לגרד גס עגבניות עבור מתכונים יוונית
רוטב עגבניות מבוססות הם האהובים בישול יוונית , מתכונים רבים קוראים עגבניות מגוררות או עיסת עגבניות. אל תשליך את המתכון הצידה כי זה נשמע קשה מדי או מאיימת כדי לגרר ולעשות עיסת, ולא לנקוט מוצר קנו בחנות. עגבניות פומפיה הוא קל וזול יותר מאשר לקנות עיסת משומר, ואת עיסת - או עיסה ומיץ - ניתן להקפיא להשתמש מאוחר יותר כאשר עגבניות בשלות כבר לא בעונה.
קושי: קל
הזמן הנדרש: בערך 1 דקות עבור כל עגבניה
מה אתה צריך:
- עגבניות בשלות
- גרגר ירקות גס
- סַכִּין
- קְעָרָה
- מסננת (אופציונלי)
- כוס מדידה
הנה איך:
- בחר את עגבניות ripest זמין. כאשר עגבנייה היא בשיא הבשלה, העור שלה נוטה יותר להתמוטט מן הבשר.
- חותכים את הגבעולים מן העגבניות, ולאחר מכן לחתוך את העגבניות בחצי רוחב שלהם - לא נובעים לתחתית. הסר את הזרעים אם אתה מעדיף, אם כי זה לא מקובל בישול יוונית.
- מגררים את צד הבשר של העגבניות - לא את הצד העור - באמצעות פומפיה ירקות גס. החזיקו את המחבת והעגבנייה על קערה או על כוס מדידה, צורמים קרוב ככל האפשר לעור. אל תגרד את העור. אתה תדע מתי אתה מתקרב כי אתה יכול להרגיש את פני השטח של פומפיה דרך העגבניות. שיטה זו תיתן לך גם את המיץ ואת עיסת.
- אם אתה לא רוצה את המיץ, או אם אתה רוצה לשמור את המיץ ואת עיסת נפרדים, במקום מסננת מעל קערה או כוס לתפוס את עיסת, המאפשר מיץ לשפוך דרך קערה או כוס מתחת.
- מחק את העגבניות עגבניות, או להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר במלאי.
כמה טיפים:
- אם מגררת שלך יש חורים בגדלים שונים, המטרה הגדולה ביותר.
- אם אתה רוצה להקפיא את עיסת או עיסת ואת המיץ יחד, פשוט למקם אותו שקיות מקפיא.
- הקפד לשים את האצבעות שטוח על העגבניות ולשמור אותם סגורים כאשר אתה מתחיל grating עגבניות. זה משרת שתי מטרות. אם תלחץ עם כף היד שלך, תצטרך לדאוג איפה האצבעות שלך. אתה פחות סיכוי לחפור את האצבעות שלך אם אתה משתמש בהם כדי להחזיק את העגבניות, ואתה תהיה טובה יותר להרגיש את השטח של פומפיה כאשר אתה מקבל קרוב עור. כך או כך, להחיל קצת לחץ כדי להבטיח את עיסת ומיץ לעבור את פומפיה ולא לסחוט את הצדדים ולעשות בלגן.
- אין סוף מה אתה יכול לעשות עם עיסת לאחר שביצעת את זה. הרוטב שלך יהיה הרבה יותר טוב מאשר אם היית קנה עגבניות משומר, ועל השקעה כה זעומה של זמן. השתמש עיסת הדף crostinis או ברוסקטה יוונית , המכונה גם dakos או koukouvayia . משלבים את המיץ עם קצת שמן זית, חומץ, מלח ופלפל עבור ויניגרט מחוץ העולם.
- קילוגרם אחד של עגבניות - על ארבעה או חמישה מהם - צריך להניב את אותה כמות של עיסת כמו 14.5 גרם.