סיר לחץ הוא כלי נשק סודי של הבית כשמדובר קיצוצים ארוכים של בשר וזמן מוגבל להכין אותם. זה מבשל על ידי לחץ אדים לכודים, כך זמן הבישול הוא מופחת במידה ניכרת ואת אדים בלחץ כוחות כל נוזל לתוך האוכל. התוצאה היא בשר רך נמס בפה. בימים אלה את סיר מיידיות דומים תנורי לחץ חשמלי.
סטייק עגול הוא חתך רזה מהחלק האחורי של החיה, ומכיוון שהוא חסר את השומן הנוכחי ברוב סטייקים, הוא נוטה להיות יבש וקשה כאשר מבושל ללא לחות. מתכון זה סטייק עגול כולל תפוחי אדמה ובצל, יחד עם קצת בייקון טעם. אתה מוזמן להוסיף כוס גזר פרוס לסיר יחד עם תפוחי אדמה ובצל.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג סטייק עגול
- 2 כפות קיצור (או שמן צמחי)
- 2 רצועות בייקון (קצוץ)
- 3/4 כוס
- בשר בקר (נתרן נמוך או ללא מלח)
- 1/2 כוס יין לבן יבש (או יותר בשר בקר)
- 2 (4 אונקיות) פחיות פטריות (סחוט)
- 6 בצל לבן קטן (או על 1 כוס של בצל פרוס)
- 6 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים וחציים
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1 עלה דפנה
- אופציונלי: 1 כף קמח
איך לעשות את זה
- מחממים את סיר הלחץ ומוסיפים את קיצור הבייקון. מבשלים עד שהבשר כמעט פריך. מוציאים את חתיכות הבייקון למגבות נייר עם כפית מחוררת.
- חותכים את הסטייק לקוביות או חתיכות בגודל מנה. מבשלים את הבשר בקערות החום והמטפטפים.
- מוסיפים את בשר בקר ויין וחותמים את התנור. מניחים את וסת הלחץ על צינור האוורור.
- מבשלים את הסטייק בלחץ גבוה למשך 8 דקות.
- מוסיפים את בייקון שמורות, פטריות, בצל, תפוחי אדמה, פטרוזיליה, מלח, פלפל, עלה דפנה. לאטום את התנור שוב לבשל עוד 8 דקות; תנו ללחץ לרדת מעצמו.
- מחק את עלה המפרץ.
- מוציאים את הבשר והירקות למגש חם להגשה.
- אם תרצה, לשלב 1 כף קמח עם 2 כפות מים; מערבבים עד חלקה. מוסיפים את קמח הקמח לנוזלים ומבשלים את הרוטב עד שהם מתעבים, נעים כל הזמן.
- מגישים את סטייק עגול וירקות עם רוטב סמיך.
כמה טיפים לשימוש סיר לחץ
- מתכונים סיר לחץ לא דורשים נוזלים כמו מתכונים סטנדרטיים, ולכן המתכון הזה קורא רק 1/2 כוס יין בתוספת מיצי פטריות. אתה תמיד יכול להוסיף נוזלים יותר אם אתה אוהב - זה לא יזיק כלום - אבל לא להשתמש פחות מ 1 כוס. אתה צריך מספיק כדי לבנות אדים לכודים בתוך התנור.
- לבישול אחיד, וודאו כי הסטייק שלך חתוך לחתיכות בגודל קרוב ככל האפשר.
- קיטור יכול להיות מושפע גובה. אם אתם גרים בגובה גבוה, הגדילו את זמן הבישול ב -5% עבור כל 1,000 רגל מעל 2,000 רגל מעל פני הים.
- תנורי לחץ יכול להיות או תנור העליון או חשמלי. אם מעולם לא השתמשת באחד מהם, שקול להתחיל עם תנור חשמלי. זה יספק לך קל, כיוונים ברורים לקחת הרבה ניחושים מתוך בישול.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 426 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 118 מ"ג |
| נתרן | 1,123 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |