אלה רך, לחמניות שמרים טעימים מושלמים עבור בשר חזיר מושך, עוף או כריך בשר כריך, והם לחמניות מעולה עבור המבורגרים גם כן.
השתמשתי חותמת רול הקיסר כדי לעשות רושם על לחמניות. אם אין לכם חותמת, שפשפו מעט את כדורי הבצק ביד לפני האפייה.
מה אתה צריך
- 3 כפיות שמרים מיידיות
- 1 כוס מים, טמפרטורת החדר
- 1 כוס חלב, טמפרטורת החדר
- 5 כוסות
- קמח לכל מטרה (22 1/2 אונקיות)
- 1 1/4 כפיות מלח
- 1 1/2 כפות סוכר מגורען
- 2 כפות חמאה מומסת
- F או ביצה לשטוף :
- ביצה 1 גדולה
- 1 כף מים
איך לעשות את זה
- בקערת ערבוב או בקערה של מערבל לעמוד, לשלב את השמרים 1 כוס מים. תנו לתערובת לעמוד במשך 5 דקות כדי להשקות את השמרים.
- מוסיפים את החלב, הקמח, המלח, הסוכר והחמאה המומסת לתערובת השמרים. מערבבים עד שהבצק נוצר. ללוש ביד על משטח מקומח קלות או עם מצמד וו בצק של מערבל לעמוד עד חלקה וגמישה, כ 10 דקות. מוסיפים עוד קמח בכמויות קטנות, לפי הצורך, כדי לשמור על הבצק מלהידבק לידיים, לקערה או למשטחים.
- משמנים קערה גדולה עם שמן או חמאה.
- מעבירים את הבצק לקערה המשומנת, מתגלגלים ומעילים אותו היטב. מכסים בניילון ומניחים לבצק לעלות כשעה, או עד להכפלה בכמות גדולה.
- קו 1 גדול או 2 גיליונות אפייה קטנים עם נייר קלף.
- מכניסים את הבצק על משטח קמח ומקפלים כמה פעמים. תנו מנוחה למשך 5 דקות.
- חותכים את הבצק לתוך 3 גרם (בערך) מנות (יהיה לך על 38 עד 40 אונקיות של בצק), אז צריך לפחות 12 מנות.
- לעצב את לחמניות לתוך כדורים הדוקים ולשטח מעט עם כף היד של קמח. מניחים על גיליון קלף מרופד אפייה (ים).
- אם יש לך חותמת רול קייזר, חותמת את צמרות בחוזקה אבל לא לחתוך דרכם. לסובב את לחמניות מוטבע מעל כך הרושם הוא על הקרקעית.
- מכסים את לחמניות עם מגבת מטבח קלה ולתת להם לעלות במקום ללא טיוטה במשך כ 45 דקות.
- מפזרים את הלחמניות קלות עם קמח תירס. בעדינות מאוד להפוך את לחמניות מעל כך את הרושם (אם השתמשת בול) הוא עכשיו על הדף.
- מחממים את התנור ל -400 מעלות.
- מערבבים את כל הביצה עם כף אחת של מים; לטאטא כדי למזג.
- מברשת קלות לשטוף ביצה על כל לחמניה. מפזרים שומשום או זרעי שומשום קלויים, אם תרצה בכך.
- אופים במשך 16 עד 20 דקות, עד שהלחמניות זהובות. לחמניות יהיה כ 195 F במרכז כאשר נעשה.
אתה יכול גם אוהב
כריך בצל רך
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 280 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 82 mg |
| נתרן | 1,030 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |