איך גריל חזיר

Friday of 05

דע את החזיר שלך

לוקח את בשר חזיר אל הגריל היא דרך מצוינת להוסיף טעם זה כבר מעדן טעים תוך שחרור שטח בתנור עבור פריטים אחרים. הטריק הוא לשמור על חום נמוך ועקיף לחמם את חזיר דרך בלי overkooking זה או לייבש את זה.

העדפנו לשים בשר חזיר שלם על הרוטיסריה, כי הוא צולה את פני השטח יפה. שים לב, זה יכול להיות גם מאתגר, אפילו עם הסמים הכי סלחני. הפעלת שיפוד רוטיסרי מבעד לאף חזיר, נוגעת במגע עדין ובסבלנות רבה (ואחריו הרבה איזון). אם יש לך הרים בשר חזיר לחתוך ספירלה אז המשימה הופכת כמעט בלתי אפשרי. אם אתה מצליח להשיג את כל העניין על מוט מסתובבת על הגריל, הסיכויים הם כי פרוסות יתמוטט ברגע הצינה היא את הבשר.

מאז יותר hams נראה ליפול מן קו הייצור בימים אלה, מאשר לצאת מעשנים , הסיכויים שלך למצוא בשר חזיר זולה זול הם רזה. אז בשביל זה "איך" הלכנו בשוק המונית ובישלתי את העצם, מוכן לאכול, ספירלה לחתוך בשר חזיר מאחד החנויות הגדולות.

מאז הרעיון רוטיסרי הולך מס אפילו את הסבלנות של איוב, אנו ממליצים לשים את זה ישר בשר על הגריל להאט צלוי על אש עקיפה. אבל קודם, אתה צריך לבדוק את הבשר. בחר חזיר עם מנות מתובל ולא אחד כבר משוחק למטה עם סוכר ותבלינים. בדרך זו אתה יכול לשלוט על הטעם ולקבל את חזיר נחמד וחם מבלי לשרוף את פני השטח. ברגע שיש לך את פרווה פרוק, לוודא כי פרוסות מוערמים היטב את חזיר הוא קומפקטי. לחתוך את כל החלקים תלויים, אבל לעשות קצת אחר (זה כולל דגימה מוגזמת).

02 מתוך 05

השתמש חום עקיפה

שמירה על לחות שלך הוא החלק החשוב ביותר של בישול זה. יבשים- out בשר חזיר קשה וקשה. עם חזיר לחתוך ספירלה, אנחנו רוצים לשמור על פרוסות ארוז יחד ככל האפשר ולהגן על בשר חזיר מן חום ישיר. כדי לשמור על סוף ייבוש, במקום את חזיר לחתוך בצד על גיליון של רדיד אלומיניום. זה יעזור להחזיק את הלחות תוך חשיפת העור לחום הטעם של הגריל.

זכור לשים את חזיר מעל חום עקיף . משמעות הדבר היא כי מבערים מתחת חזיר אינם על, או כי אין פחם בוער מתחתיו אם באמצעות גריל פחם .

03 מתוך 05

השתמש בטמפרטורה נמוכה

שמור על לחות טעים על ידי שמירה על הטמפרטורה נמוכה. זה מאוד חשוב אם תבחר זיגוג מבוסס סוכר עבור בשר חזיר שלך. סוכר שורף ב 265 F, ואם זה שורף, זה יהיה להרוס את הקרום על פני הבשר שלך. זו הסיבה שאנחנו ממליצים להגדיר את הגריל לטמפרטורה בסביבות 250 F.

מאז זה סוג של בשר חזיר מוכן לאכול מתוך החבילה, אין צורך להכות טמפרטורה מסוימת כדי להפוך אותו בטוח. אנחנו מדברים על בשר חזיר טיפוסי כאן, לא חזיר טרי (שהוא צלי חזיר לא מבושל, לא מאובחן). אם יש לך "טבח לפני אכילה" חזיר, אז אתה חייב לבשל אותו לטמפרטורה מינימלית של 160 F לפני לוקחים אותו הגריל.

