פינוק נפוץ ברחבי אמריקה הלטינית, פסטל דה Tres Leches (שלושה עוגות חלב) לוקח את שמו משלושת סוגי החלב המשמש המתכון. חלב מרוכז ממותק, חלב אידוי ושמנת כבדה משולבים ברוטב ספוג המעניק לסגנונו הקלאסי של טרס לייקס עוגה מרקם סמיך, לח מאוד, הדומה יותר לפודינג מאשר לעוגה מסורתית ואור רכה.
המתכון התפתח ככל הנראה מעוגות ספוגות שפותחו באירופה של ימי הביניים, אך הוא התפשט בפופולריות בשנות הארבעים, כשנסטלה הדפיסה לו מתכון על התווית של החלב המורכב. בשלב מסוים עיצבה טרס ליץ 'את הגבול לארצות הברית, שם היא זכתה למעמד סלבריטאי בקרב שפים במסעדות בתחילת שנות ה -2000 ואף הפכה לטעם של האגן-דאז ב -2015.
מה אתה צריך
- עבור עוגה:
- 1 1/2 כוסות קמח עוגה
- 1 קמצוץ מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/3 כוס שמן
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית
- תמצית וניל
- 5 ביצים גדולות
- 1/2 כוס חלב שלם
- לסירופ שמנת:
- 1 (12 עוז) יכול התאדה חלב
- 1 (14 גרם) יכול ממותק חלב מרוכז
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- אופציונלי: 1 כף רום או ברנדי
- לקבלת קצף ציפוי:
- 3/4 כוס שמנת
- 1 כפית וניל
- 1 כף סוכר
- לקשט: קינמון (קרקע) או פירות יער טריים
איך לעשות את זה
- מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערת ערבוב גדולה. בקערה נפרדת, להכות את השמן, סוכר, 1 כפית תמצית וניל עד בשילוב. מוסיפים את הביצים לתערובת הסוכר אחד בכל פעם ומכים במהירות בינונית עד לשלב מלא. מערבבים ב 1/2 כוס חלב, ואז לקפל בעדינות בתערובת הקמח קצת בכל פעם.
- יוצקים את הבלילה למחבת עוגה קלילה או לתבנית אפיה, ואופים את העוגה ב 325 F למשך 30 עד 40 דקות או עד קיסם מוכנס במספר מיקומים יוצא נקי.
- תן את העוגה מגניב במחבת לטמפרטורת החדר. סובבים אותו על מגש עם קצוות מורמים. פירס את העוגה עם מזלג 20 עד 30 פעמים. תן לו להתקרר במקרר למשך 30 דקות נוספות.
- להכין את סירופ שמנת בעוד צמרמורת עוגה. לשטוף יחד את שלושת החלב ואת רום או ברנדי אם תרצה בכך. לאט לשפוך את הנוזל על העוגה מקורר. מקפיאים אותו במשך שעה אחת, מעת לעת כפית החלב נגר בחזרה על העוגה.
- הפוך את הקצפת מוקצף רק לפני שאתה מגיש את העוגה. מערבבים שמנת כבדה, וניל וסוכר בקערת ערבוב צוננת. מקציפים אותו במהירות גבוהה עד פסגות הטופס. מורחים שכבה דקה של הקצפת הקצוצה מעל העוגה.
- מורידים אותו עם קינמון או מקציפים אותו בגרגרי יער טריים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 485 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 149 מ"ג |
| נתרן | 495 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |