מלוי הם פנקייק מרוקאים עגולים (וסוג של רגאיף) בצורת גלגול של בצק מקופל כמו שטיח, ולאחר מכן לשטח את סליל זקוף לתוך מעגל. הם יכולים להיות אכל רגיל או עם סירופ עשוי חמאה ודבש.
הטכניקה לקפל את הבצק יכול להיות מבלבל אם מעולם לא ראיתי את זה נעשה.
מתכון זה משתמש חצי קמח חצי קמח לבן, תערובת אשר אני מאוד ממליץ. אתה יכול להשתמש בכל קמח לבן אם אתה מעדיף, אבל את מרקם וטעם יהיה יותר כמו msemen בסיסי.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 2 כוסות קמח (250 גרם)
- 2 כוסות סולת נאה (360 גרם)
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כפית שמרים
- 1 1/2 כוסות מים חמים (כ 1/3 ליטר)
- עבור קיפול ובישול של מסמן:
- 1 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס חמאה רכה מאוד
- 1/2 כוס סולת
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה גדולה.
- מוסיפים 1/2 כוסות מים חמים ומערבבים ליצירת בצק. מוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי להפוך את הבצק כי הוא רך וקל ללוש, אבל לא דביק. אם הבצק דביק מדי לטפל, מוסיפים כף אחת קמח אחת בכל פעם.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות וממשיכים ללוש ביד במשך 10 דקות (או ללוש את הבצק במערבב עם בצק וו במשך 5 דקות), עד שהבצק חלק מאוד וגמיש.
- המשך עם ההוראות הבאות עבור קיפול ובישול הבצק.
קיפול המלוי
- מחלקים את הבצק לכדורים על גודל השזיפים הקטנים. מכסים במגבת ומניחים לנוח 20 דקות.
- קח כדור של בצק ושטח אותו על משטח עבודה גדול ומשומן. השתמש הידיים משומנת כדי למתוח ולשטח את הבצק ככל האפשר לתוך מעגל גדול.
- מקציפים את החמאה ומפזרים בסולת קטנה. מקפלים את הבצק לשלושה כמו שאתה רוצה עבור מכתב - לקפל את השלישי למטה למטה למרכז, ולאחר מכן לקפל את התחתונה למעלה כדי לכסות את הקפל הראשון .
- מקציפים את רצועת הבצק עם עוד חמאה, מפזרים עוד קצת סולת ואז מתקפלים שוב לשלושה כמו מכתב. תישאר עם רצועה צרה מאוד של בצק.
- לרדד את הבצק כדי להסיר כל בועות אוויר, מפזרים אותו עם סולת, לגלגל אותו כמו שטיח לתוך סליל. קוצצים את הקצה הרופף של הבצק על הסליל כדי לאטום אותו, ולעמוד את גליל זקוף על ניסיון משומן. מכסים את הבצק המקופל עם עוד שמן, מכסים ברפיון עם אריזות פלסטיק וחוזרים על תהליך הקיפול עם כדורי הבצק הנותרים.
בישול המלוי
- מחממים מחבת או מחבתים על אש בינונית. בסדר שבו קיפל אותם, לקחת סליל של בצק ולשטח אותו לתוך מעגל על 1/8 אינץ 'עבה. נסה לשטח אותו באופן שווה מהמרכז החוצה, כך שתוכל לראות את אפקט מפותל.
- מעבירים את הבצק השטוח למחבת ומבשלים כ -5 דקות, מסובבים כמה פעמים, עד שהמלוי חום זהוב והבצק מבושל היטב.
- מגישים את המלוי כחם מהמחבת או מטבלים בסירופ העשוי מחלקים שווים של חמאה ודבש (מחממים את החמאה והדבש עד חם ותוסס) .
- מקורר, שאריות מלוי יכול להיות קפוא. לחמם מלוי קפוא במחבת או בתנור 350 F (180 C) במשך כמה דקות, רק עד חם. אל תשאיר אותם בתנור זמן רב מהנדרש או שהם יתייבשו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 236 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 12 מ"ג |
| נתרן | 304 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |