ניו יורק פיצה בצק מתכון

זהו בסיסי "תפוח גדול" פיצה בצק המספק כי חתימה דקה קרום, פרוסה מתקפלת ניו יורק מפורסם.

מה אתה צריך

מערבבים את המים, השמרים, הסוכר וחצי כוס הקמח בקערה בינונית. מערבבים היטב ולתת לשבת במשך 20 דקות. זה יקבל תוסס.
מוסיפים את שמן הזית , המלח ו -2 כוסות הקמח ומערבבים בכף עץ עד שהיא יוצרת בצק רופף. מסירים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות.
ללוש את הבצק כ 10 דקות, תוך הוספת עוד קמח קצת בכל פעם, כדי לייצר בצק רך, אלסטי קצת דביק. אל תוסיפו יותר מדי קמח, רק מספיק כדי למנוע ממנו לדבוק על משטח העבודה כפי שאתה ללוש.

יוצרים את הבצק לכדור ומניחים בקערה גדולה משומנת. טפטוף כמה טיפות של שמן ומעיל את החלק העליון של הבצק כדי למנוע את פני השטח מלהתייבש. מכסים במגבת מטבח ומניחים במקום חמים במשך שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
פונץ את הבצק ומחלקים לשני כדורים ומניחים בשקיות ניילון גדולות נוקשות ומקררים בן לילה.
כאשר מוכן לשימוש, להסיר מהמקרר, ולתת את הבצק לעלות לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

כדי להפוך את בצק פיצה קדימה, לעטוף את הבצק בעטיפה פלסטיק מקום בתיק אחסון zip לנעול במקרר עד 2 ימים. השתמש בצק ישירות מהמקרר. כדי להקפיא, לעטוף את כדור הבצק בעטיפה פלסטיק, ואז לשים אותו לתוך שקית מיקוד מקפיא ו להקפיא עד 3 חודשים. להפשיר את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 1 1/2 שעות או עד גמיש.
כדי להפוך את כל בצק פיצה חיטה, להחליף 2 כוסות של קמח חיטה מלאה עבור 2 כוסות של קמח הלחם ולהמשיך בהתאם להוראות.
כדי להפוך את פיצות תצטרך פיצה 12 אינץ 'עגול פיצה או גיליון אפייה גדול. מחבתות מתכת כהות, כבדות, הן הטובות ביותר לשימוש, משום שהן סופגות חום במהירות ובאופן שווה, והן מייצרות קרום מוזהב, זהוב.
עבור כל פיצה, מברשת את פיצה עם מעט שמן זית. מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות. עם ידיים מקומחות, לטפוח את הבצק לתוך סיבוב 6 אינץ '. למתוח או לגלגל את הבצק עם סיכה לתוך סיבוב 11 אינץ '. הרם את הבצק על המחבת והכניס את הבצק לקצה המחבת.

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).