תנור הסעה בישול טיפים וטריקים

תנורים הסעה הם הנורמה ברוב המטבחים המסחריים והם הופכים פופולריים במטבחים הביתה. אבל איך הטבח בבית להשתמש בכלי זה בצורה יעילה?

מהו תנור הסעה?

תנורים הסעה יכול להיות גז או חשמלי. ההבדל בין תנור הסעה לתנור מסורתי (רדיאלי או תרמי) הוא כי תנור הסעה יש בונוס נוסף של מאוורר. המאוורר מפיץ את האוויר החם, וכתוצאה מכך אפילו יותר בישול, browning, ו פריך.

• אפילו בראונינג עושה מראה האוכל וטעם טוב יותר והוא שומר על בשר juicier.
• מוצרים אפויים להישאר לחים ולקבל את רוב הסעה חום. תוכלו לייצר כמה מן העוגות הטובות ביותר, לחם, פשטידות, מאפינס לצאת מהמטבח שלך.
• אין צורך לסובב מחבתות כמו גליונות עוגיות בחצי הדרך דרך האפייה בגלל חלוקת החום אפילו. אלא אם כן אתה שוכח מהם, קשה לשרוף עוגיות או אפילו לקבל תחתית פריך.
• הסעה מקצרת את זמני הבישול בכ -25%.

בסך הכל, תנורי הסעה מציעים מצב win-win עבור המזונות הטובים ביותר ואת הבישול המהיר ביותר.

מבצע תנור הסעה

רבים מודלים תנור הנוכחי יש תכונה הסעה אופציונלית. משמעות הדבר היא כי ניתן להשתמש בתנור באופן מסורתי או להפעיל את האפשרות הסעה כרצונו. רוב המתכונים, עם זאת, כתובים עם תנורים מסורתיים בראש.

עצה: כל התנורים משתנים, לכן הקפד לקרוא את המדריך למשתמש עבור תנור הסעה מסוים.

עבור מתכונים מסורתיים, זמן הבישול הוא בדרך כלל 25 אחוז פחות בעת בישול מתכון חשוף. התחל לבדוק עבור doneness בערך שלושה רבעים של הדרך דרך זמן בישול מומלץ. לדוגמה, עבור מתכון זה קורא לאפייה של 40 דקות, אתה צריך לבדוק את זה 30 דקות.

אם אתה לא רוצה את הטרחה של מנסה להבין את זמן הבישול מופחת, פשוט להפחית את טמפרטורת התנור 25 F (כ -15 C) ולהשתמש זמן הבישול המקורי.

כמובן, זה מביס את היתרון של זמן הבישול מהר יותר אבל זה לוקח פחות עבודה במוח.

כמה תנורים הסעה אוטומטית להפחית את הטמפרטורה על ידי 25 מעלות. לדוגמה, אם תבחרו באפשרות 'הסעה אופייה' והגדירו אותה ל - 350 הנקרא במתכון, התנור יתאים ויתחמם ל - 325 F. אם אתם רוצים F 350 נכון, יהיה עליכם להגדיר אותו ל - 375 "וזה מאפשר לך לאפות את הזמן מהר יותר.שוב, המדריך של הבעלים שלך הוא המפתח להבנת המודל המסוים שבבעלותך.

המתכונים שלך בתנור הסעה

אם מתכון שלך מכסה את האוכל (כגון קדרות או מנות תנור הולנדית), סביר להניח שאתה צריך את כמות המסורתית של זמן האפייה, ולכן אין צורך להתאים את הצורך. אם הסעה היא אופציונלית על התנור שלך, זה כנראה הכי טוב אפילו לא טורחים להשתמש בו. פשוט להשתמש בשיטה המקובלת.

• מרכז כלי האפייה שלך על המדף תנור כך האוויר יכול להסתובב בחופשיות ובאופן שווה סביב האוכל.
• מומלץ להשתמש במחבתות צלוי או בסדינים.
• בשר צלי ועופות צריך להיות ממוקם על מדף V מעל מחבת רדודה.

כאשר האוכל מבושל חשוף בתנור הסעה, הוא משחיר מהר יותר. זה לא בהכרח אומר שזה נעשה. הקפד להשתמש במדחום בשר או בשיטת הבדיקה המומלצת בהוראות המתכון במקום ללכת החוצה הופעות.

אם אתה משתמש נייר קלף במחבת שלך, סביר להניח שאתה צריך לרדת במשקל פינות עם משקולות פאי כך המאוורר לא לפוצץ את הנייר על האוכל. Silpat או סיליקון ספינות מומלץ במקום נייר קלף.

בסך הכל, תמצאו כי אתה מעדיף כמה מאכלים על אופים מסורתיים וחלק על אופה הסעה. זה ייקח כמה ניסויים עבור מאכלים האהובים עליך, אבל ברגע שאתה מקבל את זה אתה תהיה מאושרת מאוד. זה החלק הכי טוב שיש את האפשרות ומדוע כדאי להסתכל לתוך כאשר קניות עבור תנור חדש.