01 מתוך 08
איך רך להרתיח ביצה - מה שאתה צריך
מה שאתה צריך עבור ביצים רתוקות. ג 'יי מקגוין הגרמנים אוכלים ביצה רכה לארוחת הבוקר על בסיס קבוע. יש פולחן שלם של כוסות ביצים, מחממי ביצים, שייקים מלח בודדים, ביצים טיימרים, אגרופים, וכו 'אבל המינימום שאתה צריך עבור ביצים רתוקות הוא:
- ביצה
- מחבת מים רותחים
- סיכה חדה או אגרוף
- שעון או שעון עצר או אינסטינקט לזמן
- מלח או מלח תחליף
נחמד שיהיו ברשותך:
- ביצים כוסות - אלה להחזיק את הביצה זקוף והוא יכול להיות חמוד מאוד או צבע מתואמת.
- כפיות ביצה - כפיות קטנות שמתאימות לחלק העליון של הביצה.
- מחממי ביצים - כובעים קטנים שמתאימים לביצה. לעתים קרובות בעבודת יד בצורות שונות גחמני מ הרגיש או חוט. ראה תמונות Flickr של מחממי ביצים.
02 מתוך 08
איך רך להרתיח ביצה - ביצה את האגרוף
ביצה פאנץ '. ג 'יי מקגוין אגרוף הביצה הוא מוצר נוח מאוד. אתה צריך חור בביצה, כך הביצה לא סדק תחת לחץ במהלך הבישול. אגרוף ביצים מערסלת את הקצה הרחב של הביצה, כך שהחור ממוקם במרכז. זה ממזער פיצוח מקרי של הביצה כאשר אתה מנסה לחדור אותו עם סיכה או מחט.
03 מתוך 08
איך רך להרתיח ביצה - ניקוב חור ביצה
ניקוב חור בביצה. ג 'יי מקגוין מניחים את הקצה הרחב של הביצה על האגרוף, אשר נח על משטח קשה. לדחוף למטה בחוזקה אבל בעדינות על הביצה, עד צהוב (בתמונה) מחזיק נדחף למטה את המחט במהירות אגרופים דרך קליפת הביצה. ואז לשחרר את הלחץ ולמשוך את הביצה כלפי מעלה, עד שזה מגיע את האגרוף.
04 מתוך 08
איך רך להרתיח ביצה - מה החור נועד
חור מושלם ואין סדקים בקליפה. ג 'יי מקגוין ביצים קשות מבושלות במים קרים ומביאות לרתיחה. (מרתיחים 10-12 דקות, ולאחר מכן מגניב מהר מתחת למים זורמים, קרים).
ביצים קשות מבושלות במים רותחים. פירסינג קליפת הביצה של ביצה שאנו רוצים לרתיחה רכה מאפשר כמות קטנה של גזים בין הביצה לביצה, המתרחבים במהירות כאשר מחומם, כדי להימלט ולשמור את הביצה מן פיצוח. חור קטן יכול להקל על הלחץ. ביצה סדוקה עדיין אפשר לאכול, אבל המצגת אינה טובה.
החור הוא עשה בדרך כלל בקצה הרחב כי הוא חזק יותר מאשר הקצה הקטן או הצדדים יכול לעמוד שלנו להתערב טוב יותר.
05 מתוך 08
איך לרתיחה רך ביצה - מניחים את הביצה במים רותחים
מחבת מים, כפית, ביצה. ג 'יי מקגוין השתמש בכפית כדי להוריד בעדינות את כל הביצים לתוך המים הרותחים. לפעמים לבן קצת ביצה בורח מן חור הביניקה, אבל זה בסדר. מקובל לקבל את הביצים הגולמיות בטמפרטורת החדר לפני הבישול, שכן רק בעשרים השנים האחרונות החלו הגרמנים לקרר את הביצים, אבל אפשר גם להשתמש ביצים ישירות מהמקרר אם אתה מרתיח אותן עוד קצת.
