חמאת קוקי היא כל זעם בימים אלה, ואיזו דרך טובה יותר ליהנות זה מרכיב אופנתי מאשר ערבוב זה עם שוקולד? חמאת עוגיות מתוקה, מתובלת מעט, מעורבת עם שוקולד מתקתק למחצה ליצירת מילוי גנאש עשיר ומלא. אני אוהב לערבב כמה עוגיות מרוסקות לתוך הגנאש שלי כדי לתת לו קצת קראנץ ולשפר את העוגיה טעם.
חמאת קוקי הפך פופולרי מאוד בזמן האחרון, והוא זמין בהרבה חנויות מצרכי מזון גדולים, חנויות מזון גורמה, וכמה חנויות התמחות כמו סוחר של ג 'ו. אם אתה רוצה לנסות עוד מתכון חמאה עוגיות, לבדוק את זה חמאת קוקי סוירלד פאדג ' !
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות / 9 גרם שוקולד מתוק למחצה (קצוץ או שוקולד צ'יפס)
- 1/2 כוס / 4 גרם גבינת שמנת (או קרם שמנת)
- 1/2 כוס / 4 1/4 גרם חמאה עוגיות (פריך או חלקה)
- 5 עוגיות Biscoff (או עוגיות ספייס דומים)
- 2 כוסות / 12 גרם שוקולד ציפוי ממתקים (לטבילה)
- אופציונלי: קישוטים כמו אגוזים, ממזרים, או עוגיות מרוסק נוסף
איך לעשות את זה
1. מניחים את השוקולד הקצוץ או את צ'יפס השוקולד ואת השמנת בקערה בינונית-בטוחה ומיקרוגל עד להמסה, תוך ערבוב כל 45 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
2 . לאחר שוקולד נמסה, מוסיפים את החמאה עוגיות ומערבבים עד תערובת חלקה לחלוטין. זה אולי לא נראה שזה יגיע יחד, אבל להמשיך לבחוש ואתה תהיה בסופו של דבר, חלקלק, תערובת שוקולד מבריק.
זהו "גנאש" או בסיס כמהין.
3. חותכים את העוגיות עד שהם פירורים גסים, ומערבבים את העוגיות המרוסקות לתוך הגנאש. לחץ על שכבה של גלישת נצמדות על גבי הגנאש. מניחים את הקערה במקרר עד שהיא מוצקה מספיק כדי לגלוש, אבל זה לא קשה רוק, כ 45-60 דקות.
מכסים גיליון אפייה בנייר כסף. בעזרת עוגייה קטנה או ממתק סקופ, או כפית, לטרוף כדורים קטנים של הגנאש ולגלגל אותם בין כפות הידיים כדי לקבל צורה עגולה. אם הם מקל על הידיים שלך, אבק אותם קלות עם אבקת קקאו כדי למנוע את כמהין דבק.
5. מניחים את ציפוי ממתק השוקולד בקערה בינונית ומיקרוגל עד להמסה, תוך ערבוב כל 30-45 שניות כדי למנוע התחממות יתר. אפשר לציפוי להתקרר במשך כמה דקות, עד שהוא עדיין חם אבל לא כל כך חם כמו להמיס את מרכזי כמהין.
6. לאחר ציפוי יש קצת מקורר, הגיע הזמן לטבול כמהין. באמצעות כלים טבילה או מזלג, לטבול למרכז לתוך השוקולד המומס עד שהוא שקוע לחלוטין. מוציאים אותו מן הציפוי ולאפשר עודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה. מניחים את כמהין על נייר אפייה מכוסה נייר. בעוד הדף עדיין רטוב, מפזרים אותו עם קמצוץ גדול של עוגיות כתוש, sprinkles, אגוזים, או תוספות אחרות על פי בחירתך.
7. החזירו את הכמהין למקרר עד שהגדרת השוקולד, כ -20 דקות. לקבלת הטעם הטוב ביותר ואת מרקם, לשרת אלה חמאת חמאת טראפלס בטמפרטורת החדר. אחסן את הכמהין במיכל אטום במקרר עד שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 134 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 32 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |