ולנסיה היא "ארץ האורז" ועשרות מנות אורז שונות, אך "Fideuà" הוא מנה עיקרית מסורתית מאוד פופולרי כמו "paella". מבושל במחבת פאייה , הוא עשוי עם אטריות ומאכלי ים מבושלים במרק דגים. "Fideuà" הוא מהיר וקל יותר מאשר ביצוע "paella", והוא גם צבעוני וטעים, מה שהופך אותו למאכל מושלם עבור מזג אוויר חם.
מה אתה צריך
- 1/2 lb. דגים, כגון טוני, הליבוט או כריש
- 6 כוסות דגים או שרימפס
- 1/2 ליטר שרימפס בינוני (20 ליש"ט)
- 1/2 lb. צדפות קטנות
- 10 מולים
- 2 עגבניות בינוניות
- 4 שיני שום
- 2 תרמילי פלפלים אדומים יבשים
- 1/2 ק"ג דיונון
- 1/2 פלפל אדום גדול
- 1 lb. vermicelli או פסטה שיער מלאך
- 1/4 כפית חוטי זעפרן
- 4 עד 6 עוז. בתולה
- שמן זית
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- כדי להכין את המתכון הזה אתה צריך 17 אינץ '(44 ס"מ) פאייה פאן. בשל הגודל של המחבת, אנו ממליצים לבשל את fideua על קומקום BBQ או מבער פאייה גז עבור חלוקת חום אפילו. להרכיב את כל החומרים ואת ציוד המטבח על שולחן ליד BBQ, כך שתוכל להישאר באזור ולנטר את הבישול.
- הקפד להדליק את הגחלים כ 20 דקות לפני שתתחיל בישול. זה מאפשר זמן לגחלים לחמם להיות מכוסה אפר לבן.
- שוטפים שרימפס, מולים וצדפות מתחת למים זורמים קרים ולהניח בצד.
- יוצקים דגים או מלאי שרימפס לתוך סיר בינוני וחם לשימוש מאוחר יותר.
- שוטפים דגים מתחת למים קרים וחותכים לקוביות 2 אינץ '. נקו את הדיונון וקצצו את הזרועות. פרוסת דיונון לתוך טבעות.
- De- זרע ופורסים פלפל אדום לתוך רצועות דקות. חותכים כל עגבניות ל 8 חתיכות. קולפים שיני שום ומכניסים למכתש ומכניסים לעלי.
- מניחים את המחבת פאייה על גריל לברביקיו או מבער פאייה ולהוסיף שמן זית מספיק כדי המעיל התחתון לאפשר לסיר להתחמם. כאשר חם מספיק, sauté את שרימפס ו דיונון בשמן זית.
- מוסיפים שמן זית לפי הצורך כדי למנוע דבק. כאשר שרימפס הוא ורוד, הוא מבושל. הסר שרימפס ו דיונון מהמחבת ולהניח בצד. השאירו את השמן במחבת.
- מכניסים את העגבניות הקצוצות , הפלפל האדום והשום המעוך בשמן הזית עם שתי תרמילי פלפל אדום וסאוטה במשך שתי דקות.
- למחוץ חוטים זעפרן עם מציאת. מוסיפים לתבנית את מלאי הדגים וחוטי הזעפר ומערבבים. להביא מרק לרתיחה.
- כאשר הנוזל מתחיל לרתוח, מוסיפים את vermicelli ודגים ומערבבים. מורחים את צדפות, מולים דיונון סביב המחבת ומסדרים את שרימפס על גבי. מבשלים במשך 15 דקות, או עד שהפסטה היא " אל דנטה ".
- הסר את fideua מן ברביקיו או מבער. מכסים בנייר אלומיניום ומניחים לו "מנוחה" למשך 5 דקות. לחשוף ולהגיש עם לימונים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 614 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 170 מ"ג |
| נתרן | 807 מ"ג |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |