עוגת החזיר היא משהו ממוסד בריטי; אנחנו אוהבים אותם. עוגה מסורתית היא קומץ מאפה טוב (לפאי רגיל זה יהיה קרום מים חמים *), חזיר לעתים קרובות עם ריבה בפנים. העוגות אכלו חם או קר, עם או בלי ליווי (בדרך כלל חמוצים, או צ'אטני).
זה מיני פשטידת פאי מתכון מן העוגה של אנג'לה Boggiano של עוגה הוא פשטידת יד מושלם הוא נהדר עבור פיקניק זה , בארוחת צהריים ואפילו על שולחן המזנון במסיבות. זה לא ג 'לי והוא עשה עם מאפה קוצר רוח כפי שהוא לא צריך להיות חזק. אז, הם שונים במקצת אבל עדיין טוב לאכול.
מה אתה צריך
- 1 חבורה בצל ירוק (קצוץ דק)
- 1 קמצוץ פתיתי צ'ילי
- 8 גרם / 225 גרם בשר חזיר ירך (קצוץ דק)
- 3 1/2 גרם / 100 גרם Pancetta (קצוץ דק)
- 1 צרור חבורה (snipped)
- 1 חבורה פטרוזיליה (קצוץ דק)
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- 10 גרם / 300 גרם
- מאפה
- 12 ביצי שליו (רך וקלוף)
- 1 ביצה (מכות לזיגוג)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 400 F / 200C / גז 6
- לקבלת תערובת מילוי כל החומרים למעט ביצי שליו בקערה גדולה, מתובל היטב לפי הטעם.
- מגלגלים את המאפה על משטח מקומח קלות וחותכים 12 x 4 "9 / 9cm סיבובים כדי להתאים 12-חור פח מאפין, ו 12 x 3" / 7cm סיבובים עבור המכסים.
- בזהירות לחץ על סיבובים גדולים יותר לתוך החורים של פח מאפין. חצי מילוי כל אחד עם מילוי חזיר, העליון עם ביצה שליו רכה ולאחר מכן להוסיף שכבה נוספת של מילוי.
- צחצוח את הקצוות של כל עוגה עם ביצה קטנה ולאחר מכן הניח מכסה מעל, לחיצה על הקצוות יחד כדי לאטום.
- לעשות חור בחלק העליון של כל עוגה, מברשת את החלקים עם ביצה זיגוג ואופים במשך 20 דקות. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל - 325F / 160C / Gas 3 ומבשלים עוד 25-30 דקות עד שהמאפה הזהובה והמילוי מבושל.
- השאירו להתקרר בפח במשך 5 דקות לפני ההעברה לתא חוט להתקרר לגמרי.
מאפה מים חמים
* עוגות חזיר מסורתיות מבוצעים עם מאפה מים חמים אשר מאפה חזק ומסוגל להחזיק בשר חסון, מילוי. המאפה הוא גם טעים. מתכון זה יכול לעשות אותי באמצעות שיטת מים חמים, אם כי זה דורש עבודה יותר טכניקה קצת יותר קשה.
*** אתה צריך לעשות 1 וחצי פעמים את הכמות של Shortcrust מאפה מתכון