01 מתוך 10
מה זה מסמן?
פריזה / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - הידוע גם בשם rghaif - הוא סוג של פנקייק מרוקאי אשר מקופל לתוך צורה מרובעת לפני מטוגן במחבת. אם מעולם לא ראית את זה נעשה, התהליך עשוי להיראות מבלבל. זה די קל, אבל אמנם קצת זמן רב. התמונות הבאות יראו לכם כיצד לשטח ולקפל את הבצק ולאחר מכן לבשל אותו.
ראשית, להפוך את הבצק msemen .
02 מתוך 10
ביצוע מסמן - הגדרת אזור העבודה שלך
כריסטין בנלפיה יוצאים כמה שמן צמחי, סולת בסדר , וחמאה רכה ללא מלח. אלה ישמשו בעת עיצוב הבצק.
הכינו משטח גדול וחלק לעבודה עם הבצק. מגש פלסטיק גדול או דלפק נקי בסדר. מורחים את משטח העבודה עם קצת שמן צמחי כך הבצק לא מקל.
03 מתוך 10
מחלקים את הבצק לכדורים
כריסטין בנלפיה שומרים את הידיים ואת הבצק משומן היטב, מחלקים את הבצק msmen לתוך כדורים חלקים.
נסה את השיטה המרוקאית המוצגת כאן. לתפוס חלק גדול של בצק לסחוט את הכדור בין האגודל לאצבע. זה לוקח קצת תרגול, אבל שיטה זו היא דרך יעילה לשלוט בגודל של הכדורים.
04 מתוך 10
תנו למסמן בצק מנוחה
תמונה © כריסטין Benlafquih מניחים את כדורי הבצק על משטח משומן. ודאו שהבצק משומן היטב כדי שלא יתייבש. אם אתה עושה כמות גדולה, ייתכן שתרצה לכסות את הבצק רופף עם פלסטיק גם כן. אפשר לבצק לנוח כמה דקות לפני העבודה עם זה בשלב הבא.
כדורי הבצק המוצגים כאן הם בערך בגודל של משמשים או שזיפים קטנים יניב 4 "ל 5" מרובע msemen. אתה יכול לעשות msemen בכל גודל שאתה אוהב, אבל זה נפוץ לעשות אותם קטנים, כך שתוכל להתאים יותר על מחבת או לתוך מחבת לבשל בבת אחת.אם אתה מבשל זה בזה אחר זה, ייתכן שתרצה להפוך אותם גדולים יותר להגדיר כמה מחבתות.
05 מתוך 10
לרדד את הבצק
כריסטין בנלפיה קח כדור של בצק (עבודה לפי הסדר, החל מכדור הבצק הראשון שעוצבת) , לטבול אותו בשמן, ולהשתמש בידיים משומנות כדי לשטח ולהפיץ את הבצק למעגל דק מאוד או לריבוע לא סדיר. לעשות את זה רזה כמו שאתה יכול בלי לשבור את הבצק. חור קטן או שניים בבצק בסדר. הם יהיו מוסתרים כאשר אתה מקפל את הבצק.
06 מתוך 10
מבשלים את הבצק עם חמאה
כריסטין בנלפיה מקציפים את הבצק בחמאה ומפזרים את הבצק עם מעט סולת. זה יעזור לשמור על שכבות מקופלות נפרד כאשר הטבחים msemen.
07 מתוך 10
מקפלים את הבצק לשלושה
כריסטין בנלפיה מקפלים צד אחד של הבצק למרכז כפי שמוצג. מקפלים את הצד הנגדי למרכז כדי להכין רצועה צרה של בצק.
08 מתוך 10
מקפלים לתוך שלישיות שוב
כריסטין בנלפיה מקפלים קצה אחד של רצועת הבצק למרכז.
09 מתוך 10
סיים קיפול כדי ליצור ריבוע
כריסטין בנלפיה מקפלים את הקצה הנגדי למרכז כדי ליצור ריבוע. מניחים בצד את הבצק המקופל על משטח משומן.
חזור על התהליך עד שכל כדורי הבצק מקופלים לריבועים.
10 מתוך 10
מבשלים את המסמן
כריסטין בנלפיה מחממים מחבת, מחבת ברזל יצוק או מחבת מעל בינוני עד גבוה חום גבוה.
קח ריבוע של בצק, ולטף אותו עם האצבעות או כף היד שלך כדי לשטח אותו עד כ כפול בגודל.
מניחים את מסמן את המחבת ומטגנים, הופך כמה פעמים, עד חום זהוב ומרכז של msemen מבושל (זה צריך להיות לעיס, אבל לא גומי או גולמי). זה אמור לקחת כמה דקות.
חוזרים עם כל הבצק. הסר למעמד כדי להתקרר, וליהנות!