06 מתוך 08
איך רך להרתיח ביצה - האם טיימר הכרחי
אלה שעונים שעון חול הם חמודים אבל אף פעם לא אומר לך מתי הם נגמרים. ג 'יי מקגוין קומיקאי גרמני מפורסם (לוריוט) כתב פעם על ביצה של ארבע וחצי דקות. בתוכה מבשלת עקרת הבית ארבע דקות וחצי, ביצים רכות לארוחת הבוקר של בעלה. הבעיה היא שהיא מבשלת אותם, לא עם טיימר, אלא מאינסטינקט (Gefuehl).
זה מוביל לתוצאות שונות, לפעמים קשה מדי, לפעמים נזוף מדי, אשר הבעל אובייקטים. מסיבה כלשהי, זה מערכון קלאסי הפך לכת וגרמנים (על פי רוב) למצוא את זה מצחיק. "דאס איי" (בגרמנית) מאת לוריוט - יוטיוב 2 1/2 דקות
אם אתה מנסה את הביצים קשות מבושל בפעם הראשונה, אתה בטח רוצה לבשל ביצים גדולות על 5 דקות. אם הם קרים, להוסיף דקה לזמן.
ביצים לא מבושלות יש ביצים חלושות. ביצים רתחות יש ביצה קשה חלמונים וחלמונים. ביצי שעווה יש חלמונים כי הם לא נזלת, אבל החלמונים לא הפכו צהוב בהיר עדיין. ביצים קשות יש חלמונים צהובים.
טיימרים אלקטרוניים הם השקעה טובה, בגלל האזעקה בסוף כאשר הזמן אוזל. שעון חול צריך להיות מתבונן בזהירות. תנו לילדך בן העשר להפעיל את שעון החול כדי שתוכל להניח את שארית ארוחת הבוקר על השולחן.
07 מתוך 08
איך רך להרתיח ביצה - קילוף ביצה
איך לקלף ביצה. ג 'יי מקגוין לאחר הזמן המוקצב, מוציאים את הביצים מהמים הרותחים ומקררים אותם לזמן קצר מתחת למים זורמים קרים. יבש אותם ולהניח אותם ישירות כוסות ביצה אם ארוחת הבוקר מוכנה. אחרת, לשמור אותם יחד במגבת או מקום ביצים מחממים מעל הביצים כדי לשמור אותם חמים.
ישנן שתי דרכים לפתוח ביצה מבושלת רכה. הראשון הוא להקיש את החלק העליון של הביצה עם כפית או סכין עד שהוא שובר, ואז לבחור את החמישי העליון שליש של קליפת הביצה. אנשים רבים לשים את חתיכות ביצה פגז בתחתית כוס הביצה כדי לשמור על הבלגן למינימום.
השני הוא "לערוף" את הביצה עם אחד, שבץ מהיר של הסכין (לא בתמונה), ואז כפית את הביצה לבן מתוך החלק העליון, כמו גם את החלק התחתון של הקליפה. מפזרים את הביצה במלח או בטעמים אחרים (כאן-גומסיו) ומכניסים את הביצה לאכילה.
08 מתוך 08
איך רך להרתיח ביצה
ביצים רתומות רכות הן טעימות. ג 'יי מקגוין Gomasio הוא אוכל יפני כי היה הראשון הציג לי כאשר חייתי בגרמניה. זה עשוי 5 (עד 15) חלקים שומשום קלויים למלח ים חלק אחד. זהו משפר טעם נהדר עבור מזונות רבים נמצא דיאטות מקרוביוטיות גם כן.
רוסט 5 - 15 כפות זרעי שומשום במחבת יבשה על חום בינוני עד שהם חום וריחני. מוסיפים 1 כף מלח (רצוי מלח ים) וחום עם הזרעים. אפשר הכל כדי להתקרר פושר, ואז לטחון אותם מרגמה או העלי או נקי מטחנת קפה (סוג הלהב) עד שומשום הם סדוקים והשמן מעילים את המלח. זה שומר בטמפרטורת החדר למשך 2 חודשים, לפעמים יותר.