Polvorones הם עוגיות מסורתיות מספרד, פופולרי במיוחד במהלך עונת חג המולד. הם באים בטעמים שונים, כולל לימון. עוגיות אלו הן לימוניות מאוד, עם ליסט ליסט, לימון, ו limoncello. מתכון זה קל להכנה, אבל דורש את הבצק להיות צונן במשך לפחות 2 שעות. מגלגלים ומכניסים לתנור, ואחר כך אבק עם אבקת סוכר.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות (200 גרם) כל קמח המטרה
- 4 1/2 גרם (125 גרם) שקדים, שקופים
- 1 1/4 כוסות (120 גרם) אבקת סוכר
- 3 1/2 גרם (100 גרם) קיצור ירקות
- 1/4 כפית תמצית וניל
- 2 גר '(50 גר')
- רפרפת לימון
- 1 כף. גרידת לימון
- 1 לימוז לימונצ 'לו 1
- ביצה 1 גדולה
- אופציונלי: 2 כפות. שומשום
- 1/4 כוס אבקת סוכר (לאבק)
איך לעשות את זה
עצה: צלייה את הקמח ואת קליפת השקדים ניתן לעשות בלילה הקודם.
ראשית, צולים את הקמח. מחממים את התנור ל - 300F (150C). מורחים את הקמח על גיליון עוגיות או צלייה קלועה. צולים את הקמח כ 5 דקות. מוציאים מהתנור ומערבבים את הקמח בעזרת סכין, ואז חוזרים לתנור כדי להמשיך לצלייה. מערבבים כל 5 דקות זמן צלייה כולל של 25 דקות.
קמח יהפוך צבע זהב במקומות. מוציאים קמח מהתנור ומאפשרים לו להתקרר.
בעוד הקמח הוא קירור, טוסט את השקדים. טוסט בתנור, או במחבת לא מגובשת בחום בינוני. מערבבים לעתים קרובות, כל כך טוסט טוסט מכל הצדדים. הסר ולאפשר להתקרר. פעם מגניב, לטחון את השקדים במעבד מזון עד אבק דק.
בעזרת microplaner או מגררת בסדר, באח באחוזון של קליפת לימון.
מניחים את קיצור הירקות ואת אבקת הסוכר בקערת ערבוב גדולה ושמנת יחד. מוסיפים את הקמח, שקדים טחונים, סלמון לימון, זסט, תמצית וניל, ליקר לימונצ'לו והביצה. מערבבים היטב עד לבצק הומוגני נוצר.
לעצב את הבצק לכדור. מכסים בחוזקה בניילון, ומניחים במקרר כדי לצנן במשך לפחות 2 שעות, או למשך הלילה.
כאשר מוכן לאפות, להסיר את הבצק מהמקרר לחמם את התנור ל 360F (180C).
מגלגלים את הבצק בעזרת גלגול לעובי של 1/3 עד 1/2 אינץ '(.84-1.3 ס"מ), עשוי להיות קצת יבש ומתפורר.השתמש חותך עגול עגול (3 אינץ' רחב), או כוס כדי לחתוך בצק, השתמש מרית להעביר את העוגיות על גיליון עוגיות לא משומנת, או אבן אפיה.
אופציונלי: מפזרים את החלק העליון של כל עוגיה עם זרעי שומשום בעדינות ללחוץ אותם לתוך הבצק עם האצבעות.
אופים במעמד המרכזי בתנור במשך כ 15-20 דקות, עד שהם הופכים צבע זהוב. אפשר לעוגיות להתקרר בדף cookie. עוגיות אבק עם אבקת סוכר, באמצעות מגש או מסננת.
Polvorones עטוף באופן מסורתי נייר מרקם מזון בכיתה, וכל קצה הוא מעוות. זוהי דרך להפוך את אלה מתנה חגיגית עבור החגים.| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 183 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 52 מ"ג |
| נתרן | 99 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |