Kaboccha, או דלעת חורף יפנית (סקווש), הוא מצרך מטבח יפני. זה מופיע בהרבה מאכלים שונים אבל הדרך האהובה עלי ליהנות kaboccha הוא כמו croquette, או ביפנית, korokke .
קורוקה יפנית מסורתית נעשית עם תפוחי אדמה ולעיתים קרובות מעורבב עם מרכיבים כגון בשר בקר, בצל, תירס או ירקות אחרים, או תיבול קארי .
Kaboccha korokke עשוי כולו kaboccha או דלעת חורף יפנית, במקרה של מתכון זה, בצל חום. זה מתובל פשוט עם מלח ופלפל עדיין מתפוצץ עם טעם. הוא לחם בפירורי פנקו, ואחר כך מטוגן. זה יכול להיות נהנה כפי שהוא או יכול להיות טבל ברוטב tonkatsu פשוטה בסגנון.
הגרסה שלי של רוטב טבילה korokke הוא אחד אמא שלי נהגה לעשות לנו היא תערובת של חלקים שווים של רוטב okonomiyaki בקבוקי וקטשופ. רוטב Okonomiyaki הוא קצת מתוק יותר רוטב tonkatsu, אבל השניים יכולים לשמש להחלפה זה מתכון תלוי מה יש לך על המניה או העדפה שלך בטעם.
מה אתה צריך
- 1 קבוכה יפנית
- קנולה בישול תרסיס
- 1 - 2 כפיות שמן זית
- מלח ופלפל, רק קורטוב
- 1 בצל חום קטן (או 1/2 בצל חום בינוני)
- 1/2 כף חמאה לבצל sautéing (שמן זית יכול להיות מוחלף)
- מלח ופלפל נוסף לתערובת קובוצ'ה העונה, לפי הטעם
- 1 כפות חלב דל שומן (2%) לתערובת קבוכה
- ביצה 1
- 2 כפות חלב לשטיפת הביצים
- 2 כוסות פירורי לחם
- 1/4 כוס קמח
- שמן קנולה לטיגון
- רוטב טבילה אופציונלי: קטשופ ו tonkatsu או תערובת רוטב okonomiyaki (יחס 1: 1)
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 400 F.
- לשטוף kabocha, להסיר זרעים לחתוך פלחי.
- קו אפייה שורה (ים) עם לסכל לרסס עם קנולה בישול תרסיס. מניחים את הקבושה על הסדינים, מטפטפים קלות בשמן זית, ומתבלים בעדינות במלח ופלפל.
- אופים במשך 45 דקות או עד למכרז. אפשר לקאבוחה להתקרר.
- בינתיים, דק קוביות את הבצל החום. סוטה בחמאה עד להשחמה. לְהַפְרִישׁ.
- פעם הקאבוך התקרר. בעדינות כף בשר הסקווש לתוך קערה, מפריד אותו מן הקליפה.
- מחק קליפה. מוסיפים את הבצלים המוקפצים לקערה ומערבבים יחד עם קבוכה באמצעות מכבש תפוחי אדמה.
- בעדינות מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הקפידו העונה עם מספיק מלח, כך korokke מתובל מספיק כדי לאכול בכוחות עצמו.
- מוסיפים 1 כף חלב בעדינות לשלב.
- מניחים את תערובת הקאבוכה במקרר כדי להתקרר לגמרי. מצאתי כי עבודה עם תערובת קר הוא קצת יותר קל מאשר לעבוד עם תערובת חמה כאשר מגלגלים את korocha kabochke לתוך כדורים. אל תדאג, התערובת תהיה רכה מאוד וקשה כמעט לעצב לכדור, אבל זה אפשרי. והם יסתדרו נהדר!
- הגדרת תחנת עבודה: הכנת כדורי קבוכה על צלחת, קמח בצלחת קטנה, שילוב ביצה ושקית חלב בצלחת עמוקה קטנה שנייה, פירורי לחם בצלחת עמוקה שלישית. אופציונלי: קמח העונה עם קורטוב של מלח ופלפל. אמא שלי עושה את זה לעתים קרובות עם כל דבר הוא לחם והוספת שכבה נוספת של טעם לא כואב.
- טובלים כדורי קובה בקמח, הבא בתערובת הביצה, אחר כך מעיל עם פירורי לחם פנקו.
- מחממים קנולה או שמן צמחי לטיגון במחבת בינונית לטמפרטורה של 375 פ.
- עצה: אם אין לך מדחום או רוצה להשתמש באחד, לזרוק חתיכת פירור לחם panko ואם זה במהירות רוחשת וצף למעלה, השמן שלך מוכן.
- מטגנים בערך 6 kabocha korokke בכל פעם, על 1 עד 2 דקות על כל צד עד חום זהוב.
- אפשר kabocha korokke להתקרר על צלחת מרופדת במגבות נייר. אני לא ממליץ על ניקוז korroke על ארון תקשורת כמו אלה korokke רכים.
- רוטב אופציונלי: אם אתה רוצה רוטב טבילה פשוטה בצד, מנסה לערבב חלקים שווים של קטשופ רוטב tonkatsu. אם לא, אתה יכול טפטוף רוטב tonkatsu מעל korochke kabocha, או שאתה יכול לעשות מה שאנחנו עושים שהוא לאכול אותם פשוט, לא רוטב. הם הטעם המושלם בכוחות עצמם.