מתכון זה פשוט ברווז צלוי בסגנון בוהמי טעים כאשר מוגש עם כופתאות לחם צ'כית כרוב אדום פולני כרוב. ברווז או אווז היה יקר מדי עבור אכילה יומיומית, אז זו היתה ארוחה מיוחדת ארוחה במשפחה שלי, אלא אם כן היית אחד sllachta (אצילות). לאחותי יש זיכרונות פחות מהחיבה של חברים עם ברווז ברוסיה שנקנה בחנות העופות החיה רק כדי לראות את מותו ואת הדם שלו מרוקן מרק czarnina . למזלנו חסכו ממני רגעי קודאק. ברווז הנותרים ניתן להשתמש במילוי pierogi בשר מבושל , כמו מלית פטריות ועוד.
מה אתה צריך
- 1 ברווז 5 פאונד (ניקה היטב)
- 1 כף מלח (פחות או יותר, לפי הצורך)
- 2 שיני שום (קצוצות)
- 1 כף זרעי קימל
איך לעשות את זה
- לשטוף ולטפוח יבש מבפנים וברווז.
- חתוך עצות כנף, עור עודף שומן סביב הצוואר ומהחלל.
- פירס את שומן ברווז עם מזלג, אבל לא לחדור את הבשר.
- מלח חיצוני וחיצוני של ברווז, לשפשף עם שום ומפזרים עם קימל.
- מקום ברווז בצד השד למטה במחבת צלוי עם מכסה ואת המכסה. אם ברווז הוא הנכון מתוך המקרר, בואו לשבת על 2 שעות לבוא לטמפרטורת החדר.
- תנור חימום ל 350 F.
- יוצקים 1 כוס מים בתחתית מחבת צלייה.
- ברווז צלוי 1 שעה, skimming עודף שומן.
- הופכים את הברווז בצד החזה למעלה וממשיכים לצלות חשוף במשך שעה נוספת, מתרבים לעתים קרובות, או עד מדחום לקריאה מיידית מוכנס לתוך הירכיים רושם 150 F והעור הזהוב.
מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 10 דקות לפני הגילוף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1967 |
| שומן טוטאלי | 161 גרם |
| שומן רווי | 55 גרם |
| שומן בלתי רווי | 73 g |
| כולסטרול | 476 מ"ג |
| נתרן | 2,085 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 110 גרם |