זהו רוטב שמנת מעולה לשימוש עם שרימפס , צדפות , לובסטר, או דגים. את הרוטב הוא עשה עם מגע של שרי - רק מספיק כדי להאיר את הטעם של דגים או רכיכה. כפית קצת רוטב על הליבוט אפוי , הדש, snapper, או כל דג לבן או דגים מתוקים אחרים.
קורטוב של תבשיל קריאולי או אגוז מוסקט טריים הוא אופציונלי והוא יכול להוסיף טעם נוסף צבע הרוטב.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 1 שום ציפורן קטן
- 1 כף שאלוט קצוץ דק או בצל
- 1 כפית בסיס, צדפות, או לובסטר הבסיס
- 1 כוס
- שמנת להקצפה
- 2 כפות שרי יבש או יין לבן יבש
- דאש מלח כשר (או לפי הטעם)
- דש פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- דאש פפריקה, אופציונלי
- דש קריאול או
- תיבול Cajun , אופציונלי
- צבוט אגוז מוסקט הקרקע
איך לעשות את זה
- ממיסים את החמאה בסיר קטן מעל חום בינוני נמוך.
- לחץ שום או לרסק אותו עם הצד של סכין ולאחר מכן למחות אותו מאוד דק; מוסיפים לחמאה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת הבסיס צדפות. מטגנים כ - 1 דקות.
- מוסיפים שמנת ושרי; מביאים לרתיחה.
- מפחית חום ומבשלים במשך 5 עד 8 דקות, כדי להפחית את הרוטב על ידי 1/4 עד 1/3.
- טעם ולהוסיף מלח ופלפל, יחד עם תבלינים אחרים שאולי תרצה.
- לקבלת צבע נוסף טעם, להוסיף קורטוב של פפריקה, תיבול Cajun, או מוסקט ברוטב.
טיפים
בסיס מאכלי הים מוסיף טעם, אבל אתה יכול להשמיט אותו או להשתמש מאכלי ים או בסיס עוף במידת הצורך.
מגישים מאכלי ים אפויים או בגריל או פילה דגים עם אורז או פסטה ו טפטוף עם כמה כפות של רוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 83 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 49 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |