בעונת הלנטון, ספרדים רבים נמנעים מבשר - במיוחד בימי שישי. פירוש הדבר שמזונות חג הפסחא בספרד מתמקדים בדגים, כולל פינוקים טעימים כמו קרוקטים של מלח, שרידי שום וטעמי קלמרי מטוגנים .
מאכלים רבים לנטן בספרד כוללים בקלה מלח, אשר דגים בקלה כי הוא מלוח ומיובש כאמצעי לשימור הדגים. כדי לבשל בקלה מלח, אתה צריך לשחזר את זה קודם על ידי השריית אותו במים במשך כ -24 עד 48 שעות, שינוי המים לפחות שלוש פעמים. מלח בקלה הוא טעים, אבל זה יקר זמן רב כדי להכין.
באופן מסורתי, הוא מוכן עם בקלה מלח, אבל שרימפס טרי מוחלף מתכון זה. התוצאות הן פשוט טעים, ואת זה ספרדית ללא בשר ארוחה היא דרך מהירה כדי לקבל ארוחת ערב על השולחן.
מה אתה צריך
- 4 כפות
- שמן זית כתית ספרדית
- 2 פחיות (כ -30 גרם) של שעועית לבנה קטנה, מרוקן לחלוטין ושטף
- 15 גרם של תרד התינוק, שטף היטב קצוץ גס
- 2 עלי דפנה
- 5 שיני שום, טחון
- 2 בצל מתוק, חתוך לקוביות
- 2 פלפלים אדומים, מקולפים
- 2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה גדולים, מקובצים לקוביות 1 אינץ '
- 2 עגבניות גדולות, קצוצות בקפידה
- 2 כוסות מלאי ירקות
- 1 כף של פפריקה ספרדית מעושנת ומתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 פאונד של גלם
- שרימפס (לקנות שרימפס פגז, או לקנות פגזים על טעם עמוק)
איך לעשות את זה
- מחממים שתי כפות של שמן זית כתית מעולה במלאי כבד מעל חום גבוה בינוני.
- כאשר חם (אך לא מעשן) מוסיפים את הבצלים והקציצות לכמה דקות עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הפלפלים הקצוצים והסאוטה לשתי דקות נוספות.
- לאחר מכן, מוסיפים את השום טחון sauté במשך כ -30 שניות, עד ריחני.
- מוסיפים את העגבניות, עלי הדפנה, הגזר ותפוחי האדמה, ומטגנים בערך שתי דקות, עד שהעגבניות מתחילות להישבר.
- מוסיפים את הירקות ואת התבלינים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את התבשיל למבשלים ומבשלים, נחשפים, למשך 10 דקות.
- במחבת גדולה, גדולה, מחממים שתי כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את השרימפס, ואת sauté כדי לצרוב את שרימפס מכל צד. לאחר החום משני הצדדים, מוסיפים את השעועית הלבנה, קמצוץ נדיב של מלח וסאוט למשך דקה. לאחר מכן, מוסיפים את תרד ומערבבים הכל ביחד עד תרד מתחיל לנבול.
- מכבים את החום ומוסיפים את תוכן המחבת לסיר המבעבע.
- מערבבים הכל יחד ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך ומגיעים עם לחם לבבי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1230 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 227 מ"ג |
| נתרן | 1,000 מ"ג |
| פחמימות | 188 g |
| סיבים תזונתיים | 50 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 85 גרם |