מה אתה עושה עם צלי בשר חזיר שנותר? להכין עוגה סיר פאי. זה לפחות מה שלא מזמן. אכלתי את הצלי כצלוי (זה היה מתובל עם עשבי תיבול ושום) כמה פעמים. הכנתי סנדוויץ' ועשיתי טיגון, ורציתי משהו אחר כדי ללטש אותו. כי לא היה לי שום בשר חזיר, עשיתי משהו שאני עושה רק לעתים נדירות וקניתי כמה גויה חתיכות בשר חזיר (מצאתי אותם בסעיף מזון היספני בסופרמרקט שלי). הרגשתי קצת עצלן, תכננתי לשים את העוגות עם בצק עלים קפואים, אבל גיליתי שאני בחוץ, אז הכנתי את קרום הוודקה המאובטחת של הקוק.
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 1 כוסות קמח לכל מטרה (לא מחובר)
- 2 כפית. סוכר
- 1/4 כפית גדושה. מלח
- 5 כפות. חמאה (ללא מלח קר, לחתוך לפרוסות 1/4 אינץ ')
- 3 כפות. ירקות
- קיצור (קר, לחתוך ל 4 חתיכות)
- 2 כפות. וודקה (קר, ראה הערה)
- 2 כפות. מים (קר)
- למילוי:
- 4 כפות. חמאה (מופרדת)
- 1/4 בצל (צהוב, לחתוך 1/2-inch חתיכות, 1/4 כוס)
- 1 צלעות צלעות (חתוך לתוך 1/4 אינץ 'סיבובים, 1/4 כוס)
- 1 גזר (מקולף לחתוך 1/4 אינץ 'סיבובים, 1/4 כוס)
- קמצוץ של אורגנו מיובש
- קמצוץ של קורנית יבשה
- 1 שום ציפורן (קצוץ דק)
- 2 קוביות חזיר קוביות (מותג Goya)
- 2 כפות. קמח לכל מטרה
- אופציונלי: 1 כף. יין לבן יבש (או ורמוט)
- 1/2 קילו בשר חזיר מבושל (חתוך לקוביות 1/2 אינץ ')
- 1/2 כוס אפונה הצמד (ניתן להקפיא, לחתוך לחצי)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
מאפה:
1. מערבבים 3/4 כוס קמח, מלח וסוכר במעבד מזון עד לשלב.
2. מוסיפים קיצור וחמאה ואז מעבירים עד שהבצק מתחיל לאסוף רק גושים לא אחידים, כ -15 שניות (בצק יהיה דומה לקוביות גבינת קוטג 'ולא צריך להיות קמח ללא ציפוי).
3. קערה לגרד עם מרית גומי, להפיץ באופן שווה סביב הקערה ולהוסיף הנותרים קמח כוס. דופק 6 פעמים בהתפרצויות מהירות.
קופצים לתוך קערה.
4. מפזרים וודקה ומים על תערובת ומקפלים יחד עם מרית גומי, לוחצים על הבצק עד שהוא נדבק. הערה: זה יהיה הרבה יותר רטוב מאשר קרום פאי רגיל.
5. בצורת בצק לתוך כדור, במקום על גיליון של פלסטיק לעטוף, ו שטוח. לעטוף snugly ו לקרר במשך 45 דקות לפחות.
מילוי:
6. תנור חימום ל- 375 F.
7. מחממים רוטב במחבת על חום בינוני נמוך. לאחר מכן להוסיף 2 כפות של חמאה מערבולת כדי להמיס.
8. מוסיפים בצל, סלרי, גזר ועשבי תיבול. מפזרים קלות במלח; ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות עד שהירקות מבושמים. מוסיפים שום ומבשלים עוד דקה. לקטוף ירקות לתוך קערה.
9. מחממים 1/2 כוסות מים במיקרוגל גבוה במשך 1 דקות. לגמרי להמיס קוביות אבקה במים.
10. ממיסים הנותרים 2 כפות חמאה במחבת רוטב על חום נמוך. מקציפים בקמח ומבשלים, מהלכים בהתמדה, במשך 4 דקות.
.11 הגבר את החום למדיום וצלף בקיר. ממשיכים לטפטף עד שהרוטב מתחיל להתבשל והוא די עבה (מיצים משוחררים מרכיבים אחרים ירטיבו אותו בזמן הבישול). מערבבים ביין ומלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים ירקות מבושלים, מצליחים אפונה ובשר חזיר. כפית לתוך שתי קערות הוכחה גדולה או תבשילים או צלחת קדירה קטנה.
12. מרדדים את קרום העוגה. יהיה עליך להשתמש בשיפוט שלך כאן בהתאם כלי האפייה שלך (ים), אבל המאפה צריך להיות רק 1/8 אינץ 'עבה.
13. מכסים קערה / קערות עם בצק, חודרים בסכין לפרוק, ואופים כ -40 דקות עד שהקרום משחים.
* הערה: מים משלב עם חלבונים בקמח יכול לעשות קרום פאי קשה אם אתה משתמש יותר מדי מים. אלכוהול אינו משתלב עם חלבונים ולכן אתה יכול להשתמש בו כדי להפוך את הבצק כי הוא גם רך וקל יותר לעבוד איתו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1982 |
| שומן טוטאלי | 125 g |
| שומן רווי | 56 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 48 גרם |
| כולסטרול | 425 מ"ג |
| נתרן | 1,937 מ"ג |
| פחמימות | 99 גרם |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 105 g |