המשפחה שלך תאהב את ירכי העוף המטוגנות בתנור, ולא יכול להיות קל יותר להכין ולאפות. ציפוי הפירמו של פאנקו מבטיח קרום פריך ופריך עם טעם פרמזן. בנוסף, הם יחסית קל בהשוואה לעוף מטוגן עמוק. ירכי עוף הם גם קל על התקציב, והם juicier וטעים יותר מאשר שדיים עוף. הפוך את המתכון עם רגלי עוף שלם או רבעי רגל עוף אם אתה רוצה.
פירורי פנקו, קורטוב של אבקת שום, וגבינת פרמזן מגורדת, מעניקים לירכיים עוף אלה טעימה טעימה ופריך. הם טבלו בציפוי דבש חרדל לפני ציפוי פירור מוחל. ראה את הווריאציות של החלפת תחליפים ורעיונות נוספים.
ירכיים עוף טעים עם ביסקוויטים, פירה, אפונה או שעועית ירוקה , יחד עם סלט. זה גם עוף גדול לפיקניק. סלט תפוחי אדמה וקולסלאו הן אפשרויות מצוינות גם כן.
חבילה של ירך עוף לעתים קרובות מכיל חתיכות גדולות וקטנות. ירכי עוף גדולים יותר יכול להיות מספיק בשר - על 4 גרם - עבור מנה אחת, אבל חתיכות קטנות יותר יכול להניב קטנה כמו 2 1/2 עד 3 אונקיות.
מה אתה צריך
- 8 ירכיים עוף (כ 3 ק"ג, עצם העצם)
- 5 כפות חמאה (מומסת)
- 3 כפות חרדל (חריף או גרעיני)
- 2 כפיות סירופ מייפל או דבש
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1 1/4 כוסות פנקו
- 1/3 כוס גבינת פרמזן (מגורר או כ 1/4 כוס מגוררת)
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 2 כפות פתיתי פטרוזיליה (יבשים)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל -400 מעלות. מניחים תבנית אפייה גדולה בנייר כסף ומשמנים קלות את הסכל או מרססים אותו בתרסיס בישול שאינו סטיק.
- פאט ירכיים עוף עם מגבות נייר לייבש אותם. חתוך כל עודף שומן או עור. העור מוסיף טעם ועסיס, אבל אתה מוזמן להסיר אותו לחלוטין אם תרצה. מפזרים את חתיכות העוף קלות עם מלח ופלפל.
- בקערה קטנה משלבים את החמאה המומסת עם חרדל, דבש או סירופ מייפל, אבקת שום.
- בקערה רדודה נוספת, משלבים את פירורי פאנקו עם גבינת פרמזן מגורדת או מגורדת, פפריקה, 3/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל ופטרוזיליה.
- יש לשפשף או לשפשף את הירכיים עוף בכל רחבי עם תערובת חמאה וחרדל ולאחר מכן הקש את כל הצדדים בתערובת פאנקו כדי מעיל ביסודיות.
- מניחים את הירכיים עוף מצופים על גיליון אפייה מוכן.
- אופים במשך 40 עד 50 דקות או עד שהתרנגולת מגיעה ל -165 F. * המיצים צריכים להבהיר כאשר העוף הוא פירסינג עם מזלג.
* הטמפרטורה הבטוחה המינימלית עבור עוף היא 165 F. אם יש ספק, השתמש מדחס אמין לקרוא מיידיות מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של הירך עוף הגדול.
וריאציות
- להשמיט את הסירופ או דבש מתערובת חרדל. או להחליף את סירופ או דבש עם סירופ קני או שימור פירות.
- לקבלת חום נוסף, להוסיף קורטוב של פלפל קאיין לתערובת פאנקו.
- החלף את המלח עם תערובת מלח מתובל או תערובת קג'ון או קריאולי תיבול .
- הפוך את המתכון עם רגלי עוף שלם או שילוב של ירכיים ו drumsticks.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 553 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 164 מ"ג |
| נתרן | Adsylon |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 49 g |