אם אתה חושב שעועית הם משהו לקנות או יכול להיות שהם אפויים עם סוכר חום לטעם טוב, אז זה הזמן שאתה ניסו מרוקאי loubia או שעועית לבנה מבושל. זו מנה קלאסית, טעים מאוד אהוב בבתים מרוקאי, שבו באופן מסורתי את השעועית ואת רוטב עגבניות מבוססי עגבניות הם אספו עם לחם מרוקאי . זה מזון נוחות שעומד לבדו כמנה עיקרית, אבל הוא גם עובד היטב בצד מבורך, במיוחד לארוחות דגים מטוגנות.
הפוך את מרוקאי מבושל שעועית לבנה כמו מתובל כפי שאתה אוהב - את המידות להלן הנחיות ואני עושה שימוש קצת יותר, אבל לא להתבייש על תיבול כפי שאתה רוצה מספיק של אלה תבלינים מרוקאי להניב רוטב חזקים אופייני. שמן זית מספק טעם מפתח נוסף, יחד עם עגבניות טריות, בצל, שום ועשבי תיבול. קח את החום עד חריץ על ידי הוספת פלפל חריף או קאיין, ולשקול להוסיף בשר או טלה (ראה טיפים להלן).
שים לב כי מתכון זה קורא שעועית יבשים, אשר דורשים לילה שריה במים בשפע. לתכנן מראש, כך שאתה זוכר לטבול את השעועית בלילה לפני הבישול.
זמן הבישול הוא להכנת סיר לחץ , אשר נחשב כלי בישול חיוני במטבחים מרוקאי. אפשר פעמיים הפעם אם אתה תהיה stewing את שעועית קונבנציונאלי סיר.
מה אתה צריך
- 500 גרם (כ 1 lb.) שעועית לבנה יבשה או שעועית Cannellini, ספוג לילה ו מרוקן
- 3 עגבניות בשלות (
- מגורש )
- 1 בצל בינוני, מגורד
- 3 שיני שום (קצוץ דק או לחוץ)
- 2 כפות
- פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 2 כפות כוסברה טרייה (קצוץ)
- 1 כף
- 2 כפיות פפריקה
- 2 כפות כמון
- 1 1/2 כפיות זנגביל
- 1/2 כפית פלפל קאיין, או לפי הטעם (אופציונלי)
- 1/2 כוס שמן זית
איך לעשות את זה
כדי להפוך את loubia , לבחור באחת משתי שיטות בישול אלה.
שיטת לחץ לחץ להכנת Loubia:
- מערבבים את כל החומרים בתוך סיר לחץ.
- מוסיפים 2 ליטר (כ 2 ליטר) של מים, ומביאים למבשלים.
- מכסים, מביאים ללחץ, ואז מבשלים על הלחץ על חום בינוני במשך כ 40 דקות, או עד שעועית הם רך.
- אם שעועית עדיין שקוע ברוטב, להפחית את נוזלים עד רוטב הוא סמיך ולא מימי.
- התאם את התבלינים אם תרצה, ומגישים.
שיטת Pot לביצוע Loubia:
- מערבבים את כל החומרים בסיר גדול.
- מוסיפים 2 ליטר (כ 2 ליטר) של מים, ומביאים למבשלים.
- מכסים ומבשלים את השעועית על אש בינונית במשך כשעה וחצי, או עד שהשעועית רכה והרוטב סמיך ולא מימי עוד.
- אם נוזלים להפחית יותר מדי במהלך הבישול, להוסיף מעט מים כדי למנוע את שריפת שעועית.
- התאם את התבלינים אם תרצה, ומגישים.
שים לב כי שעועית צריך להיות די רעב בזמן ההגשה. השעועית תמשיך לספוג נוזלים כפי שהם יושבים, כך לאפשר את זה אם מכינים את השעועית מראש לשרת מאוחר יותר.
עוד טיפים Loubia
- שעועית לבנה בהחלט אפשר לאכול עם כפית, אבל הם גם טוב מאוד כמו מגולגלת עם טבול עם לחם קרוש.
- אם אתה רוצה להוסיף טלה או בשר בקר, חום את הבשר (קוביות או 2 "חתיכות) בשמן ולאחר מכן להמשיך עם ההוראות כמתואר.
- מקפיאים שאריות לאחר שעועית התקרר לחלוטין. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים כאשר מחמם ולהשתמש לא יותר מאשר חום בינוני, כדי למנוע חריכה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 398 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 67 מ"ג |
| נתרן | 1,243 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 25 g |