לבבי להפליא וזה מפתה לאכול את הכל לבד בחורף של החורף על הערך הנוחות שלה או ללוות אותו עם סטייק עשיר לארוחה מפוארת. ברגע שאתה עושה, זה יהיה קשה לחזור פירה רגיל .
באופן מסורתי, קנטאל, גבינת חלב פרה חצי למחצה מאזור של אותו שם של דרום מרכז צרפת, משמש המתכון הזה. מכיוון שלקאנטאל יש טעם מטוגן, אם זה לא זמין לך, אפשר להחליף גבינת צ'דר .
מה אתה צריך
- 2 פאונד תפוחי אדמה מחית * קלופים לחתוך לרבעים
- 3/4 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל לבן טחון
- 2 גרם (4 כפות או 1/2 מקל) חמאה
- 1/4 כוס
- קרם פראצ'ה (או חלבונים שווים, שמנת חמוצה ושמנת כבדה)
- 1 שום שן, מועך קלות אבל נשאר שלם
- 3 כוסות מגורדות גבינת קנטלית (או צ'דר)
איך לעשות את זה
- מניחים את רבעי תפוחי האדמה לתוך מחבת של מים קרים, מלוחים קלות. מרתיחים במשך 20 דקות, עד שהם רכים. לפקוח עין עליהם כדי לוודא שהם לא מתחילים להתפרק ולהיות מילי. לאחר מבושל, לנקז אותם במסננת.
- מבשלים את תפוחי האדמה המרוקנים במכשר. מוסיפים את מלח, פלפל לבן, חמאה ולאחר מכן לערבב במרץ במשך 2 עד 3 דקות עד תפוחי אדמה מוך קצת. הניח אותם בצד במחבת לרגע.
- בסיר בינוני על אש בינונית, מביאים את קרם קרם ושום לאידוי. אין להרתיח או קרם fracheche עשוי לשבור.
- מוציאים את השום ויוצקים את קרם פראצ'ה החם לתוך הפירה ומעבירים את המחבת של תפוחי האדמה אל הכיריים על אש נמוכה.
- בעזרת כף עץ חזקה, היכו את קרם קרם לתוך תפוחי האדמה. עכשיו, את תפוחי האדמה יתחילו להפוך מבריק.
- להעלות את החום כדי להיות בינונית לנצח את הגבינה, 1/2 כוס בכל פעם. המשך להכות את התערובת על החום עד שהוא יוצר מרקם קטיפתי חלק, כ 10 דקות. לא לקמץ על תהליך זה. זה מכות חסון שעושה aligot כל כך קטיפתי להפליא.
- יוצקים על צלחות חמות ומגישים מיד.
* חשוב: ודא כי תפוחי אדמה אתה משתמש הן במיוחד עבור מרוסק, לא עבור צ'יפס או סלטים. אם הם לא סוג הקמח, כאשר הצליף תפוחי אדמה יהפוך דונגי שמנוני ולא רכה אור.
כיצד לשמור על Aligot אם לא משרתים באופן מיידי
אליגו לא מסתדר טוב. עם זאת, אם אתה חייב, זה יכול להיות מוחזק לזמן קצר על ידי הנחת נייר greaseproof כמו קלף על פני השטח של תפוחי אדמה, ולוודא שהוא נמצא במגע ישיר עם aligot. שיטה זו תסייע למנוע עור להרכיב על תפוחי אדמה אשר יהפכו את aligot לגוש unpleasantly אם לערבב אותו.
טכניקה זו מתאימה לכל מנות חלב וחלב המבוססות על עור.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 361 |
שומן טוטאלי | 22 גרם |
שומן רווי | 14 g |
שומן בלתי רווי | 6 גרם |
כולסטרול | 66 מ"ג |
נתרן | 293 mg |
פחמימות | 27 גרם |
סיבים תזונתיים | 3 גרם |
חֶלְבּוֹן | 15 גרם |