חבל שהפינוקים המתוקים של מקסיקו אינם מוכרים כמעט כמו המאכלים המלוחים של הארץ, כי במדינה הזאת יש כל כך הרבה "סוכר" לתת! (וזה בכלל לא רק על גולגולות סוכר , אשר זמינים רק בעונה קצרה בכל שנה.)
כפי שקרה בחלקים רבים של אמריקה הלטינית, הפרי הטבעי היה המזון המתוק העיקרי שנצרך בעולם החדש, עד שהמתנחלים האירופיים החלו לגדל קני סוכר באזור. כתוצאה מגישה קלה לממתיק זה ולנוכחות נרחבת של אחיות דתיות ספרדית, שלימדו אותן ליצור קונפליקטים בסגנון אירופאי, גרמה התפוצצות של יצירתיות קולינארית בקרב הנזירות. רבים מן המאכלים המקסיקניים המסורתיים של היום, המתוקים והמלוחים כאחד, נולדו מאחורי חומות המנזר.
כמה קינוחים האהובים של מקסיקו, כגון פלאן, דומים לאלה במדינות אחרות באמריקה הלטינית, בשל המורשת האיבריית המשותפת. רבים מראים ראיות של "צרפתי" של המטבח המקסיקני שהתרחשו במחצית השנייה של המאה ה -19 אשר חיזק את השימוש במוצרי חלב והציג "מפואר" טכניקות השף מאפה. ממתקים אחרים הם צנועים כמו גבות נמוכות ככל שיהיו - אם כי לא פחות מענגים. לעיין ברשימה זו טעים השראה על איך יש קינוח a mexicana .
Friday of 07
פלאן: קרמל קלאסיחואןמונינו / גטי פלאן קיים במיליון זנים שונים בכל רחבי ספרד ואמריקה הלטינית. הוא נאכל לעתים קרובות על ידי אנשים בארצות האלה, ואת התענוגות של זה קינוח, קינוח אלגנטי להפליא נראה לא לדעוך; שפים מקצועיים וטבחים ביתיים ממשיכים להמציא גרסאות חדשות ולשכלל את המבוגרים.
עבור יצרני פלאן בפעם הראשונה, תהליך ציפוי הפנימי של עובש פלאן עם שכבה קשה של סוכר נמס, על הנחיתה במקרר, הופך קרמל נוזלי טעים נראה כמעט קסום. ביצוע פלאן דורש מרכיבים מעטים יחסית (לפחות, לעומת קינוחים רבים אחרים) ולא קשה, אבל המדע של טמפרטורות נכונה פרופורציות חשוב, אז בצע את ההוראות של המתכון מקרוב.
מלבד הפרח אי פעם קרמל פופולרי, ייתכן שתרצה לשקול דרום אמריקה dulce de leche פלאן , ספרדית כתום פלאן , או ספרדית קפה flan . עבור משהו מרהיב במיוחד, נסה chocoflan , שילוב של עוגת שוקולד פלאן, כל אפוי במחבת אחת בלבד!
02 of 07
Paletas או מקסיקני קרח Popsלארה קאמפ / איים / גטי מקסיקנים אולי לא מקורם הרעיון של פופ קפוא, אבל הם בהחלט לקחו את זה לקיצוצים מעודנים של טעמים. במקום להכליל רק מים סוכר צבעוניים, מקסיקני ארטיקולריים נעשים עם נתחים של פירות טריים אמיתיים ו / או אגוזים והוא יכול להיחשב מזון בפועל (ולא רק תיאור שאינו חטיף מסוג thingie).
03 מתוך 07
ג 'לטין קינוחיםmofles / Getty תמונות ללא שם: נא לא נאנק. ג'לטין באמת יכול להיות נפלא .
במקסיקו, ג 'ילו concoctions נאכלים על ידי גברים ונשים, זקנים וצעירים, אנשים בכל קבוצות חברתיות - אבל זה תמיד קינוח או חטיף, אף פעם לא "סלט", כי זה נחשב לעתים קרובות בחלקים של ארצות הברית.
פשוט מיקס תערובות ג'לטין פופולריים במקסיקו עצמה, כולל כמה עשה עם אגר אגר כי אינם דורשים קירור כדי ג'ל. עם זאת, מעט "fancier" מנות אישיות של ג'לו צבעוני, שמציעות חתיכות ממוקמות להפליא של פירות ואגוזים, זמינים רוכלי הרחוב ואת החנות בפינה והם בהחלט חלק מחיי היומיום. לעתים קרובות הג'לטין מבוצעים בחלב במקום במים (ובטעמים שאינם מוכרים לרוב לטבחים אמריקאיים, כגון שוקולד, קוקוס, וניל, ואגנוג), ומוסיפים היבט קרמי למראה הטעם הקריר, החלק והניחוח.
ג'לטין מוגש לצד העוגה הרגילה באירועים חגיגיים כמו מסיבות יום הולדת ומקלחות. עקרות בית מקסיקניות רבות לקחת קורסים על איך לעשות gelatinas artísticas , עבודה אמיתית של אהבה, כי הוא העריץ הרבה לפני להיות טרף בכל מפגש חברתי. קינוחים ג 'לי הם דבר גדול, ומסיבות טובות: החומרים הם בדרך כלל זול יחסית, יש מגוון רחב של טעמים, צורות, ו "ערבוב" מרכיבים לבחירה, זה אפשרי עבור אנשים במגוון רחב של רמות מיומנות , וכמעט כולם ייהנו לאכול את הג 'לטין פעם זה נעשה.
תחשוב על זה נותן עוד קינוח ראוי עוד מבט. התחל על ידי ביצוע ריבועים ג'לטין אולטרה פשוטה , ולאחר מכן לעבור על הפופולרי ביותר (ו חזותית מדהימה, אם כי קל ליצור) ג 'לטין פסיפס. בסופו של דבר, ייתכן אפילו רוצה לעבוד את ההשראה כדי להפוך את lees tres נהדר תות ג'לטין מקסיקני!
04 of 07
פסטל דה Tres Leches או 3 עוגות חלבננסי בורחה / איים / גטי מקורותיה של התענוג המתוק הזה אינם בטוחים (קיימות כמה תיאוריות), אך מה שברור הוא הפופולריות שלה באמריקה הדוברת ספרדית. שמו של העוגה מגיע משלושת מוצרי החלב - בדרך כלל חלב מתנדף, חלב מרוכז ממותק ושמנת כבדה - המשמשים בהרחבה.
כל זה מתחיל בדרך כלל עם עוגת ספוג, שאחרי שהיא נאפה ומצוננת, ספוגה בנוזל חלבי מתוק. זמן קצר לפני ההגשה, קצפת פרושה על החלק העליון של העוגה כמו הדובדבן. התוצאה היא עוגה שבה כל ביס יש קצת נוזלים, עוגה קטנה, קצת שמנת.
05 מתוך 07
ללא עוגות לאפות ועוגותתמונה 3 מתוך: רובין גרוס / כאשר אתה מחשיב כי Mexicans להשתמש בתנורים שלהם הרבה יותר לאחסון של סירים ומחבתות מאשר לאפייה בפועל (הוא מקבל מופעלת רק לאירועים מיוחדים מאוד), אין זה פלא כי לא לאפות עוגות פשטידות פופולריים מאוד באותה מדינה.
גראם crackers, כמעט בכל מקום בארצות הברית, הם לעתים קרובות קשה לבוא באמריקה הלטינית, אבל עוגיות מאריה הפופולרי ביותר משמשים בדרכים דומות במתכונים קינוח כדי להפוך שכבות וקרום. דוגמא נפלאה לז'אנר מתוק זה היא עוגת המקרר ללא סיד , שאורזת די הרבה עם מיץ ליים מקסיקני טרי סחוט על ידי חלב מרוכז וממתק טעים בשכבות של עוגיות מריה שהופכות ל"עוגה " אחרי לילה במקרר.
עוגות גבינה סוג הם גם מאוד פופולרי. פאי דלעת לאפות או לא קל לא לאפות אננס עוגת גבינה תקבלו להתחיל. תחליף התפורר עוגיות מריה עבור קרקרים graham קרא מתכונים אלה לתת להם קצת לטינית הלשון.
06 מתוך 07
ארוז קון לצ'ה או פוד רייסגארי קונור / גטי עוד האהוב רב שנתי בקרב מדינות דוברות ספרדית ופורטוגזית, פודינג אורז הוא גם פופולרי מאוד במדינות רחוק כמו וייטנאם ודרום אפריקה. למרות הווריאציות בסוגים של אורז, חלב וממתיק, כמו גם מבחר תבלינים ותוספות, פודינג האורז נעשה בדרך כלל על ידי אורז רותח בנוזל חלבי, ממתיק אותו, ומגיש אותו חם, חם, חדר טמפרטורה או קור.
07 מתוך 07
עוגיות חתונה מקסיקניותמאגר צילומים - אלה הם עוגיות ולא עוגות בפועל. אלה אוצרות מתקתק, אבקת מתקתק קטן הם הקינוח הקטן מושלמת לאחר ארוחה גדולה, והם נראים יפה על מגש עוגיות במהלך החגים. הכי טוב, עוגיות חתונה מקסיקני קל לעשות, אז תן את עוגיות אפייה להתחיל!