לא לכולם יש גישה לשוקי דגים איכותיים. אולי אתה גר במערב התיכון, או בעיירה קטנה, או באזור כפרי. משמעות הדבר היא שרוב הדגים ופירות הים שתרכוש יבואו ממגה-מארט. כל זה לא אבוד, עם זאת, כמו שיש מאכלי ים טובים להיות לכל היותר סופרמרקטים, אם אתה יודע איפה לחפש ומה לחפש.
עבור אל מקפיא
כשאנחנו רחוקים מהים, אנחנו אף פעם לא מטרידים את הדג "הטרי" שמוצג בסופרמרקט.
זה יהיה סביר להניח מסריחים, להיות ימים או גרוע יותר, מופשר, מראש מאכלי ים קפואים. Ick. אמריקאים שחיים בפנים הארץ לא אוכלים פירות ים כמו אנשים החוף לעשות, כך בסופרמרקט לא תמכור מספיק מאכלי ים כדי באמת לקבל את ידיהם על הדג באיכות הגבוהה ביותר. דגים קפואים, לעומת זאת, לא ייפגעו כל כך.
קנה מקומי
היוצא מן הכלל "ללא דגים טריים " בסופרמרקטים הוא שם דיג מים מתוקים מקומיים. בארצות הצפון, walleye ו perch צהוב הם לעתים קרובות זמין - לקנות אותם בכל פעם שאתה יכול, כפי שהם ברמה עולמית דגים. דגנים מעושנים ("chubs") הם עוד מועדפים מקומיים בכמה מדינות. אתה יכול לקבל חדקן גדול בפנים הארץ של צפון מערב האוקיינוס השקט. וזכור כי שפמנון מעובדים טראוט זמינים ארצית, ושיטות המשמשים לגידול דגים הם, על פי רוב, ידידותי לסביבה.
קנה אמריקאי
כאשר אתה מעל בסעיף מקפיא, להסתכל על התוויות.
הדבר הראשון שאתה צריך לחפש הוא אינדיקציה כי פירות ים זה נתפס באמריקה, קנדה, איסלנד או ניו זילנד. מדינות אלה יש את שיטות ניהול הדיג הטוב ביותר בעולם, ובמקרה של פירות ים אמריקאי, אתה עוזר ליצור מקומות עבודה כאן. מדינות רבות אחרות הן מעל לדוג את החלק שלהם של האוקיינוסים.
וגם פתק מיוחד על שרימפס מעובדים מדרום מזרח אסיה: שרימפס אלה עמוסים בכימיקלים וחומרי הדברה, והם כה מחרידים לסביבה - ולעם המקומי - שאנו ממליצים להימנע מהם לחלוטין.
הימנע רכיכה
סליחה, אבל אם אין לך גישה סופרמרקט ממש טוב בעיר היבשתית הגדולות, לא לקנות shellfish. זה אומר לא "טרי" צדפות, צדפות, מולים או לובסטרים. אפילו לובסטרים, אשר יימכרו חיים בטנקים, לאבד הרבה איכות כאשר הם נמק בתוך טנק. שוב, המזרחים אוכלים הרבה לובסטר, כך המניה נע מהר. לובסטר בטנק באיווה היה יכול לשבת שם שבועות. וזה קשה לשלוח צדפות חיות , צדפות, מולים מרחקים ארוכים מבלי לאבד איכות: זה יכול להיעשות, אבל אתה יודע כי איכות גבוהה על ידי המחיר ואת הריח. העצה שלנו? קנה קפוא, או מקל על דגים.
חפש ערך מוסף מאכלי ים
דגים מעושנים דגים משומרים לנסוע היטב, סופרמרקטים רבים לשאת אפשרויות מצוינות. אנחנו מסתמכים הרבה על דג מעושן או מקומי כגון דג לבן או פורל, או סלמון מעושן זה זמין בכל מקום. באשר דגים משומרים, לחפש טונה האירופי או סרדינים או אנשובי; זה יוצא מן הכלל "לקנות אמריקאי" הכלל.
טונה בשקיות הוא בדרך כלל טוב, כמו גם טונה אמריקאי מאוחסן בשמן. מים ארוזים דברים עשויים לחסוך לך כמה קלוריות, אבל זה בדרך כלל טעימה טעימה.
בחירת דגים קפואים העכבר
לא כל דג קופא היטב. דגים שמנים כגון yellowtail או טונה מסוימים אינם מתאימים כלל להקפאה, ואפילו סלמון יכול לסבול אם קפוא זמן רב מדי. חפש במקום אלה דג סופרמרקט משותף:
- האוקיינוס השקט או Pollock
- סלמון סוקי (הוא רזה יותר מאשר סלמון המלך )
- טונה צהובה (בדרך כלל חתוך מנות רזה)
- דג חרב או כריש כריש
- אַמְנוּן
- שפמנון
- ווליי
- האוקיינוס השקט
- "סול", וזה ממש מתרברב
- "סנאפר", שהוא לעתים רחוקות סנאפר אדום אמיתי
- שרימפס אמריקאי
- סקוויד אמריקאי
- מלך אלסקה או סרטן שלג
- ואקום ארוזים צדפות הים (הם חייבים להיות חתומים כדי להיות שווה לקנות)
חפש את החותם
כפי שהזכרנו לעיל עם צדפות הים, איטום ואקום הוא סימן בטוח של דגים קפואים טובים.
אנחנו אף פעם לא לקנות דגים קפואים, כי פשוט היה מונח על מגש קלקר, מכוסה בעטיפת פלסטיק וזרקו במקפיא - זה מתכון לשרוף במקפיא. היוצא מן הכלל היחיד של החותם ואקום החותם הוא כאשר החבילה במפורש אומר את מאכלי הים היה "קפוא פלאש", מה שאומר שזה היה קפוא מיד אחרי זה נתפס סופר קריר. לאחר קפוא בדרך זו, זה יכול להיות ממוקם בתוך תיק אטום ללא חותמת ואקום ולהישאר במצב טוב במשך כמה חודשים.