עוף קראג 'הוא מנה יפנית מסורתית של עוף מטוגן במרינדה, אבל וריאציה זו היא אפויה בתנור כמו חלופה בריאה יותר.
Karaage ניתן למצוא לעתים קרובות מתאבן, בתפריט של מסעדות יפניות, izakaya (מסעדות בסגנון טאפאס), אבל זה יכול להימצא גם ב bentos בחלק מעדנייה של סופרמרקטים יפנית.
המונח היפני "קראג" הוא סוג של טכניקת בישול שבה מזונות מתובלים במרכיבים כגון רוטב סויה , זנגביל, שום, מצופה עמילן תפוחי אדמה ומטוגן עמוק.
הסגנון של בישול karaage משמש לעתים לסירוגין עם המונח "tatsutaage", שהוא גם סגנון בישול יפני עבור תיבול, ציפוי, ומזונות לטיגון עמוק. מתכון עוף tatsutaage יפני זמין כאן .
כדי להפוך את העוף kraage, את העוף מושרה הראשון של תערובת מתובלת של רוטב סויה, זנגביל ותבלינים. בגלל רוטב סויה נספגת במהירות, הזמן הדרוש כדי למרנג את העוף ממוזער והוא יכול להסתיים בתוך 15 עד 20 דקות עבור טעם קל עד בינוני. כמובן, זמן marinating גם תלוי העדפות הטעם שלך. הבשר יכול להיות מושרה עד 2 שעות, אבל לצפות העוף להיות מלוח למדי.
זה גרסה אפויה של מתכון מסורתי עוף karaage, קורא katakuriko (עמילן תפוחי אדמה או אבקת arrowroot), אשר משמש בדרך כלל כמו thickener בבישול יפני. תחליפי עמילן תפוחי אדמה כוללים עמילן תירס או אפילו קמח, אבל איפה עמילן תפוחי אדמה הוא אור, הן עמילן תירס וקמח עבים מעט. לצורך מתכון זה, כל שלושת המרכיבים עשויים לשמש לסירוגין למרות עמילן תפוחי אדמה עשוי להציע מרקם טוב יותר.
עוף אפוי karaage ניתן ליהנות כמו מנה ראשונה, מנה עיקרית, או כמו פריט ב bento (ארוחת צהריים). זה ילד ידידותי, וגם מוכיח להיות מנה גדולה עבור הצדדים או potlucks.
מה אתה צריך
- 4 כפות רוטב סויה
- 2 כפות בישול
- 1 כף mirin (בישול מתוק)
- 1 כף ג'ינג'ר (טחון)
- אופציונלי: 1 שן שום קטן (קצוץ)
- 2 פאונד הירכיים עוף (ללא עצמות, ללא עור, לחתוך לחתיכות בגודל ביס קטן)
- 1/4 כוס עמילן תפוחי אדמה
- לקשט: לימון טריזים
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את המרינדה בקערה.
- חותכים עוף לחתיכות בגודל ביס ומשרים במשך 15 עד 30 דקות, בהתאם לרצוי. פונים מדי פעם כדי למרנג עוף באופן שווה.
- בקערה נפרדת, מוסיפים עמילן תפוחי אדמה. מוסיפים עוף לעמילן תפוחי אדמה ומעיל באופן אחיד.
- קו אפיה קו עם נייר לכסות עם תרסיס שמן בישול כדי למנוע דבק. הניחו עוף על נייר, התפשט בנפרד, ואז אופים במשך 20 עד 25 דקות או עד מבושל לחלוטין.
- מגישים עוף מיד עם טריז לימון טרי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 407 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 127 מ"ג |
| נתרן | 754 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |