בשר חזיר אפוי הוא כזה בשר צלי מקסים בכל עת של השנה, אבל יפה במיוחד כמו מנה מסורתית בחג המולד ואת חג הפסחא בבריטניה ואירלנד.
זה מתכון בשר חזיר אפוי הוא וולשית מבושל סיידר וולשית, כדי להיות מדויק. עבור המתכון הזה השתמשנו Rosies מ צפון ווילס. אתה יכול כמובן להשתמש בכל סיידר יבש שאתה אוהב או זמין לך אבל רצוי, לא מתוק.
קותל זה עושה מנה נפלאה לארוחת ערב מוגש עם רוטב פטרוזיליה שמנת , עוד דרך מסורתית של המשרתים. את בשר חזיר ניתן גם פרוס דק מוגש על roils חדה עם צ 'אטני טוב או piccalilli. בדוק את שאר ההצעות המפורטות לאחר המתכון.
מה אתה צריך
- 1.9 ק"ג חתיכת בשר לא מבושל רגיל, עצמות, מגולגל קשור בחוט
- 750 מ"ל יבש סיידר וולשי (ראה הערה להלן)
- צרור קטן פטרוזיליה צרור קשורה יחד עם 3 עלי דפנה
- 12 פלפל שחור
- מלח ים (Halen Mons מלח וולשי אם אתה יכול לקבל את זה)
איך לעשות את זה
- שאל את הקצב שלך אם בשר חזיר צריך לשריה, כמה כבר לא לעשות. אם כן, מקום לתוך stockpot גדול לכסות במים קרים. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 5 דקות. מסננים את החזיר ושוטפים במים זורמים קרים עד שמתקררים.
- שוטפים את המחבת, מניחים את המחבת על המחבת, מכסים עם סיידר מספיק מים כדי לכסות. מוסיפים את גבעולי הפטרוזיליה, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים במשך שעה.
- מחממים את התנור ל 425 F / 220 C / גז 7
- מוציאים את הקותל מהנוזל (שמרו על הנוזל הזה, שכן הוא יוצר מלאי יפה למרק). יבש את העור של חזיר עם מגבת מטבח נקי.
- לעטוף את הבשר עם שכבת נייר לסלק את העור חשוף. בעזרת סכין סטנלי או סכין חדה מאוד, לעשות כמה חתכים אלכסוניים ממש על פני העור. לשפשף את העור עם זרוז טוב של מלח ים.
- מניחים את חזיר בתבנית אפייה וצולים בתנור שחומם מראש במשך 20 דקות עד שהעור פריך ושחום. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח במשך 15 דקות. פורסים דק ומגישים.
הערות מטבח:
- אפוי חזיר עובד היטב בכל כך הרבה דרכים שונות. בעוד הוא חם, פורסים דק ומגישים ברוטב פטרוזיליה מסורתי ובכפית טובה של תפוחי אדמה מבושלים או חדשים.
- לא צריך לפרוס את הבשר. קח חתיכה גדולה של בשר חזיר מקורר לחתוך אותו לקוביות. השתמש אלה סלטים, פסטה עם רוטב שמנת .... השימושים הם אינסופיים.
- שאריות החזיר, כמובן, מצוינות בכריכים, על שולחן מזנון, תיק פיקניק או תיבת צהריים בבית הספר. כל קישוטים שמאלה ניתן גם לשים מרק אפונה חם חם.