במשך למעלה משני עשורים כמטפחים כשרים בקולומבוס, אוהיו, פאולה לוין ויינשטיין וג'ולי קומרופסקי רמר עשו הרבה לחם מנדל. זה מתכון פשוט, מה שהופך אצווה גדולה של עוגיות כמו ביסקוטי, היה מועדף הלקוחות. למרות מנדלברוט פשוטו כמשמעו "לחם שקדים", הגרסה שלהם משתמש אגוזי מלך במקום.
מתכון הודפס באישור מלקוחות הלקוחות שלנו , מאת פאולה לוין ויינשטיין וג'ולי קומרופסקי רמר (קולומבוס, אוהיו).
מירי של מתכון בדיקה הערות וטיפים:
בעת בדיקת המתכון הזה, מצאתי כי כיכרות בצורת מנופחת יותר מהצפוי, כנראה בזכות כמות גדולה של אבקת אפייה במתכון. אם אתה מעדיף לחם מנדל שטוח, להפוך את היומנים שטוח למדי, או לשקול להפחית את כמות אבקת אפייה מעט.
המתכון המקורי מציע להוסיף את תמצית וניל לאחר המרכיבים רטוב ויבש הם מעורבים, אולם כדי להבטיח שילוב אפילו, מומלץ לשלב את זה עם החומרים הרטובים בתחילת המתכון במקום.
המתכון המקורי קורא לטבול את הלחם המנדלי פרוס בסוכר קינמון , אך אינו מפרט כמויות; עבור המתכון המלא, תצטרך להתחיל עם כ 1 עד 1/2 כוסות סוכר. מוסיפים את הקינמון לפי הטעם, מערבבים יחד ומניחים בצלחת רדודה לטבילה קלה.
המתכון עושה כמות גדולה למדי של לחם מנדל, אבל כמויות מתכון מחולקים בקלות. אם זו הפעם הראשונה שאתה עושה את המתכון, מומלץ לנסות תחילה אצווה קטנה יותר.
וינשטיין ורמר ממליצים לאפות את הלחם המנדלי פרוס במשך 5 דקות. מצאתי את זה הניב לחם רך למדי מנדל. אם אתם מעדיפים עוגיות יבשות יותר, הם יזדקקו לאפייה שנייה יותר - בסביבות 15 עד 20 דקות.
עודכן על ידי מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 8 ביצים
- 2 כוסות סוכר
- 2 כוסות שמן
- 8 כוסות קמח
- 3 כפות אבקת אפייה
- 3 כוסות אגוזי מלך קצוצים
- 1 כף תמצית וניל
איך לעשות את זה
1. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. קו 3 גליונות אפייה גדולים עם שוליים עם נייר קלף. מניחים תערובת של קינמון וסוכר בצלחת גדולה ורדודה ומניחים בצד (ראה הערות לעיל).
2. בקערת ערבוב גדולה, מכים יחד את הביצים, השמן והסוכר.
3. בקערה גדולה נוספת מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה .
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים לשלב. מוסיפים את האגוזים וניל לחלץ ומערבבים היטב.
5. טופס את הבצק לשלושה יומני. מניחים על מחבת אפייה מוכן לשטח אותם קצת על הדף, כך שהם ייצאו רחב יותר ולא עגול.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 30 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים מעט.
7. בעזרת סכין משוננת גדולה, לחתוך את יומני באלכסון על 1/2 אינץ 'עבה (או בערך כמו עבה כמו החלק הרחב של האגודל).
8. טובלים את שני הצדדים של כל פרוסה לחם מנדל בתערובת הסוכר קינמון, מחזירים כל פרוסה על סדינים אפייה בזמן העבודה.
.9 החזירו את הלחם למנדל לתנור במשך 5 דקות לפחות כדי לייבש את העוגיות יותר. (אם אתם מעדיפים קוביות עוגיות יבשות יותר, מאפשרות לאפות יותר, ראו הערות לעיל).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 104 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 35 מ"ג |
| נתרן | 134 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |