זה רוטב עגבניות הדרומי הוא טעים להפליא, וזה מדהים על פיצויים, חמאה ביסקוויטים. רוטב העגבניות הוא גם דרך מצוינת להשתמש בגינה טריים עגבניות.
טיפות בייקון או חמאה וקמח להפוך את roux עבור רוטב עגבניות זה פשוט. מגישים את הרוטב על ביסקוויטים טריים , פירה , אורז או פסטה. הרוטב יהיה טעים עם שעועית ירוקה מבושלת או פרוסות של קציץ בשר גם כן. זה גם רוטב צדדי עם המון תוספות טעם אפשרי. עיין בטיפים ובגרסאות שמתחת למתכון.
כמה כפות של רסק עגבניות נכלל ברוטב (בתמונה), אבל אם אתה משתמש בגינה עגבניות טריות בעונה, את תוספת טעם תוספת ייתכן שלא יהיה צורך. קצת חלב או שמנת עושה רוטב שמנת, אבל מלאי או מים עשויים לשמש רוטב קל.
מה אתה צריך
- 2 עגבניות גדולות (קלופים, מושרשים וקצוצים)
- 1 כוס עוף המניה (נתרן נמוך או ללא מלח)
- 1/4 כוסות בייקון (או חמאה, או שילוב של השניים)
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס חלב (או שמנת, מים או מרק נוסף)
- 2 עד 3 כפות רסק עגבניות (או לפי הטעם, אופציונלי)
- קשקוש כשר
- דאש טרי פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
- פטרוזיליה טרייה (קצוץ, לקישוט, אופציונלי)
איך לעשות את זה
- מניחים את העגבניות הקצוצות בסיר עם כוס אחת של תרנגולת. מניחים את הסיר על אש בינונית וגבוהה ומביאים לרתיחה.
- להקטין את החום נמוך וממשיכים לבשל את העגבניות תוך כדי להכין את roux.
- מניחים את החמאה או טפטופים בסיר בינוני ומניחים אותו על אש בינונית-נמוכה.
- כשהחמאה נמסה והקצף יורד, מוסיפים את הקמח. מבשלים, מחליפים כל הזמן עד שהרו הוא רק חום בהיר. זה צריך להיות על צבע חמאת בוטנים. אל תתנו לו לשרוף. מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים בהדרגה בתערובת העגבניות והבשר המבעבע.
- מחזירים את תערובת העגבניות לחום ומערבבים ב 1/2 כוס חלב, שמנת, מים או עוף.
- לטבול רסק עגבניות, לפי הטעם, יחד עם מלח כשר פלפל שחור טחון. מבשלים, מערבבים עד חם ומבעבע.
- מגישים את הרוטב על ביסקוויטים אפויים וחמאה או משתמשים בו כרוטב לפסטה, אורז, קציץ בשר, גריסים או תפוחי אדמה.
- מקשטים עם התזת פטרוזיליה טרייה קצוצה ופלפל נוסף, אם תרצה.
ראה גם : איך לעשות רוי לואיזיאנה בסגנון
טיפים וריאציות
- תחליף 1 של עגבניות קצוצות באיכות טובה או עגבניות מבושלות (קצוץ דק) על עגבניות טריות.
- מוסיפים חצי כפית אבקת בצל או כמה כפות של בצל קצוץ דק לעגבניות המבעבעות ומרק העוף.
- מוסיפים 1 שן קטנה של שום דק דק או 1/4 כפית אבקת שום לעגבניות המבעבע.
- מוסיפים כמה כפות של פלפל קצוץ דק לעגבניות המבעבעות ומרק העוף.
- קוצצים צלע של סלרי ומוסיפים אותו לעגבניות המבעבעות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 88 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 436 mg |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |