חמוצים אלה הם דרך מצוינת להשתמש בשפע של עגבניות ירוקות בסוף הקיץ. זה הכלאה בין חמוצים להתענג, אז אתה יכול העליון אותם על המבורגר או נקניקיות. ודא שהעגבניות שבחרת הן ירוקות לחלוטין.
מה אתה צריך
- 4 ליטר עגבניות ירוקות (פרוס ו ארוז רופף)
- 1 בצל קווארט (פרוס ומרופף)
- 1 כוס כבישת מלח (מחולק)
- 2 ק"ג סוכר חום בהיר
- 6 כוסות חומץ (5% חומציות)
- 2 פלפל צ'ילי אדום קטן
- 1/3 כוס
- זרעי חרדל
- 1/4 כוס זרעי סלרי
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כף allspice כולו
- 2 כפיות ציפורן שלמה
איך לעשות את זה
- מניחים עגבניות פרוסות ובצל פרוס בקערות נפרדות; מפזרים 3/4 כוס מלח על עגבניות ו 1/4 כוס מלח על בצל; מערבבים את שתי התערובות. מכסים את שתי הקערות ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 4 עד 6 שעות.
- מניחים את העגבניות בשקית גזה וסוחטים בעדינות כדי להסיר מיץ עודף. חזור על הליך זה עבור בצל. מחק את נוזל המלח.
- מערבבים עגבניות, בצל, סוכר, חומץ, פלפל חריף, זרעי חרדל, זרעי סלרי ופלפל בקומקום גדול.
- לקשור את כל הפלפלים וציפורן בשקית גזה קטנה; מוסיפים לתערובת בצל עגבניות. מביאים תערובת לרתיחה. הפחיתו את החום עד נמוך ומבשלים, חשופים, במשך 20 דקות או עד שהירקות רכים.
- (תערובת עגבניות ונוזל לתוך צנצנות ליטר מעוקרות (עם חתיכה אחת של פלפל הצ 'ילי בכל צנצנת - לחתוך במידת הצורך), משאיר 1/2 ס"מ headspace; לנגב צנצנות.
- מכסים בבת אחת עם עפעפיים מתכת, ואת בורג על להקות טבעת.
- תהליך אמבט מים רותחים 10 דקות.
- חנות במקום חשוך קריר. לאחר שנפתח, מחמצים בחנות. עושה ארבעה צנצנות של 1 ליטר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 247 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 7,166 מ"ג |
| פחמימות | 59 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |