פלאן הוא קינוח פופולרי מאוד בדרום אמריקה. זה קרם שמנת , אפוי על גבי שכבת קרמל . כאשר פלאן מבושל הוא התהפך מתוך המחבת, הקרמל הופך ציפוי יפה כמו גם רוטב לקינוח.
זה מתכון פלאן יש טעם קרמל עוד יותר, כמו dulce de leche , חלב קרמל סמיך & ממתק סוכר, מתווסף פודינג.
פלאן קל להכנה ובכל זאת תמיד נראה מרשים מאוד דרמטי במצגת. רוב האנשים משרתים פלאן קר, אבל אני חושב שזה creamiest וטעים ביותר כאשר הוא עדיין חם מהתנור.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 10 ביצים
- אפשר להמתיק
- חלב מרוכז
- אני יכולה
- ריבת חלב
- 1 כוס שמנת
- 1 כוס חלב (שלם)
- 2 כפיות וניל
- 1 מקל קינמון
- קורט מלח
איך לעשות את זה
- מניחים את החלב והשמנת בסיר בינוני עם מקל הקינמון. מביאים כמעט למבשלים, ואז מסירים מהחום ומניחים לו להתקרר.
- מחממים תנור ל - 325 פ. מניחים את הסוכר בסיר קטן. מחממים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם, עד שהסוכר נמס והופך חום קרמלי בינוני. בזהירות לשפוך קרמל לתוך מחבת עוגה 10 אינץ 'עם צדדים גבוהים, או לתוך תבנית 12 כוס טבעת. קרמל מערבולת באופן שווה סביב החלק התחתון של המחבת, מחזיק קצוות עם מגבת (מחבת עשוי להיות חם מאוד, אפילו על הקצוות). קרמל יהיה להקשיח כפי שהוא מתקרר עלול לפצח, וזה בסדר.
- מניחים את מחבת העוגה המצופה קרמל בתוך צלחת צלוי גדולה יותר עם הצדדים כי הם לפחות 2 ס"מ. מניחים קומקום מלא מים על התנור לרתיחה.
- מניחים את הדולסה דה leche בקערה הוכחה מיקרוגל וחום במיקרוגל בקצרה, עד dulce de leche הוא רך מאוד להפיץ.
- בקערה גדולה, מוצצים את הביצים. מוסיפים את הדולסה דה leche ואת חלב מרוכז, ואת לטאטא עד מעורב היטב. מוציאים את מקל הקינמון מתערובת החלב והקרם ומכניסים אותו לתערובת הביצים. מערבבים את וניל, ומוסיפים קמצוץ של מלח לפי הטעם. בזהירות לשפוך את תערובת הביצים דרך מסננת לתוך המחבת קרמל מצופה עוגה. מניחים את מחבת הצלייה, עם תבנית העוגה בפנים, לתוך התנור. החלק את התנור מעט החוצה, ולאחר מכן מלא את מחבת הצלייה במים רותחים עד שהוא מגיע במחצית הדרך למחבת העוגה. החלק את התנור חזרה למקומה, וסגור את דלת התנור.
- אופים פלאן במשך שעה עד שעה אחת ועשרים דקות, או עד שיש לו טמפרטורה פנימית של כ 180 F (השתמש מדחום לקחת את הטמפרטורה באמצע). פלאן עדיין ייראה צחקנית באמצע, אבל יהיה יציב כפי שהוא מתקרר.
- הסר תנור טופס פלאן, ולאחר מכן תן פלאן מגניב באמבט מים במשך כ 10 דקות. מוציאים ממי האמבט ומניחים עוד 10 דקות. שחרר את הקצוות של הסכין עם סכין, ואז הפוך flan החוצה על מגש הגשה.
- מגישים חום חם, קר, או בטמפרטורת החדר. אחסנו שאריות במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 412 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 248 מ"ג |
| נתרן | 166 מ"ג |
| פחמימות | 52 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |