זה מאוד סביר בשלב כלשהו בחיים שלך אכלת משהו מתוק חמוץ. אם אכלת מתוק וחמוץ, קרוב לוודאי שאכלת את הקנטונזית המתוקה והחמיצה והיתה לה בשר חזיר או עוף. אבל האם אי פעם ניסו "שנחאי סגנון מתוק חמוץ חזיר"?
סגנון שנחאי מתוק חזיר חמוץ הוא אחד הכלים שלי כל הזמן האהוב הוא מנה שאבא שלי היה לבשל בשבילי כשהייתי ילד. סבי היה טבח גדול וזה בשילוב עם כל האהבה שלו גרם לי להתאהב בטירוף מאכל זה.
כדי להיות כנים מאוד איתך אני לא ממש אוהד של חזיר חמוץ מתוק כי הוא עשה עם קטשופ (בסגנון קנטונזית). אני פשוט חושב קטשופ מבוסס חזיר מתוק חמוץ חזק מדי בשבילי אבל אני אוהב את זה בסגנון שנחאי חזיר חמוץ מתוק.
מנה זו משתמשת "וינגה r שחור" במקום חומץ אורז ואתה יכול להשתמש בכל סוג של סוכר אתה רוצה את המנה הזו. אני אישית מעדיף להשתמש סוכר Demerara או סוכר סלע עבור צלחת זו כי אלה שני סוגים של סוכר יש טעם הרבה יותר מאשר גלגלית סוכר.
חומץ שחור קשורה בדרך כלל עם העיר Zhenjiang, סין. חומץ שחור הוא חומץ בוגר. זה כמו חומץ בלסמי בבישול הסיני. זה עשוי דורה, אפונה, שעורה, סובין ו chaff. ישנם סוגים שונים של חומץ שחור וחלק להוסיף פירות וירקות במהלך תהליך קבלת לתת לו טעם שונה. מלבד ביצוע זה צלחת, אתה יכול להשתמש חומץ שחור כמו רוטב טבילה עבור כופתאות, להוסיף אותו מרקים להוסיף טעם נוסף ולעשות סוגים שונים של רוטב.
חלק מן היתרונות הבריאותיים של חומץ שחור הם:
מורידה את רמות הכולסטרול, מונעת סרטן, משפרת את רמת האנרגיה, מרעילה את הגוף ומסייעת למערכת העיכול, ועוד.
אתה יכול להשתמש בצלעות חזיר לחתוך לקוביות קטנות אם אתה רוצה (בישלתי את המנה הזאת עם צלעות חזיר עבור בישול הקרובה שלי "הבית בסגנון סינית בישול") או שאתה יכול להשתמש בבטן חזיר (הבחירה האהובה עלי), ירך חזיר או צלי כתף . אם אתה לא אוהב חזיר בכלל אתה יכול להחליף בשר חזיר עם חזה עוף חתוך לקוביות.
כדי לחסוך זמן בעת הכנת המנה הזאת, אתה יכול למרוח את החזיר בלילה הקודם ורק לבשל אותו למחרת. לקבלת מתוקים רוטב מתוק יותר חמוץ בבקשה תסתכל על המאמר " מתוק חמוץ רוטב ".
מה אתה צריך
- 1 3/4 פאונד / 800 גרם בשר חזיר בטן (ללא עור וחותכים לקוביות)
- 2 כוסות מים (לבישול בטן חזיר)
- 2 פרוסות זנגביל
- 750 מ"ל שמן (לטיגון עמוק של בשר חזיר)
- עבור המרינדה:
- 1 כף רוטב סויה קל
- 1 כף יין אורז
- 1 כפית מלח
- עבור החובט:
- ביצה 1
- 1 כף מים
- 1 כף קמח תירס
- 1 כף קמח
- עבור תבלינים:
- 3 כפות מים
- 3 כף סוכר demerara (ניתן להשתמש גלגלית סוכר או סוכר רוק במקום סוכר Demerara)
- 2 כפות רוטב סויה קל
- ½ כפות רוטב סויה כהה
- 2 כפות חומץ שחור
איך לעשות את זה
- מרינדה, חזיר, בטן, מרינדה, במשך, שעות.
- מרתיחים 1.25 ליטר מים 2 פרוסות של זנגביל בסיר המניות להוסיף בטן חזיר. מביאים אותו לרתיחה הראשון ואז מבשלים במשך שעה 1. מסננים את המים.
- מערבבים שלב 2 הבטן חזיר עם כל החומרים עבור הבלילה.
- מחממים 750 מ"ל שמן ווק או סיר עמוק. מטגנים את בטן חזיר עמוק עד שזה צבע זהוב, מוציאים אותו מהשמן ומנקזים את השמן.
- מחממים 3 כף מים 3 כף סוכר demerara ומבשלים עד המים והסוכר הופכים סירופ עבה.
- סובב את האש לטמפרטורה בינונית. מוסיפים את הבשר חזיר וממשיכים לבחוש במשך כמה דקות עד סירופ נראה כאילו יש מצופה את הבטן חזיר.
- מוסיפים רוטב סויה קל וממשיכים לבחוש במשך 1-2 דקות.
- מוסיפים חומץ שחור וממשיכים לערבב במשך 1 דקות. מוכן לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 765 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 224 מ"ג |
| נתרן | 1,986 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 62 g |