סוכריות על מקל הם מועדפים מיושנים, וכמובן, קל לקנות אותם בחנות, אבל זה אפילו יותר כיף לעשות אותם בבית. החלק הטוב ביותר על ביצוע סוכריות על שלך היא שאתה יכול לחלוטין להתאים אותם - לבחור את הטעמים האהובים עליך ליצור שילובים כי מושך אותך ואת בני משפחתך וחברים. קוקוס סיד? יש לך את זה! אננס פיקנטי מנטה? נשמע טעים! ברגע שאתה מאסטר את המתכון הבסיסי, אתה תאהב crafting קומבוס חדש וניסויים עם סוכריות על מקל שלך.
אתה צריך כמה חתיכות של ציוד זול להתחיל, כגון מדחום ממתקים עובש סוכרייה, שניהם ניתן למצוא כמה דולרים על עוגות וממתקים חנויות אספקת, חנויות מלאכה רבות, או באינטרנט. אתה גם רוצה מקלות סוכריה, תמציות טעם (זה יכול להיות וניל פשוט או מגוון של טעמים אקזוטיים), ואולי צבעי מאכל.
מה אתה צריך
- סוכריות על מקל
- תרסיס לבישול לא סטנדרטי
- מקלות על מקל
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס סירופ תירס קל
- 1/4 כוס מים
- 1 1/2 כפיות תמצית על פי בחירתך (וניל, מנטה, קינמון, קוקוס וכו ')
- אופציונלי: צביעת מזון
איך לעשות את זה
- הכן את תבניות על מקל על ידי ריסוס אותם קלות עם תרסיס בישול nonstick. נגב את הבית עם מגבת נייר, כך רק את השכבה הדקה ביותר של שמן נשאר. הכנס את המקלות סוכריה לתוך התבניות.
- מערבבים את הסוכר, סירופ התירס והמים בסיר בינוני מעל חום בינוני-גבוה. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, ואז צחצחו את צדי המחבת במברשת בצק רטובה. לאחר רותחים, הכנס מדחום ממתקים.
- אפשר לתערובת להתבשל, בלי לבחוש, עד שממתק מגיע ל -300 F (149 C). זה נקרא שלב סדק קשה .
- מוציאים את הסיר מהחום. הניחו לו לשבת עד שייפסק לגמרי. מערבבים את תמצית על פי בחירתך, ואם תרצה, צבעי מאכל.
- כפית את הממתק לתוך חללים עובש, הקפד לכסות את החלק האחורי של המקל.
- אפשר להתקרר לחלוטין ולהסיר פעם אחת קשוחה.
- חנות סוכריות בנפרד עטוף במיכל אטום בטמפרטורת החדר, עד חודש 1.
שלבים של קנדי ביצוע
אם מעולם לא עשה ממתקים, חשוב להבין את השלבים של ממתקים ביצוע לפני שתתחיל. ישנם שישה שלבים: חוט, כדור רך, כדור מוצק, כדור קשה, סדק רך וסדק קשה, וכל שלב קורה בטמפרטורה שונה. לכן, באמצעות מדחום ממתקים הוא חיוני (ואם יש לך בבעלות מדחום ממתקים במשך זמן מה, אתה צריך לבדוק את זה כדי לוודא שהוא עדיין מדויק). אתה יכול גם לעשות בדיקה על ידי הטלת כפית של סירופ לתוך קערה של מים קרים - אם זה הגיע לשלב סדק קשה זה יהיה ליצור חוטים שבירים במים לסדק לאחר להסיר ולנסות לכופף אותו.
טיפים וריאציות
אתה לא יכול להבין את זה, אבל מזג האוויר למעשה יש השפעה על ביצוע ממתקים. סוכר מושך מים, כך לחות יכול לעשות את זה כמעט בלתי אפשרי להגיע לשלב סדק קשה להרוס אחרת סוכרייה על מקל לחלוטין. אז למרות יום גשום הוא מושלם עבור פרוייקט במטבח, זה לא אידיאלי בעת ביצוע ממתקים.
לפני שתתחיל, זה הכי טוב שיש לך את כל הציוד בהישג יד.
בנוסף לתבניות ולמקלות, תזדקק גם לסיר ישר עם תחתית כבדה, כפית עץ עם ידית ארוכה ומברשת בצק. תוכלו גם לשמור על עצמך קצת טרחה (כמו גם כוויות העור אפשרי) אם מדחום ממתקים שלך יש מהדק לאבטח אותו בצד של הסיר.
אתה יכול כמובן לשנות את הטעם של סוכריות אלה על ידי שינוי סוג או סוגים של תמציות. לשנות את הצבעים עם הטעמים כך שהם קל לפענח אחד מהשני. ואל תהסס לנסות כמה שילובים טעם מעניין - רק כדי להיות בטוח לטעום את התערובת לפני שאתה עושה אצווה שלמה. אם אתה מוצא את עצמך נהנים תהליך סוכרייה על מקל, יש הרבה מתכונים אחרים לנסות, מן קרמל מלוחים לבבות קינמון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 158 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 23 מ"ג |
| פחמימות | 41 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |