אפיית לחם ללא גלוטן תוצרת בית ללא תועלת מאפיית המאפייה הקסומה כמעט של גלוטן יכולה להיות מאתגרת, אבל בהחלט אפשרית.
הנה כמה עצות מעשיות שיעזרו לכם לאפות לחם ללא גלוטן .
עבודה עם חומרי טמפרטורת החדר
שמרים אוהב סביבה חמה ולחם יעלה מהר יותר לחלוטין כאשר החומרים נמצאים בטמפרטורת החדר ולא קר. קמח ללא גלוטן מאוחסנים לעתים קרובות במקרר או במקפיא.
שימוש במרכיבים צוננים יאט משמעותית את יכולת השמרים לחמם את הלחם.
דרך נוחה להביא קמח מקורר לטמפרטורת החדר היא למדוד קמח (ים) עבור המתכון שלך במקום בקערה על הדלפק בלילה לפני האפייה. עבור מרכיבים מתכלים, כמו ביצים חלב, להגדיר על הדלפק כשעתיים לפני הכנת המתכון שלך.
השתמש G תערובת קמח חינם תערובת זה נעשה עם קמח חלבון גבוהה
בדיוק כמו לחם עשה עם חיטה, תוכן חלבון גבוהה בקמח ללא גלוטן מוסיף מבנה וטעם. דורה, דוחן, amaranth, טף, שיבולת שועל ללא גלוטן, כוסמת כל מכילים יותר חלבון מאשר קמח אורז.
מדוד ללא גלוטן קמח ועמילנים הדרך הנכונה
זה אולי נשמע כמו נושא טריוויאלי, אבל יש דרך נכונה דרך לא נכונה למדוד קמח. איך אתה למדוד את הקמח ללא גלוטן קמח ועמילנים יכול להשפיע על תוצאות הבישול ללא גלוטן שלך, לטוב או לרע. שלב אחר שלב מדריך - כיצד למדוד ללא גלוטן קמח בדרך הנכונה
חפש לחם מתכונים זה קורא ביצים
ביצים הן leaveners טבעיים המסייעים להגביר את העלייה ואת נפח הלחם. ביצים גם להוסיף לחות, טעם, וחלבון מתכונים לחם ללא גלוטן.
5. תחליף מים מוגזים או ללא גלוטן באר עבור מים ללא גלוטן לחם מתכונים
נוזלים מוגזים מכילים בועות דו תחמוצת הפחמן המקדמים נפח בכיכרות לחם.
ללא גלוטן בירה יש תוספת של הוספת טעם טעם מתכונים.
- חלבון ארוחת בוקר גבוהה מוכן עם מים מוגזים
- ללא גלוטן רוזמרין לחם אגוז מוכן עם מים מוגזים או ללא גלוטן בירה
הוסף 1/8 כפית אבקת אסקורבית חומצה (ויטמין C) כדי יבש החומרים
שמרים משגשג בסביבה חומצית, אשר מקדם נפח טוב יותר את הכיכרות שלך. חומצה אסקורבית משמש גם משמר טבעי, הגדלת חיי המדף של הלחם שלך. רוב חנויות מזון בריאות למכור אבקת חומצה אסקורבית.
הוסף 1 כף מיונז כדי לחם ללא גלוטן מתכונים
קוני סארוס משתמשת מרכיב זה מתכונים ללחם למצוא שלה בישול ללא גלוטן ללא תשלום , ללא חיטה, ללא גלוטן קל מופחתת קלוריה ספר בישול . זה באמת עובד ומוסיף לחות ללא גלוטן מתכונים ללחם.
ללא גלוטן סודה אירי לחם עם מיונז נוסף
השתמש Lite או טעם מלא שמן זית ללא גלוטן לחם מתכונים
שמן זית הוא שמן בישול בריא המוסיף טעם נפלא ללחם. יתרון נוסף של שימוש בשמן זית מתכונים ללחם הוא כי הוא מוסיף לחות, מרקם עדין, ומאריך חיי המדף של לחם ללא גלוטן שלך.
ללא גלוטן רוזמרין לחם אגוז מוכן עם הרבה שמן זית בריא
הערה: ניתן להשמיט את רוזמרין טריים ואגוזי מלך מתכון הלחם ללא גלוטן ללחם כריך יומיומי מעולה.
הוסף 1 כפית של פקטין פירות כדי ללא לחם שלך ללא גלוטן מתכונים
פקטין הוא נגזר לעתים קרובות פרי הדר ותפוחים והוא מרכיב מוכר מתכונים ריבה ריבה. פקטין גם מקדם שימור לחות בלחם והוא יכול לשמש תחליף טבעוני מתכונים לחם ללא גלוטן. חפש הדרים או תפוח פקטין בחנויות מזון בריאות או בחנויות מכולת שבו ריבה ג'לי קבלת החומרים נשמרים.
שקול שימוש Expandex (שונה עמילן טפיוקה) ב ללא גלוטן שלך לחם מתכונים
Expandex מוסיף מרקם חיטה ללחם ללא גלוטן. זה ניתן להוסיף ישירות לערבב שלך או שאתה יכול להשתמש בתערובת כמו ג 'ולס' גלוטן חינם כל מטרה קמח תערובת המכיל Expandex.
המתכון שלי ללא גלוטן חינם דבש כוסמת אנגלית מאפינס מבוצע עם ג 'ולס ללא גלוטן קמח לערבב וזו המשפחה האהובה עלי גלוטן "לחם" מתכונים.
למד עוד על Expandex וכיצד להשתמש בו ללא גלוטן מתכונים
השתמש מדחום דיגיטלי!
ללכת לקנות אחד מאותם גאדג 'טים יקרים, אבל זול. מדחום דיגיטלי, או "מיידיות לקרוא" יחסוך לך הרבה תסכול כי זה מאפשר לך בקלות למדוד את הטמפרטורה הפנימית של הלחם שלך. כאשר הטמפרטורה הפנימית היא כ 206 מעלות F זה נעשה. לא יותר כיכרות גוי - לא יותר כיכרות יבשים!
למעלה קרא מיד מטבח Thermometers
טיפים לאפיית בונוס:
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, לפחות כאשר אתה לומד אופים לחם ללא גלוטן, השתמש מתכונים שפותחו במיוחד עבור לחם ללא גלוטן. לאחר שתרגישו את המאפיינים השונים של קמח ללא גלוטן, כמות הנוזלים והחניכיים הנדרשים והטכניקות השונות המשמשות להכנת לחם ללא גלוטן, תוכלו להתנסות בהמרת מתכונים ללחם מסורתיים ללא גלוטן מתכונים עם הצלחה טובה יותר .
- נסה לאפות לחם ללא גלוטן ב פולמן leded, המכונה גם פאן דה מי מחבתות. מחבתות אלה יש מכסה כי מחליק על החלק העליון של המחבת. סביבת האפייה הסגורה מעודדת כיכרות לאפות באופן שווה, עם צורה מצוינת, מרקם ושימור לחות.
חפשו מחבתות פולמן על כריך ארתור קאל ארתור או תסתכלו על המחבת הקטנה הזאת של פולמן ב'מטבחנים'.
דרך קלה ליצור סביבה טובה ללחם ללא גלוטן לעלות היא להפוך את התנור ל 200 מעלות צלסיוס. כאשר זה מגיע לטמפרטורה זו, מכבים את התנור ומניחים תבנית אפייה רדודה חלקית מלאה במים חמים בתנור. מכסים קלות את מחבת הלחם במגבת לחה ומניחים בתנור במשך 20 עד 30 דקות או עד שהבצק עולה לראש הסיר.
שיטה זו באמת להאיץ את הזמן הדרוש ללא לחם גלוטן לעלות. רק כדי להיות בטוח כדי לצפות היטב את התהליך, כך הלחם שלך עולה מעל החלק העליון של המחבת לפני האפייה.
- ממלאים מחבתות לא יותר מ 2/3 מלא עם בלילת לחם ללא גלוטן לחם. כאשר מחבתות כיכר הם מלאים מדי לחם עלול להתמוטט כפי שהם עולים ואופים ואתה יכול בסופו של דבר עם לא כל כך רגיל כיכרות לחם כי אולי לאפות בצורה לא אחידה. אני שונא את זה כאשר זה קורה!
- קמח ללא גלוטן דורשים נוזלים יותר קמח חיטה כדי לייצר תוצאות אפייה טובה. אם תבחר להמיר מתכון הלחם המסורתית מתכון לחם ללא גלוטן תצטרך להוסיף נוזלים יותר מאשר מתכון שיחות. ללא שם: לחם הבלילה ללא גלוטן שלך צריך להיות רך מדי דביק ללוש אבל לא רזה כמו עוגת הבלילה. אם אי פעם עשית לחם בננה, את הבלילה לחם צריך להיות עקביות דומה, עבה, מדובלל ודביק.