מרנג פטריות הם ליווי קלאסי כדי buche המסורתית דה נואל , או חג המולד חג המולד יומן עוגה. בנוסף המרכיבים המפורטים, תצטרך מערבל חשמלי גדול שקית מאפה עם מצמד או קצה 1/2-inch עגול. שים לב כי לחות מוגזמת יכולה להרוס את meringues, אז אל תנסה לעשות או לאחסן אותם אם אתה חי בסביבה לחה מאוד.
הקפד לבדוק את התמונה הדרכה עם צעד אחר צעד תמונות מראה כיצד להפוך פטריות מרנג !
מה אתה צריך
- 2 חלבונים, בטמפרטורת החדר
- 1/4 כפית. קרם טרטר
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1/4 כוס צ'יפס שוקולד לבן או ציפוי ממתקים
- 1/4 כוס אבקת קקאו
איך לעשות את זה
1. הכינו 2 גיליונות אפייה על ידי רירית אותם נייר קלף. מחממים את התנור ל 200 מעלות.
2. מקום טמפרטורת החדר לבנים חלבונים בקערה של מערבל חשמלי מצויד עם מצורף whisk. חשוב שהקערה והקציפה יהיו נקיים מאוד, כך שחלבונות הביצה יצלפו כראוי.
3. להתחיל להכות את החלבונים ביצה על מהירות בינונית. ברגע שהם מאוד קצף, לעצור את המיקסר ולהוסיף את שמנת הטרטר.
הפעל את מערבל שוב ולהמשיך להכות את החלבונים ביצה. ברגע שהם יוצרים פסגות רכות, להגדיל את המהירות גבוה בהדרגה להוסיף את הסוכר, כף בכל פעם. מקציפים את הלבנים עד שהם מבריקים מאוד להחזיק פסגות נוקשה, אבל הם לא יבשים או מתפוררים.
4. כפית את המרק לתוך שקית מאפה גדולה מצויד עם קצה עגול 1/2 אינץ ', או את הקצה הפתוח של מצמד.
5. ראשית, הציבו את כובעי הפטריות: החזיקו את שקית המאפה בזווית של 90 מעלות בערך 1/2 אינץ 'מנייר הקלף. באמצעות לחץ המשרד אפילו, לסחוט את הדיסק מרנג עגול על 2 ס"מ קוטר 1 אינץ 'גבוה. להפסיק לסחוט, ואז לסובב את התיק ולהרים אותו מן המרנג כדי לקבל "הפסקה" נקי מן הכובע. חזרו על זה במרווחים קבועים על גיליון האפייה עד שיש לכם כ -2 תריסר כובעי פטריות. אתה יכול להחליק את החלק העליון של פטריות שלך על ידי הרטבת האצבע שלך בקלילות לרוץ אותו לאורך הכובעים.
6. הבא, צינור גבעולי הפטרייה. שוב הניחו את התיק בניצב על 1/2 אינץ 'מתוך גיליון האפייה. התחל לסחוט את השקית כדי ליצור בסיס עגול 1 אינץ '. המשך ללחוץ כפי שאתה לאט ובצורה שווה לצייר את התיק, ויצרו גזע מתחדד על 1.5 אינץ 'גבוה. השתמש מרנג הנותרים צינור כמו גבעולים רבים ככל האפשר - גבעולים מסוימים תמיד להטות וקריסה, אז אתה תמיד צריך לעשות ניצבים.
7. אופים את meringues ב 200 מעלות במשך כ 90 דקות, מה שהופך אותם באמצע הדרך דרך זמן הבישול כדי להבטיח אפילו בישול. את meringues צריך להיות קשה ויבש למגע, ואתה אמור להיות מסוגל בקלות להרים אחד מן הקלף.
לאחר שהמרנגות נעשות, כבו את התנור והניחו להם לשבת בתנור למשך מספר שעות או למשך הלילה.
8. כדי להרכיב את הפטריות, להמיס את השוקולד הלבן בקערה קטנה במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות כדי למנוע התחממות יתר. השתמש קיסם כדי לגלף חור קטן בתחתית כובע פטריות. טובלים את החלק העליון של הגבעול בשוקולד הלבן, ואת המקל מכוסה בגבעול השוקולד בתוך חור של כובע פטריות. מניחים את הפטרייה על מגש אפייה כדי להגדיר, וחוזר עם כובעים הנותרים וגבעולים.
9. מניחים את אבקת הקקאו במרפסת, ומסננים קלות קקאו מעל ראשי הפטריות. פטריות ניתן לאחסן עד חודש במיכל אטום בחדר קריר ויבש. שים לב כי הלחות יכולה להפוך את הפטרייה רכה וקריסה, ולכן לא למקם אותם על עוגה או בסביבה בקירור עד מיד לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 92 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 1 מ"ג |
| נתרן | 43 mg |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |