קחו את לובסטר במנות המפורסמות האלה
ללובסטר היתה היסטוריה ארוכה ומגוונת בעולם הקולינרי. נכון לעכשיו, לובסטר נחשב מעדן והמחירים שלהם יכול לרוץ גבוה למדי, אבל היה זמן שבו זה לא היה המקרה. מבחינה היסטורית בצפון לובסטרים לא נחשבו מזון, הם שימשו דשן ופיתיון עבור דגים אחרים. זה לא היה עד המאה ה -19 כי אנשים החלו לבשל איתם מסחרית. לפני זה לובסטר נחשב מזון מתאים רק לאסירים.
בעוד לובסטרים לא קשה לבשל להגיע בשר טעים בתוך פגזים שלהם יכול להיות אתגר למדי. לנוכח הקושי שהאדם המודרני יכול לפצח את הקונכיות האלה, לא קשה לראות מדוע המתנחלים היו מעדיפים יצורים ימיים שהיו פחות מאוכלים.
לובסטר שוויון ואמצעים
- 1 פאונד מבושל = כ 2 כוסות קצוץ קצוצים
- 1 (8 אונקיות) זנב = 1 מנה או 4 גרם בשר מבושל
- 1 (1-1-1 / 2-pound) לובסטר שלם = 1 מנה או 4 גרם בשר מבושל
- עבור סלטים: מבושל monkfish ניתן להחליף לובסטר מבושל.
עצה לבישול לובסטר
לובסטר חייב להיות מבושל לפני שהוא אכל. הבשר בתוך הזנב והציפורניים הוא הציור העיקרי לחובבי לובסטר, אבל אם אתה מספיק עקשני, כל אחת מהרגליים והמרגלים הקטנות יש גם פירורי עסיסי זעירים. להגיע לבשר בתוך הרגליים הקטנות יכול להיות פגז קשה לפצח אבל זה defiantly שווה את המאמץ tastewise.
אלמוגים וטומלי הם גם טעימים טעימים עבור דיינר מזל עם לובסטר שלם. המעי, אשר פועל במורד הגב, ואת שק חול בתוך הראש יש להסיר וזורקים.
קליפת לובסטר עושה מלאי נפלא שבו ניתן להשתמש כדי לטעום מרקים פירות ים, ביסקות, ותבשילים. קליפות מרוסק יכול להיות מבושל בעדינות בחמאה מומסת כמו טעם.
לנפות את הפגזים ולשמור את החמאה לבשל פירות ים או להשתמש כהפצה.
כאשר אתה מזמין זנב לובסטר במסעדה או לרכוש זנבות לובסטר קפוא, סביר להניח שאתה מקבל לובסטר קוצני (פלורידה) או לובסטר רוק, קרובי לובסטר מיין. אלה הם פחות טופר, עם החלק אכיל בעיקר בא מן הזנב. הבשר הוא קצת יותר מתוח ופחות מתוק, אבל עדיין די טעים.
דרכים לבשל לובסטר
לובסטר יכול להיות מבושל, מאודה, מבושל, בגריל או מוקפץ. לובסטר מבושל טרי מוגש לעתים קרובות עם חמאה מצוירת ו / או לימון. מנות לובסטר מפורסמות כוללות Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor ו- Lobster Newburg . חובבי לובסטר בדרך כלל מעדיפים קרוסטסן האהוב עליהם כמעט, ללא שום דבר להסוות או לכסות את הטעם המתוק או להרוס את המרקם עדין מחוץ לבובה בריאה של חמאה הבהיר אולי.
כפי שאתה לומד יותר על בישול עם רכיכה זכור כי סרטן יכול להיות מוחלף עבור רבים מתכונים אלה לובסטר אם אתה רוצה. כמו כן, לובסטר יכול להיות גם להחליף סרטן ברוב המקרים.
עוד על לובסטר:
ספרי בישול
- לובסטר בבית