שינויים במערכת סיווג מייפל סירופ USDA

סירופ מייפל כבר מדורגים עם אותה מערכת לדירוג במשך שנים. למערכת היו חמישה ציונים:

1. כיתה א ענבר בהיר, עשה בתחילת העונה במהלך טמפרטורות קרות. זה סירופ הוא מאוד בהיר בצבע ויש לו טעם קל.
2. כיתה A ענבר בינוני, שנעשו באמצע העונה כאשר הטמפרטורות החלו לעלות. זה קצת כהה יותר מאשר ענבר בהיר יש טעם מייפל יותר. רוב סירופ השולחן הוא הציון הזה.

1. כיתה כהה כהה, שנעשתה לאחר אמצע העונה. סירופ זה כהה יותר ויש לו טעם חזק יותר מאשר ענבר בינוני. הוא משמש לבישול ועדיף כמו סירופ שולחן על ידי מי אוהב טעם מייפל חזק.
2. כיתה ב כהה במיוחד, שנעשו לקראת סוף העונה. זה חושך ויש לו טעם מייפל חזק. הוא משמש בעיקר בישול.
3. כיתה מסחרי נעשה מן האחרון SAP שנאספו בסוף העונה. זה לא נמכר לשימוש ביתי. זה מאוד חשוך ויש לו טעם מייפל חזק. הוא משמש מסחרית ולפעמים על ידי שפים.

הבעיה עם מערכת זו היא כי הציונים לא בדיוק להתאים אלה בשימוש בינלאומי.

וגם, על פי משרד החקלאות האמריקאי, יש ביקוש יותר סירופ כהה לשימוש השולחן לבישול. תחת השיטה הישנה, ​​כיתה ב 'שימש בעיקר לעיבוד חוזר ולא נועד למכירה קמעונאית. זה היה מסביר מדוע זה היה כמעט בלתי אפשרי למצוא את סירופ כהה מקומית.

מערכת הדירוג החדשה

בשנת 2014, ורמונט שונה למערכת חדשה, ו USDA עשה את המערכת החדשה הלאומי הסטנדרטי החל בשנת 2015:

1. כיתה A צבע הזהב וטעם עדין שווה ערך הישן כיתה א ענבר ויש לו את אותו משתמש.
2. כיתה צבע ענבר וטעם עשיר ניתן להשוות את כיתה א 'ענבר בינוני כיתה כהה כהה וזה מה סירופ השולחן ביותר יהיה.

1. כיתה צבע כהה טעם חזק הוא שווה ל כיתה כהה כהה כיתה ב כהה נוספת וישמש בעיקר לבישול
2. עיבוד כיתה שווה הציון מסחרי הישן ויהיה בשימוש באותה דרך.

אז מה העניין הגדול? מה ההבדל האמיתי כאן? כיתה צבע כתום עכשיו מקיפה הן כיתה בינונית כיתה חלק כיתה כהה כהה. כיתה כהה צבע עכשיו מקיפה חלק כיתה כהה כהה וכל כיתה ב כהה נוספת.

זו הדרך החדשה של סיווג יביא סטנדרטים בארה"ב בקנה אחד עם אלה הבינלאומי וגם יהפכו את סירופ כהה נוספת כי היה מסווג כיתה ב זמין יותר לציבור.

מתכונים עם סירופ מייפל

פלפל

מייפל ו בייקון תירס

עוגת דלעת דלעת עם אדר פקאן זיגוג

אפוי מדינה סגנון צלעות עם אדר ברביקיו רוטב