תרנגול הודו מטוגן כולו בשבריר של זמן זה לוקח לאפות, וכתוצאה מכך עור חום ופריך בשר רך. לעולם אל תשתמש במטגן תרנגול הודו בפנים, מתחת למרפסת מקורה, או במוסך עקב סכנת שריפה פוטנציאלית.
הערה מחבר:
"תרנגול הודו מלא הוא האיור הכי טוב שאני יודע על כמה אוכל מטוגן טעים וחסר שומן, אני בטוח שבפעם הבאה שניסית את זה מטוגן, לעולם לא תחזור לתרנגול הודו צלוי בזמן שהתרנגול הודו נחה, של סיר גדול של שמן לטגן משהו אחר, כמו צ 'יפס.אתה יכול לשרת את תרנגול הודו כמרכז ארוחה גדולה, כגון ארוחת חג ההודיה, זה ייקח רק כשעה מההגשה לשירות, או שאתה יכול לקבל את האורחים מכינים תרנגולי הודו או כריכים, ומגישים אותם עם צ'יפס ". ג'והן מרטין טיילור
מה אתה צריך
- 4 עד 5 גלונים שמן צמחי
- 1 שלם
- טורקיה (12 עד 15 פאונד, בטמפרטורת החדר)
- אופציונלי: קמצוץ פלפל קאיין
איך לעשות את זה
- אתה צריך תנור בחוץ (הציע גודל הוא 140,000 Btu) ו 10 גלון סיר, רצוי אחד עם סל להכניס (זמין בחנויות חומרה וחנויות שבו ציוד בחוץ נמכר). החדרה שומרת את הציפור מעל תחתית הסיר ומסייעת להסיר אותה מהשמן.
- להתחיל חימום שמן בסיר 10 גלון על להבה חם מאוד פרופאן בחוץ ל 390 מעלות F. אין להגדיר את מבער להגדרה הגבוהה ביותר שלה, כפי שאתה צריך צריך להגדיל את החום לאחר שהוספת את תרנגול הודו. זה ייקח בערך 20 דקות שמן לחימום.
- בינתיים, לשטוף היטב את תרנגול הודו, לטבול אותו יבש פנימה והחוצה, ולהניח אותו על קצה הכיור כדי לנקז.
- כאשר הנפט מגיע 375 מעלות F., לטבול את תרנגול הודו יבש שוב, ומפזרים אותו עם קאיין, אם תרצה בכך. אם תנור שלך יש להכניס סל, במקום תרנגול הודו בסל ולהניח אותו על גיליון אפייה; אם לא, להגדיר מתלה תנור על גיליון אפייה גדול, במקום את תרנגול הודו על זה, ולקחת אותם מחוץ לתנור.
- בדוק את הטמפרטורה של השמן. כאשר השמן מגיע 390 מעלות צלזיוס, בזהירות לאט לאט להוריד את הסל עם תרנגול הודו לתוך השמן; או נמוך יותר הוא מחזיק אותו על ידי הרגליים או על ידי כלי כבד ארוך כגון פוקר אח נקי מוכנס לתוך חלל שלה. הזהר! מיד לבדוק את טמפרטורת השמן ולהתאים את הלהבה, כך הטמפרטורה לא לטבול מתחת 340 מעלות צלזיוס אתה רוצה לשמור על הטמפרטורה ב 365 מעלות צלזיוס. כפי שהיא מבשלת, מדי פעם להזיז את הציפור סביב בשמן, כך שזה לא סקורץ (השמן ליד מקור החום יהיה חם יותר).
- תרנגולי הודו מלאים לוקחים רק 3 עד 4 דקות לכל פאונד לטגן לשלמות: קטנים, סביב 12 פאונד, ייקח בערך 35 דקות; גדולים, סביב 15 פאונד, ייקח בערך 1 שעה. כאשר זה נעשה, תרנגול הודו יהיה לצוף על פני השטח עם עור פריך לחלוטין, חום. אם אינך בטוח, אתה יכול לבדוק את הבשר עבור doneness על מפרק הירך או להכניס מדחום בשר לתוך השד; זה צריך להירשם 180 מעלות F.
- בעזרת סל להכניס אם יש אחד, או על ידי הוספת שוב כלי כבד ארוך כמו פוקר אח נקי לתוך חלל שלה, להסיר בזהירות את תרנגול ההודו מן השמן להחזיק אותו מעל הסיר לרגע כדי לאפשר עודף שמן לניקוז בחזרה לסיר, ואז להניח את הציפור על מדף התנור.
- תנו לו לנוח 20 דקות לפני גילוף.
מתכון מקור: ג 'ון מרטין טיילור (Workman Publishing)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 440 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 216 מ"ג |
| נתרן | 2,232 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 60 גרם |