עוגת המלך לואיזיאנה

זה עוגת המלך של ניו אורלינס בסגנון הוא עוגה בסגנון בריוש, כי הוא אפוי באופן מסורתי עם בובה קטנה או מטבע אפוי לתוך הבצק.

ראה גם
לחם בסיסי בריוש

מה אתה צריך

• עבור בריוש:
• 1/2 כוס מים (חם, כ 105 עד 115 F)
• 2 מעטפות שמרים יבשים פעילים
• 4 1/2 1/2 5 כוסות קמח מסונן
• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית לימון zest (מגורד)
• 1/2 כוס בתוספת 1 כף. חלב (פושר)
• 4 ביצים
• 4 חלמונים
• 1/2 כוס חמאה (מרוככת)
• 2 כפות חמאה
• עבור אייס:
• 3 כוסות סוכר (סוכר של קונדיטור)
• 1/4 כוס מיץ לימון (מתוח)
• 3 עד 5 כפות מים
• 2 דובדבנים מסוכרים (חצויים)
• לקבלת ציפוי סוכר:
• הדבק צבעי מאכל: סגול, ירוק וצהוב
• 3/4 כוס סוכר

איך לעשות את זה

בצק בריוש

1. מערבבים את השמרים ואת המים החמים. מערבבים קמח, סוכר, אגוז מוסקט ומלח בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים קליפת לימון. הפוך היטב במרכז להוסיף תערובת שמרים ומים, יחד עם חלב.
2. קל לנצח את 3 ביצים ו 4 חלמונים; מוסיפים לתערובת נוזלית.
3. עם כף עץ גדולה, לשלב בהדרגה מרכיבים יבשים לתוך נוזלים במרכז היטב.
4. מקציפים 1/2 כוס חמאה וממשיכים להכות עד צורות בצק הכדור. אני ממליץ על בצק וו עבור מכות בשלב זה.

1. מניחים את כדור הבצק על לוח קמח וממשיכים ללוש עד שהתערובת חלקה וגמישה, משלבת יותר קמח לפי הצורך, קצת בכל פעם.
2. חמאה בפנים של קערה גדולה עם כף אחת של חמאה. מניחים את הבצק בקערה ומסתובבים כך שהמשטח כולו יהיה בחמאה. מכסים קערה ומניחים בצד 1 עד 1 1/2 שעות, או עד הכפילה בתפזורת.
3. מוסיפים גיליון אפייה גדול עם חמאה שנותרה.
4. מוצצים בצק על משטח מקומח קלות. ללוש, ואז לטפוח ולעצב בצק לתוך גליל על 14 ס"מ. מניחים על גיליון אפייה טופס לתוך טבעת.
5. לחץ על שעועית או בובה היטב לתוך הבצק כך שהוא לא יופיע.
6. מניחים את הבצק בצד כדי לעלות על 45 עד 60 דקות.
7. כאשר מוכן לאפות, היכו את הביצה הנותרת עם 1 כף. חלב ומברשת את הדף ואת הצדדים של הטבעת עם תערובת חלב ביצים.
8. אופים את העוגה של המלך באמצע התנור ב 375 F במשך 25 עד 30 דקות, או עד חום זהוב. עוגת שקופיות על מתלה חוט להתקרר.

זיגוג

1. מערבבים את הסוכר, מיץ הלימון ו -3 כפות מים בקערה עמוקה; מערבבים עד שהציפוי חלק. אם קשה מדי להתפשט, להכות 1 כפית מים בכל פעם, עד עקביות הרצוי הוא הגיע. זה צריך להיות רזה מספיק כדי לרוץ לאט בצדדים של העוגה. מורחים את הדובדבן מעל החלק העליון של העוגה, נותנים לו לרוץ למטה.

הכן את הסוכרים הצבעוניים

1. סוחטים טפיחה של דבק ירוק בכף יד אחת. מפזרים 2 כפות של סוכר מעל להדביק ולשפשף את הידיים יחד כדי לצבוע את הסוכרים באופן שווה. שים סוכר צבעוני בכוס וחוזר על התהליך עם ירוק, ואז פעמיים עם סגול וצהוב, לשים כל צבע בכוס נפרד.

1. מפזרים את הסוכרים הצבעוניים מעל הדובדבן מיד, יוצרים שורה של רצועות סגולות, צהובות וירוקות, כל אחת מהן ברוחב של שני סנטימטרים, משני צידי הטבעת. מסדרים חצי דובדבנים באופן שווה על גבי העוגה, דוחפים אותם בעדינות לתוך הדובדבן.

אתה יכול גם אוהב

Make-Ahead קינמון רולס עם קרם גבינה אייס

מכונת לחם לחמניה לחצות

לחמניות אוכמניות עם אייס וניל

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	384
שומן טוטאלי	11 גרם
שומן רווי	6 גרם
שומן בלתי רווי	4 גרם
כולסטרול	124 mg
נתרן	436 mg
פחמימות	69 g
סיבים תזונתיים	1 גרם
חֶלְבּוֹן	5 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).