לעתים קרובות Pissaladiere קלאסי מבולבל עם פיצה, וזה מוזר למדי והם שונים כל כך, Pissaladière הוא טעים, בצל בצל שכבתית עם זיתים, אנשובי, עשבי תיבול המפורסם מן האזור הדרומי של פרובנס אבל הוא כל כך פופולרי למרות שתמצא זה למכירה בכל רחבי צרפת ועוד afield.
הטארט מוגש בדרכים רבות ושונות, כצלחת צהריים, בחתיכות כמו חטיף או בארוחת צהריים, והוא חתוך לריבועים קטנים יותר ומשמש קינוח או מתאבן. לתפוס נתח של Pissaladiere נחשב מזון מהיר אשר מביא משמעות חדשה לגמרי למונח.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 6 בצל ירוק קצוץ
- 2 כפיות סוכר Demerara (סוכר גולמי)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית טימין מיובש
- 2 כפיות
- חומץ בלסמי
- 1 גיליון בצק עלים, מופשר
- 20 פילה אנשובי משומר, מרוקן
- 20 זיתים שחורים בשמן, מרוקנים
- 2 כפיות שמן זית כתית מעולה, עדיף צרפתית
- 2 כפות טימין טרי (קצוץ)
איך לעשות את זה
לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.
ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ואת הסוכר הדמרארה והסעוט, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל הופך למכרז ומתחיל להזהיב בנקודה זו, היזהר מאוד לא לשרוף את הבצל, שכן זה יכול להשאיר טעם מר מאוד לכל המאכל.
מפזרים את הבצלים המבושלים במלח, פלפל ותימין. מערבבים את התערובת ומעבירים את המחבת לתנור המחומם.
מבשלים במשך 20-30 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהבצל נפל, רך מאוד, והם זהב בינוני בכל, שוב לבדוק שריפת.
מוסיפים את חומץ במהלך 5 הדקות האחרונות של בישול. מוציאים מן הבצל מהתנור ומניחים אותם בצד כדי להתקרר בעת הכנת מאפה עבור pissaladiere.
הרם את טמפרטורת התנור ל - 425F.
לחץ על המאפה מופשר לתוך מלבן על 12 אינץ 'על ידי גיליון אפיה 18-inch, בונה אותו קצת סביב הקצוות.
מורחים את הבצק עם קונפי הבצל, משאירים 1 אינץ 'של בצק חשוף סביב הקצוות של המאפה. מסדרים את פילה אנשובי וזיתים על pissaladière בתבנית חוצה לחצות ואז למקם זית לתוך כל תבנית מלבן לעשות טארט אטרקטיבי.
אופים את הטארט במשך 15 עד 25 דקות במרכז התנור המחומם עד שהמאפה מתנפח, זהוב וחד.
מוציאים את התנור מן התנור ומפזרים את שמן הזית ואת קורנית טריים על פני השטח החם של הטארט. חותכים אותו לתוך מלבנים ומגישים חם מאוד או בטמפרטורת החדר. כדי לארוז לתוך תיבת צהריים או לפיקניק, לעזוב ללכת קר אבל לא לשים את המקרר כמו זה מתיק את הטעם.
הערה של קוק: היזהר מאוד לבשל את הבצלים בעדינות. חתיכה אחת של בצל שרוף ייתן את כל המתכון טעם מריר.
זה מתכון pissaladière עושה עשר מנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 291 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 40 mg |
| נתרן | 190 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |