איך קלאסי איטלקית עוגות היו שם
מה הם עוגות איטלקיות קלאסיות ואיך הם קיבלו את שמם? אם אתם מעוניינים אפיית קינוח מסורתי תוך הערכת ההיסטוריה, הנה כמה עובדות ומתכונים.
Babà או Babbà
Babà נפוליטנית היא צאצא של punkzowa babka פולני. השם פירושו זקנה או סבתא. נאפולי עשה את זה שם לבד ותראה את צורת הפטרייה שלה בכל מאפה. הוא ספוג ברום עם מרקם ספוגי, נהדר לארוחת הבוקר או אחרי הארוחה.
זה כל כך אהוב כי ביטוי נפוץ בנאפולי הוא, "si nu babbà," אתה טעים,
Cassata alla סיציליאנה
עוגה סיציליאנית זו היא אחת מעוגות הגבינה הראשונות בעולם. המילה cassata עשוי לנבוע מן המילה הלטינית caseus , כלומר גבינה. אבל יש כאלה שאומרים גם שמדובר בקסחה ערבית, המילה לקערת הטרה קוטה שבה היא מעוצבת. זה נעשה עם ריקוטה טריים חלב כבשים, אם כי אתה יכול להשתמש ריקוטה חלב פרה. זה נמצא בכל התחומים בסיציליה. זה תענוג עשיר להפליא, כי גם מצליח להיות קל וקל לעיכול. Cassata alla Siciliana מתכון
איל פנדורו ורונזה
Pandoro נובע פאן דורו , כלומר לחם זהוב. זה היה לחם שמור לעשירים, עם ביצים, חמאה, סוכר או דבש. פנדורו מסמל את חג המולד כמו כמה עוגות אחרות: זהו הר מטורף עם סוכר לבן. זה קשה לעשות, ולכן רוב האיטלקים מעדיפים לקנות פנדורו מיוצר מסחרית מן האופה המקומית שלהם או בסופרמרקט.
הם עשויים בתבנית גבוהה צדדית כי הוא מתחדד כך שהוא מייצר בצורת כוכב בצורת חתך, בדרך כלל עם שמונה נקודות.
פאנטון
פאנטון פירושו כיכר גדולה. כמו פנדורו, זאת עוגה גבוהה שמסתמכת על שמרים כדי לגדל את הבצק וזה עוגה מסורתית בזמן חג המולד. זה לא קל לעשות כמו זה לוקח תהליך ארוך עם risings מרובים של הבצק.
זהו קלאסי עבור האזור סביב מילאנו בצפון איטליה.
- פאנטון : מתכון קלאסי למילאנו
- מתכון פאניטונה ריפיאנו : עשיר, מילוי אור לפאנטון: מושלם לחג המולד.
Millefoglie - Mille-Feuille - Napolean
השם של מאפה שכבות זה פירושו אלף עלים. המאפה המסורתי המשמש לפשטות מקופל ואכן יכול להניב מאות שכבות כפי שהוא מפריד אחרי האפייה. זה ידוע גם בשם Napolean. בעוד זה הפך פופולרי בתקופת שלטונו של Emporer Napolean הראשון של צרפת, השימוש נראה נגזרת של שם תואר עבור העיר האיטלקית של נאפולי, napolitain . לא משנה איך אתה פרוסת אותו, זה קינוח אוורירי שעושה עוגת יום הולדת נהדר. Millefoglie מתכון
Schiacciata alla פיורנטינה
השם פירושו "עוגה שטוחה לבנה", שנשמעת די משעמם לעוגה שאכלה באופן מסורתי בזמן הקרנבל לפני חג הפסחא. זה עוגה טעימה להפליא, וזה לוקח יותר זמן להסביר מאשר לעשות. Schiacciata alla פיורנטינה מתכון
דולצ'ה הכול נפולנה
זה מתוק (dolce) שכבת עוגה הוצע על ידי קלאסי איטלקית cookbook מחבר ארטוסי כדי לחגוג את Ferragosto, את אמצע אוגוסט חגיגה של ההנחה של הבתולה מרי לשמים. זה יכול להיות מלא או שמנת או פירות משמר.
Dolce alla Napoletana מתכון