מה המשמעות של תוויות בקר?
בחירה, דשא- fed, אורגני, טבעי: מה המשמעות של כל המונחים האלה? להלן תמצא כמה תוויות הנפוצות ביותר שתראה על בשר בקר בחנויות בארה"ב ומה הם באמת מתכוונים, אז אתה יודע מה אתה משלם. תבחין כי, כמו עם מצרכי מזון אחרים, לא כל תוויות נוצרות שוות.
ראש, בחירה, בחירה, סטנדרטי, מסחרי וכד '
אלה ציונים שונים של בשר בקר בעיקר להצביע על כמות, סדירות, ואיכות של marbling או שומן interlaced בתוך השריר או בשר.
- ראש הוא הבשר הטוב ביותר, המרושל ביותר בשפע. זה זמין רק לעתים רחוקות בחנויות כי מסעדות לקנות את רוב זה ברמה הסיטונאי, במיוחד סטייקים .
- הבחירה היא גם בשר מעולה והוא בדרך כלל את הבקר הטוב ביותר זמין בחנויות.
- בחר הוא עדיין טוב, אבל הרבה יותר רזה עם פחות טעם ועסיסיות מאשר בחירה.
- בשר כיתה סטנדרטי מסחרי הוא אפילו רזה והוא נמכר לעתים קרובות ללא תווית מסוימת.
- השירות, קאטר, ציונים קאנר לא נמכרים בדרך כלל בחנויות מכולת, אבל הם משמשים לעתים קרובות בשר בקר מסחרי.
שים לב, אלא אם כן התווית 'בחירה' או 'בחר', 'בשר בקר של חנות' היא לעתים קרובות רמה רגילה או מסחרית.
בשר בקר מוסמך
"מוסמך" לא משמש בכוחות עצמו, אלא כדי לשנות את תנאי תוויות אחרות. הוא מאמת כי שירות המזון והביקורת של משרד החקלאות האמריקאי ושרות השיווק לחקלאות העריכו את הבשר עבור מאפיינים ברמה, כיתה או כל אישור אחר של משרד החקלאות האמריקאי.
(שים לב כי זה חוקי עבור "מוסמך" לשמש בנסיבות אחרות, אבל אז הוא חייב להבהיר את שמו של הארגון האחראי על תהליך "הסמכה", כלומר "[שם ספציפי של חוה] מוסמך בשר בקר").
בשר אורגני
אישור USDA עבור בשר אורגני אוסר על השימוש הורמוני גדילה, אנטיביוטיקה, מזון מהונדס גנטית, או מוצרים בעלי חיים לגידול בעלי חיים.
בשר בקר
ללא התערבות אנושית, הבקר היה אוכל דשא כל חייהם. רוב הבקר - כולל אלה שהועלו כדי להעפיל תווית "אורגני" - מובאים feedlots ו fattened על דגנים להאכיל אחרים. מחקרים הראו כי בשר מבקר כי הועלו באופן בלעדי על הדשא יש פחות שומן רווי ועוד חומרים מזינים, כולל חומצות שומן אומגה -3 יותר, כי בשר סיים גרגרים.
USDA דשא בשר בקר יש רק דשא וחציר דיאטה יש גישה מרעה השנה. תוכנית USDA היא מרצון, עם זאת, ללא אימות של צד שלישי. תוויות שקראו "100% דשא" או "דשא גמור" ו מאומתות על ידי צד שלישי, כגון האגודה האמריקנית Grassfed, להבטיח את הבשר יש רק הוזנו דשא וחציר. אם אתה חדש בשר דשא, נסו את זה הראשון בתור בשר בקר ( מתכונים אלה בורגר יביא לך להתחיל טעים!).
בקר מבוגר מקומי
מונח זה אין משמעות משפטית, אבל כל חנות או שוק התוויות בשר "מבוגר מקומית" אמור להיות מסוגל להגיד לך, די במדויק, איזו משק או חוות הרים את הבקר. לִשְׁאוֹל!
בשר כשר
בשר בקר ערוך לפי פיקוח רבני על פי מנהגים וחוקים יהודיים. זה בא רק מן forequarters (או הקדמי) של הפרה.
יבש ו יבש
ההזדקנות מפתחת טעם ומבשלת את הבשר. הזדקנות יבשה מתרחשת בסביבה צוננת שבה הלחות מתאדה ומרכזת את טעם הבשר, ההזדקנות הרטובה כרוכה באריזת ואקום של הבשר כך שהוא שומר על כל משקל הניתן למכירה, ונחשב בדרך כלל כי הוא גורם פחות טעם.
בשר בקר טבעי
משרד החקלאות מגדיר "טבעי" ו"טבעי "כמו בשר שעובד מינימלי ואינו מכיל חומרים משמרים או מרכיבים מלאכותיים. מאז זה כל נכון של כל בשר טרי, תווית זו היא חסרת משמעות יחסית בדלפק בשר.
בשר אנגוס
בשר אנגוס הוא מן הבקר אנגוס. זה היקר עבור המרינג אינטנסיבי של שומן בתוך הבשר התורם טעם ומרקם.
Wagyu או קובי בקר
בקר וואג'ו הוא זן עם יותר מרגש יותר מאשר אנגוס. בשר קובה מגיע מבקר וואג'יו שגדל ביפן בדרך מסוימת של סאקה ועיסוי (לא צוחק).
בשר בקר
קבוצות שונות פיתחו סטנדרטים לטיפול אנושי בבעלי חיים. HFAC / מוסמך הומאניות רווחת בעלי חיים אושרה (AWA) יש את הסטנדרטים המחמירים ביותר הם שקופים ביותר. USDA / אורגני, American Human Certified, שותפות בעלי חיים גלובלית הם ארגונים אחרים המנפיקים תוויות "אנושיות" לטיפול.
גויס באופן טבעי בשר בקר
USDA מפתחת סטנדרטים עבור "הרים טבעי". הם עשויים לכלול איסורים נגד שימוש הורמונים, אנטיביוטיקה, ותוצרי לוואי של בעלי חיים.
ללא אנטיביוטיקה וללא הורמונים
על היצרנים להגיש מסמכים ל- USDA כי הבקר לא ניתן לאנטיביוטיקה או להורמונים להשתמש בתוויות אלו. שים לב שאין אימות או בדיקה של צד שלישי עבור תוויות אלה.
מחפש מידע על עוף חזיר? בדוק מה תוויות בשר ממוצע .