צרפתי קינוח

זה מתכון סקווש סקווש cassoulet מבוסס על צלחת קלאסית Cassoulet אבל מלא בייקון מעושן, עוף, ירקות מוקפצים ו ireminiscent של הסתיו טוב בחורף מדי.

מתכון נהדר לבידור כמו זה הוא מאכל פשוט להכין מראש, נותן לבית ניחוח מפתה כפי שהוא אופה.

מה אתה צריך

• 1 פאונד שעועית לבנה יבשה, ספוגה, מיון, ושטפה
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 1 פאונד lardons (רצועות בייקון)
• 2 בצלים לבנים גדולים, קלופים, חצויים וחותכים לפרוסות
• 1 1/2 ק"ג חזה עוף ללא עצמות, לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
• 1 כף חמאה
• 4 שיני שום קצוצים
• 1 1/2 קילו סקווש butternut, קוביות (כ 4 כוסות)
• 1 ליטר בתוספת 1/4 כוסות
• ציר עוף
• 1 זר גרני
• 1/2 כפית מיובש, טימין כתוש
• 3/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 גזר, קלופים לחתוך לרוחב לפרוסות 1/4 אינץ '
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• 1/2 כפית דק טימין קצוץ דק
• 4 כפיות חמאה, מומסת

איך לעשות את זה

1. מניחים את השעועית בסיר גדול ומכסים במים קרים. מביאים את השעועית למבשלים עדינים על אש בינונית. מכסים ומבשלים עד שהם מתחילים להתרכך, כשעה ו -15 דקות. מוסיפים כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל שחור טחון לשעועית ומבשלים עד שהנוזל סופג כ -25 דקות נוספות. הסר את השעועית מן החום, לנקז ולהגדיר את השעועית בצד.

1. במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה, לבשל את החניכים במשך 5 דקות, עד שהם חומים. לפזר אותם גס ולהעביר לצלחת. מוסיפים את הבצל ואת sauté במשך 10 דקות, עד שהם פונים במכרז. מנמיכים את החום ומבשלים את הבצל על אש קטנה, תוך ערבוב מערבי, למשך 20 עד 30 דקות עד שהזהב והזהוב. מעבירים את הצלחת עם החנינים.
2. מחממים את התנור ל - 350. מסננים את כל ארבע הכפות של השמן מהמחבת. מוסיפים את חתיכות חזה עוף לחום ושמן על חום בינוני גבוה. מעבירים את העוף לקערה נקייה. מנמיכים את החום בינוני עד נמוך, ממיסים כף אחת חמאה sauté שום קצוץ במשך 90 שניות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את סקווש מקושט, להגביר את החום בינוני עד גבוה, ואת sauté עד קרמל קל. הקפד לא לשרוף את השום.
3. משלבים את החניכים, הבצל, חתיכות העוף והמלאי, זר גרני, טימין, סקווש, שום, 3/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור טחון בתבשיל גדול. מכסים במכסה ואופים במשך 25 דקות. מוסיפים את הגזר לתבשיל, מכסים ואופים עוד 20 דקות.
4. מוסיפים את השעועית הלבנה לתבשיל ומערבבים בעדינות. בקערה קטנה, לזרוק את פירורי לחם, פטרוזיליה, טימין עם חמאה מומסת. מפזרים את פירורי הלחם מעל התבשיל ואופים חשופים במשך שעה אחת. מחק את זר garni ומגישים.