פלאן, פודינג שמנת עם רוטב קרמל, חוזר לאימפריה הרומית ונאלץ לעתים קרובות להשתמש בחלב נוסף וביצים. זה הפך פופולרי בכל רחבי אירופה (כולל ספרד) וכאשר קולומבוס הגיע לאמריקה הוא אמר כי הוא הציג את המנה את הילידים ולאחר מכן הפך פופולרי בכל רחבי צפון אמריקה, אפילו מקסיקו. ספרד פלשה למקסיקו ב 1500s והם היו השפעה גדולה על דיאטה מקסיקני פלאן היה ללא ספק מנה משותפת. פלאן עשוי לעתים מנות מנות אישיות, אבל זה נעשה בצלחת אחת, ואתה פרוסה אותו לתוך גדלים מנות הרצוי.
מה אתה צריך
- 1 כוס וחצי כוס סוכר
- 6 ביצים גדולות, (טמפרטורת החדר)
- 1 14 גרם חלב מרוכז ממותק
- 2 13 פחיות אונקורד חלב
- 1 כפית וניל
- 1 קמצוץ מלח
איך לעשות את זה
אפייה כלים
- מחממים תנור ל 325 פ.
- אתה צריך זכוכית 9 אינץ 'או מתכת צלחת פאי (מהסוג שאתה אופים עוגה ב) ועוד מחבת אפייה גדולה או צלחת, כי אתה יכול למקם את צלחת עוגה עבור אמבט מים.
רוטב קרמל
- התחל על ידי שפכו כוס אחת של סוכר לתוך מחבת חמה על חום בינוני. כל הזמן לבחוש את הסוכר.
- אחרי כמה דקות, זה יתחיל להמיס חום. כאשר הוא נמסה במלואה ושחום מספיק גויי זה הופך להיות קרמל. אם יש לך מדחום ממתקים, זה יהיה על 320 עד 350 מעלות.
- ברגע שהקרמל הגיע לצבעו החום הזהוב, שופכים אותו במהירות לתוך צלחת העוגה ומניפים אותו כדי לסובב את הקרמל סביב הצדדים.
הכנת הממזר
- במיקסר או עם מקציף, מערבבים יחד את הביצים במשך דקה או עד שהם משולבים היטב ומתחילים להיות מקציפים.
- בזמן ערבוב הביצים, לאט לשפוך בחלב מרוכז, ואחריו חלב התאדה ואז לאט לערבב ב 1/2 כוס סוכר וניל.
- ערבוב חלקה לאחר כל מרכיב נוסף.
אפיית הפלן
- יוצקים את תערובת פודינג לתוך צלחת עוגה קרמל מרופד.
- מניחים את צלחת העוגה בצלחת גדולה או בתבנית אפייה קרמית וממלאים את צלחת האפייה (לא בתוך הפלאן) עם סנטימטר אחד של מים חמים, כך שצלחת העוגה מוקפת במים, אך לא צף. אם אתה יכול לעבוד מהר, זה הכי קל לשלוף מתלה תנור רק רחוק מספיק כדי שתוכל לשים את צלחת אפייה, להוסיף את צלחת עוגה ולהוסיף את המים, בזמן שהוא כבר על המדף. אז אתה רק צריך לדחוף את המדף פנימה אם יש לך ידיים יציב, אתה יכול להרכיב את אמבט המים על השולחן או הדלפק ולשאת אותו לתנור.
- אופים את הפלטה במשך 45 דקות באמבט המים ובודקים בסכין רק בצד של המרכז. אם הסכין יוצא נקי, זה מוכן.
מגישים את הפלן
- הסר ולתת מגניב. תן flan מגניב במקרר לפחות שעה אחת או לילה.
- כאשר אתה מוכן לשרת אותו, במקום צלחת הגשה על פני פלאן ולהפוך את כל העניין מעל כך פלאן מגיע על צלחת ההגשה. רוטב הקרמל יזרם מעל ראש הפודינג, ותוכל לגרד עוד קרמל אם הוא נדבק לצדדים.
- תהנה מיד. אתה יכול לקרר את שאריות עד 48 שעות.
- הנה המתכון לעשות 6 תוכניות אישיות.
- מצא עוד מקסיקני קינוח מתכונים כאן.
- עוד קינוח מקסיקני פופולרי הוא עוגת Tres Leches
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 357 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 139 מ"ג |
| נתרן | 183 mg |
| פחמימות | 57 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |