כיצד להפוך את Makrout - תאריך מלא עוגיות סולת עם דבש

01 מתוך 10

זה מקרוט

Makrout הם עוגיות כמו עוגיות סולינה אשר פופולריים ברחבי צפון אפריקה. במרוקו הם משמשים לעתים קרובות לאירועים מיוחדים וברמדאן . על אף שמקרוט מלא תאריך עשוי להיות הידוע ביותר, העוגיות עשויות להתבצע גם עם שומשום, שקדים וסוגים אחרים של סתימות.

התצלומים הבאים מראים כיצד תאריך מקרוט מעוצב ומבושל על ידי טיגון; מיד לאחר מכן, עוגיות הם צלל לתוך דבש חם מבושם עם מים פרח כתום . עוגיה המתקבל הוא פריך קלות על החיצוני, עוגת-מכרז מבפנים, ומתוק בטעם מתובל. אותה שיטה משמשת לסוגים אחרים של מקרוטי הדבק.

02 מתוך 10

לחות את הסולת עם חמאה או שמן

כאן שתי כוסות סולת היו מעורבים עם 1/4 כוס קמח לבן קמצוץ של מלח. תערובת הוא רטוב עם 2/3 כוס מומסת חמאה (או שמן) ולאחר מכן זרק ו עיסה ביד כדי להבטיח כי כל גרגר של סולת מצופה.

תערובת זו חולית מרקם אידיאלי מכוסה פלסטיק והשאיר לנוח במשך שעה או יותר לפני ביצוע הבצק בפועל. אם הזמן קצר, ניתן לעבור מיד לשלב הבא.

03 מתוך 10

מכינים את הבצק

בהדרגה לעבוד 2/3 כוס (או קצת יותר אם יש צורך) של מים פרח כתום לתערובת סולת. שוב, זה נעשה ביד, ואת הנוזלים צריך להיות משולב עם מגע קל (בלי לישה), רק עד כדור לח של בצק נוצר.

מכסים את הבצק עם פלסטיק ולהשאיר אותו לנוח במשך שעה או יותר תוך כדי להמשיך לעשות את הדבק תאריך מילוי.

04 מתוך 10

הפוך את הדבק תאריך

קיטור 10 oz. (300 גרם) של תאריכים מעל מים מזרימים במשך 20 עד 30 דקות. מעבירים את התאריכים למעבד מזון (או מעכים בקערה עם מזלג אם אתם מעדיפים) ומערבלים בכפית אחת של כל חמאה מומסת ומים כתומים , ו 1/2 כפית קינמון (או יותר לפי הטעם).

הדבק יהיה דביק וחם, אז תשאיר את זה במשך 30 דקות בערך כדי להתקרר המשרד. לאחר מכן, לחלק את הדבק תאריך ארבעה חלקים, שמן הידיים שלך (או רטוב אותם עם מים), ואת רול מקלות הדבק על עובי האצבע. מניחים את מקלות הדבק הצדה עד בצק סולת שלך סיים מנוחה.

05 מתוך 10

מצמידים את הדבק התאריך בבצק

מחלקים את הבצק לארבע מנות. קח אחד, בעדינות בצורת אותו יומן באותו אורך כמו אחד הדבק תאריך מקלות שלך.

הכניסו את הבצק עמוק לאורך הבצק והכניסו את הדבק התאריך. בעדינות לסגור את הבצק סביב הדבק תאריך, צביטה אותו לאטום. מגלגלים את הבצק קדימה ואחורה כמה פעמים כדי להחליק אותו.

06 מתוך 10

לקשט ו לחתוך את העוגיות

תבניות מיוחדות נמכרות לשיטוח וקשט את יומן הבצק, אבל אתה יכול להשתמש בצד משעמם של סכין לעשות עיצוב מושך.

ראשית, לשטח את היומן מעט, ואז לקלוע את החלק העליון של הבצק עם קווים או רשת כמו תבנית או עיצוב גיאומטרי אחר. בעזרת סכין חדה, לחתוך את יומני על באלכסון לתוך 1 "פרוסות.

השאירו את העוגיות פרוסות על מגש או גיליון אפייה לנוח (חשוף) במשך 30 דקות בערך לפני הבישול.

07 מתוך 10

הגדרת אזור בישול שלך

לבישול המקרוט , תזדקק למחבת עמוקה או סיר רחב לטיגון; סיר קטן יותר לדבש; ומסננת מעל קערה.

מחממים סנטימטר אחד של שמן על חום בינוני עד חם. במקביל, לחמם שתי כוסות דבש עד חם אבל לא רותחים. מוסיפים כף של מים פרח כתום ומסירים מהחום.

כאשר השמן הוא חם מספיק (חתיכת הבצק הבדיקה ירד לתוך שמן מוכן צריך לבשל במהירות) , אתה מוכן להתחיל לטיגון.

08 מתוך 10

מטגנים את מקרוט

מבשלים את המקרוט בקבוצות. מעבירים בעדינות חלק מהעוגיות לשמן החם ומטגנים עד אור חום בינוני זהוב. זה לא ייקח הרבה זמן, רק כמה דקות, כדי לראות את העוגיות בזהירות.

09 מתוך 10

משרים את מקרוט מבושל בדבש

עם כף מחוררת או מצקת טיגון, מעבירים את המקרוטים המבושלים ישירות מהשמן לדבש החם. לחץ בעדינות על קובצי ה- Cookie כדי להטביע אותם או להפוך אותם מספר פעמים. השאירו את העוגיות כדי להשרות במשך כמה דקות, כאשר אתה מתחיל לבשל את אצווה הבאה של מקרוט , ואז להעביר אותם מסננת, ולאחר מכן מגש להתקרר.

10 מתוך 10

מגניב את העוגיות לחלוטין

אם אתה אוהב, את החלק העליון של העוגיות ניתן מקושט בזמן שהם עדיין חם. כאן הוספתי זרעי שומשום לכמה שקדים מקרוט להבדיל בינם לבין אלה הממולאים עד כה.

השאירו את העוגיות להתקרר לחלוטין (לאפשר מספר שעות) לפני אחסון. הם ימשיכו להתרכך בימים הקרובים; אם אתה רוצה לשמור על החיצוני מעט פריך, לאחסן את העוגיות במקפיא ולהסיר רק כמה שאתה רוצה לשרת.