ישנן מספר אסטרטגיות אתה יכול להשתמש כאן כדי לחמם את חזיר. השיטה המסורתית היא לצלות את חזיר ב 325 F, במשך 15 עד 20 דקות לכל פאונד עבור חזיר שלם 18-18 דקות לכל קילוגרם עבור חצי hams. אנו מעדיפים לשמור על הטמפרטורה נמוכה יותר ולהגדיל את הזמן אם אנחנו חימום "מוכן לאכול בשר חזיר". אם חזיר הוא "לבשל לפני אכילה", אז עדיף להתחיל עם טמפרטורה גבוהה יותר. בטמפרטורה נמוכה, "מוכן לאכילה חזיר" יבשיל על 20 דקות לכל קילו.

ספירלה לחתוך hams מבשלים מהר יותר מאז החום יהיה להיכנס דרך פרוסות. עבור בשר חזיר זה, זמן הבישול יהיה סביב 15 דקות לכל קילוגרם. מאז אנחנו מודאגים יותר עם חימום חזיר דרך וקבלת קרום מתקתק טוב מבחוץ, אתה צריך לתכנן על דבק על הזמן, אבל לא להיות מודאג מדי עם הטמפרטורה הפנימית הסופית.

04 מתוך 05

דפוק את חזיר

כמו טבח חזיר, להדביק אותו כדי שכבת על טעם תוך יצירת הקרקע עבור משטח קרום. מילה אחת של אזהרה היא להתחיל באופן שמרני עם הסוכר. אם אתה שומר את הטמפרטורה מתחת 265 F, אז אתה לא צריך לדאוג, אבל מאז הסוכר יהיה לשרוף בטמפרטורות גבוהות יותר תצטרך גם להחזיק את הטמפרטורה או לחכות על הסוכר עד הסוף.

למרות שאנו ממליצים לשמור על הטמפרטורה נמוכה ואיטית, אנו ממליצים להחזיק את הסוכר עד 30 הדקות האחרונות, אבל ממשיכים להדביק בינתיים.

אתה יכול להדביק את חזיר עם ריבה, משמרים, מיץ פירות, קולה, יין או בירה. השתמשנו:

• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס סוכר
• 2 כפיות קינמון
• 2 כפיות שיני ציפורן
• 1 כפית אגוז מוסקט

יש ליישם את הבסטה מספר פעמים במהלך תהליך הבישול, כאשר המעיל האחרון נמשך 30 דקות לפני תום זמן הבישול.

05 מתוך 05

סוכר הסוכר

הגדלת חזיר שומר על פני השטח לחים ודביקים. עכשיו הגיע הזמן ליישם את הסוכר ישירות על העור של בשר חזיר. אם אתה כבר מבשלים את חזיר בטמפרטורה גבוהה יותר, ירידה הגריל תחת 265 F. החלת שכבה עבה של סוכר על בשר חזיר חם ימס את הסוכר יצירת פגז קשה פעם את חזיר מוסר מן החום. ככזה, לטפוח על הסוכר כמה פעמים כדי לקבל צורה של קרום. אם אתה לא מעוניין פני השטח המתוקים, ואז לחתוך או פשוט למנוע את הסוכר ביחד.

אנו מציעים סוכר "גלם" טוב כמו סוכר Demerara או Turbinado. גבישים גדולים של סוכרים אלה מקל על ולעשות ציפוי עבה.

עם הסוכר להחיל, תן את חזיר להמשיך בישול עד הסוף. זה צריך להיות לפחות 15 דקות עם סוכר על זה כדי ליצור את הקרום.

ברגע שהבשר נעשה, הסר אותו בעדינות מהגריל. הסוכר יתקשה לדבוק טוב יותר כפי שהוא מתקרר, אבל בעוד חם זה יהיה לנגב בקלות. תן מנוחה שלך שאר במשך 15 דקות, לגלף ולהגיש.