הסודות לפסטראמה אקספרסיבית זו הם הפפריקה המעושנת, העטיפה ההדוקה המחזיקה בכל התבלינים הארומטיים, והבישול האיטי הארוך.
מה אתה צריך
- 5 קילו בשר בקר מתירס (1/2 שלמות)
- 3 כפות פלפל שחור
- 2 כפות כוסברה
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדומים
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כף שמן צמחי
איך לעשות את זה
- מוציאים את הבשר המפוסל מהחבילה ושוטפים היטב. פט יבש, לקצץ את רוב השומן, משאיר רק 1/8 אינץ 'שכבת.
- מערבבים את כל התבלינים בקערה קטנה ומבשלים באופן שווה על שני צדי הבשר המלוכלך.
- טפטוף את השמן על פיסה גדולה של נייר חובה כבדה אלומיניום (כ 3 מטר אורך) ומניחים את בשר משומר על גבי. מקפלים את רדיד, עוטף בחוזקה. התהפכו, קיפלו כלפי מטה, על פיסת נייר נוספת ועטפו את הבשר שוב. חזור על 3 פעמים נוספות עם סדינים גדולים של רדיד אלומיניום, כך שהוא עטוף לחלוטין. הקפד להשתמש הרבה נייר כדי להבטיח חותם הדוק. מניחים במחבת צלייה, כמו מיץ מסוימים עדיין יכול לברוח.
- מקום בתנור 240 מעלות F במשך 5 שעות. מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר ולהחליף את הלילה בעטיפה. למחרת, להתיר את פרוסות דק לחתוך את בשר קר על פני התבואה. מחממים את הפרוסות במחבת עם כמה טיפות מים ומגישים חם על לחם שיפון עם חרדל.
הערה: אם אתה אוהב את זה חריף לעזוב את לשפשף. אם אתה מעדיף מתון, לגרד את לשפשף את התבלינים לפני חיתוך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 580 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 217 מ"ג |
| נתרן | 140 mg |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 68 גר ' |