בוליטו מיסו עלול להכות אותך כאחד הדברים הפשוטים והברורים ביותר שיש. ואתה תהיה צודק, אבל אם זה מוכן כראוי ארוחת ערב מבושלת בצפון איטליה היא אחת הארוחות מהנה ומספקת ביותר שאפשר להעלות על הדעת, כל כך נחמד כי בסוף 1800 הכתר הנסיך ויטוריו עמנואלה וחבריו היה מתגנב למונקאלבו, עיר הרחק מאוויר מחניק של בית המשפט בטורינו, ליהנות מטיסו בולטו עשיר וטעים: שבעה סוגי בשר, שבעה ירקות ושבע תבלינים.
בוליטו מיסטו של נסיך הכתר היה מפיאמונטה. את ארוחת הערב מבושל בתמונה כאן הוא במקום Veronese, שהוכן על ידי פייטרו, הבעלים של Ristorante al Calmiere בפיאצה סן זינו, ואת הגלגלים החוצה עגלה מרהיב למי להזמין bollito. ביקשתי שבעה חתכים מהעגלה (היו עוד), וגם רטבים.
02 מתוך 10
איל בוליטו מיסטו, או איטלקי מבושל ארוחת ערב: בשר מבושל
בשר מבושל הוא די ברור - חתיכה גדולה למדי של בעל חיים מבוגר, לשפוט מן הטעם העשיר שלה. אם אתה מבשל בשר עבור miso bollito, להביא את המים לרתיחה לפני הוספת הבשר. כמו בעת ביצוע מרק, אתה רוצה לתבל את המים עם קצת מלח, כמה פטרוזיליה, גזר, בצל, מקל סלרי, וכמה גרגרי פלפל.
כאשר הבקר נעשה, המים יעבדו בסדר כמו מלאי, אבל לא יהיה כמו טעים כפי שהוא כאשר אתה עושה מרק על ידי לשים את הבשר במים קרים ולאחר מכן לחימום המים.
03 מתוך 10
Il Bollito Misto, או ארוחת ערב מבושלת איטלקית: Cutchino
Cutchino הוא נקניק חזיר gelatinous עשה עם תערובת של בשר בשר חזיר קליפות, המספקים את המרקם (ואת השם, מתוך cotiche ). הוא כביכול הומצא על ידי המודנזי כאשר האפיפיור ג'וליו השני, האפיפיור הלוחם, צרה עליהם לאחר שניסו ליצור ברית עם ונציה.
בהתחשב בכך שג'וליו ניצח, קוטצ'ינו ובן דודו, הזמפון (חזיר של חזיר ממולא באותה תערובת היו הדברים הטובים היחידים שיבואו מהמלחמה עבור המודנזים.
עכשיו Cutchino הוא אחד המזונות הרגילים נהנו ביום השנה החדשה, אולי כי זה הולך טוב מאוד עם העדשים כי מזל טוב, וגם דרישה ב miso טוב bollito.
04 מתוך 10
איל בוליטו מיסטו, או ארוחת ערב מבושלת איטלקית: לשון
או קפטן; זה עוד דרישה עבור bollito. אם אתה מבשל את זה עם בשר, המניה תהיה הרבה יותר עשירה. כאשר רותחים עוף, כמה אנשים מוסיפים ציפורן (ספייס) או שניים כדי להתמודד עם המתיקות כי מרק עוף יכול להציג.
בשר חזיר מבושל אינו נפוץ באיטליה - אם כי תמצאו בו בשר סנדוויץ 'בדלפקי מעדנים, והוא אכן הולך על פיצה אל פרוצ'וטו, מעולם לא נתקלתי בבשר חזיר שלם מהסוג שמשרתים אנשים בשולחן בארה"ב. . או אפילו פרוסות. אבל חזיר הוא חלק חשוב של bollito miso. כמו עם הלשון, אתה רוצה להרתיח אותו בנפרד במים מתוקים.
07 מתוך 10
איל בוליטו מיסטו, או ארוחת ערב מבושלת איטלקית: טסטינה די ויטלה
איל בוליטו מיסטו, או ארוחת ערב מבושלת איטלקית: קוואלו (אני חושב)
אני קצת מעורפל על זה, אבל אם הזיכרון משרת אותי נכון, זה בשר סוס מבושל, שהוא אחד הבשרים ורונה ידועה. לעומת בשר בקר, הוא קצת מתוק יותר הוא פריט אחד על עגלת בוליטו כי רבים בוחרים לעבור.
09 מתוך 10
איל בוליטו מיסטו, או ארוחת ערב מבושלת איטלקית: סלסה
וללוות את הבוליטו? המסורת מכתיבה מגוון רחב של ירקות, ופיטרו מביא עגלה עם כל מיני דברים. התיישבתי על ארבט, עלים ירוקים מטוגנים וכרובית. הם עבדו די טוב עם הבשר.
ולשתות? מים נוצצים, ומאחר שהיינו בוורונה, וולפוליצ'לה קלאסיקו סופריור, אחד היינות הגדולים של העיר. נחמד מאוד.