גבינת פטה, יוגורט יווני ובזיליקום יוצרים רוטב גבינה דליל, קליל אך קרמי. במתכון זה, רוטב גבינת הפטה מוגש על פסטה חמה. זה גם די טוב שפכו על חזה עוף מבושל או סלמון. פעם צדדי, הרוטב יכול לשמש גם רוטב סלט עלים ירוקים, שעועית ו / או דגנים.
אם השאריות נשארות בקירור, רוטב היוגורט של הפטה ייספג לחלוטין לתוך הפסטה, ויוצר סלט פסטה קר עם פסטה בטעם טוב (אך ללא רוטב גלוי). מוסיפים ירקות קצוצים, עוף קר או שרימפס כדי פסטה קר עבור טעם יותר.
Feta הוא גבינה גדולה לשמור על היד שכן זה נשאר טרי במשך שבועות ניתן להוסיף רק על כל סוג של סלט, פיצה או פסטה. זה גם טעים מטפטפים עם שמן זית מוגש עם לחם עבור מתאבן מהיר.
פטה נוטה לטעום את הטוב ביותר כאשר הוא נמכר בגושים גדולים, בניגוד פטה מראש מתפורר. כדי לשמור על לחות ורעננות, יש להקפיא חתיכות של פטה במי גבינה או במי מלח. רוב, אבל לא כל, feta נמכר בגבינה או במי מלח; כך או כך, אתה רוצה להיות מספיק כדי לפחות חלקית לצלול את הגבינה. אתה יכול לעשות את המלח שלך על ידי ערבוב מים עם קצת מלח.
חנויות רבות למכור פטה ממדינות שונות. להלן כמה הנחיות כלליות, אבל הדרך היחידה לדעת איזה סגנון של feta אתה הכי אוהב - צרפתית, ישראלית, בולגרית, יוונית, וכו '... - היא לנסות כל אחד ולמצוא האהוב.
- צרפתית Feta: בדרך כלל עשה עם עודף של כבשים 'חלב שאינו משמש להכנת רוקפור . צרפתית Feta הוא בדרך כלל מתון ו שמנת. כמה חלב עזים Feta הוא עשה גם בצרפת והוא יכול להיות קצת יבש יותר ויותר.
- פטה בולגרית: עשוי מחלב כבשים. מרקם קרמי, בדרך כלל פחות מלוח. לפעמים יש לו קצת עשב או "sheepy" טעם מעורבב עם גימור, גרגר מסובך.
- פטה יווני : עשוי מחלב של לפחות 70% של כבשים, לעתים קרובות עם חלב עיזים קטן מעורבב פנימה. מלוח וחסר, בדרך כלל עשיר ומנתק, אם כי גרסאות עם חלב עזים יותר נוטות להיות יבשות יותר.
- פטה ישראלי: בטעם מלא, שמנת, ובדרך כלל לא מלוחים מוגזמת מידי חלב כבשים.
- אמריקאי Feta: ניתן לעשות עם כבשים, עז או אפילו חלב פרות. לעתים קרובות די שמנוני ולימוני עם מרקם הוא פחות קרמי יותר מתפורר.
מה אתה צריך
- 3 כוסות בזיליקום (עלים טריים, ארוזים ברפיון, מחולקים)
- 2 שיני שום (לחוץ)
- 4 כפות שמן זית (כתית נוספת)
- 1 כוס יוגורט (יוונית, מלאה שומן, רגיל)
- 5 גרם גבינת פטה
- 1/4 כפית מלח (כשרה)
- 3/4 פאונד פסטה (לא מבושל, להשתמש בצורות פסטה שיתפסו את הרוטב, כגון פגזים קטנים, מקרוני, ריגט צינור או fusilli)
איך לעשות את זה
- דק קוצצים 1 כוס של עלי בזיליקום. לְהַפְרִישׁ.
- מביאים סיר קטן של מים לרתיחה. מוסיפים את 2 הכוסות הנותרות של עלי הבזיל ובלנצ'ה למשך 20 שניות. מסננים, ואז מיד לשטוף את עלי בזיליקום במים קרים או ליפול לתוך קערה של מי קרח. בעדינות לסחוט את עלי בזיליקום כדי להסיר לחות. קוצצים את העלים.
- במעבד מזון משלבים את עלי הבזיל החרוצים עם שום ושמן זית עד קצוץ דק. מוסיפים את היוגורט, הפטה והמלח. מעבירים עד שהרכיבים מגיעים יחד לרוטב חלקלק עם בזיליקום. מוסיפים עוד מלח במידת הצורך.
- מביאים סיר גדול של מים מלוחים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות החבילה. מסננים את הפסטה מבושל לתוך מסננת, ולנער אותו היטב כדי להסיר מים. בקערה גדולה, להוסיף לאט את רוטב יוגורט פטה לפסטה (הוספת זה מהר מדי עלול לגרום הרוטב לקמט.)
- פסטה למעלה עם הכוס הנותרת של בזיליקום קצוץ דק. מגישים מיד בעודם חמים.
- לקבלת וריאציה של מתכון זה פסטה, להוסיף עוף מבושל או סלמון או בגריל או מעושן עבור חלבון יותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 988 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 53 mg |
| נתרן | 734 מ"ג |
| פחמימות | 139 גרם |
| סיבים תזונתיים | 31 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 44 גר ' |